醬燉花鰱魚(yú)的做法大全？菜品名稱:家常燉鰱魚(yú) 主料:鰱魚(yú)1條 輔料:啤酒700ml、大醬2勺稀釋、醬油30毫升、白糖15克、豬油2勺、鹽3克、豆油50毫升、姜1塊、蔥1顆、蒜1頭、干尖椒3個(gè)、花椒2錢、大料5個(gè)、香菜三根 做法步驟: 1、準(zhǔn)備調(diào)料:姜切片、那么，醬燉花鰱魚(yú)的做法大全？一起來(lái)了解一下吧。
菜品名稱：家常燉鰱魚(yú)
主料：鰱魚(yú)1條
輔料：啤酒700ml、大醬2勺稀釋、醬油30毫升、白糖15克、豬油2勺、鹽3克、豆油50毫升、姜1塊、蔥1顆、蒜1頭、干尖椒3個(gè)、花椒2錢、大料5個(gè)、香菜三根
做法步驟：
1、準(zhǔn)備調(diào)料：姜切片、蔥切段、蒜切片、干尖椒塵橡、香菜切沫、花椒、大料。
2、魚(yú)切段洗凈。
3、豆油加熱，加入1圖中的調(diào)料（香菜除外），翻炒20秒。
4、下魚(yú)段，兩面稍微煎一下。
5、下醬油和大醬。
6、加啤酒、白肢兄哪糖、豬油、鹽，再燉10分鐘。
7、10分鐘后出鍋，最后加香菜即歷碼可。
用料
花鰱魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)（約900克）
洋蔥（切片或絲）一個(gè)
大蔥（切片）一根
老抽一勺
料酒一大勺
姜片幾片
蔥段適量
剁椒醬一勺
黃豆醬四勺
冰糖（可省略）少許銀搭
土豆（切塊）一個(gè)（大）
豆腐（切塊）一盒
熱水兩大碗
白胡椒粉少許
黃豆醬燉魚(yú)的做法
大蔥、洋蔥、土豆放入鍋中煸炒一下（出香味）盛出備用
用少許油煸一下姜片和蔥白段
魚(yú)頭洗凈擦干（魚(yú)頭大的可以魚(yú)身這里劃幾刀）放入鍋中煎至兩面金黃色森汪
倒入熱水、老抽、剁椒醬、黃豆醬、蔥段、冰糖、料酒、白胡椒粉，開(kāi)大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉，把豆腐、炒過(guò)的大蔥洋蔥土豆也放入，慢燉入味即可（鍋中水要和魚(yú)身差不多齊平）
～～～鋒春拿
吃前?浸泡過(guò)的粉絲或面條都可以～～
在各式鐵鍋燉的菜肴中，鐵鍋燉魚(yú)是非常受歡迎的品種之一，鐵鍋燉魚(yú)一般也叫:醬燉魚(yú)，用東北特產(chǎn)大醬，魚(yú)可以用鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)都可以，加入豆腐，粉條作配菜，魚(yú)肉鮮嫩，醬香味濃，豆腐鮮嫩入味，粉條爽滑勁道，下酒下飯都不錯(cuò)，做法也簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了，自己在家做，不用去餐館吃了，下面分享下做法：
【醬燉魚(yú)】所需材料：鯉魚(yú)1條、豆腐1塊、粉條1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油適量、豬油適量、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、海鮮醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、雞精1茶匙、黃豆醬2湯匙、料酒1湯匙、干紅辣椒1個(gè)、大料1個(gè)、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，魚(yú)可以選用鯉魚(yú)、草魚(yú)、胖頭魚(yú)都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐燉不碎，把鯉魚(yú)去鱗去鰓，清除內(nèi)臟，魚(yú)腹內(nèi)的黑膜要清除干凈，把魚(yú)洗凈，擦凈魚(yú)表面水分。粉條提前放入溫水中，把粉條泡發(fā)至無(wú)硬心。
2.把豆腐切成兩半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，蔥切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成塊，如果黃豆醬比較干，加入少許清水?dāng)噭颍♂屢幌拢@樣炒醬時(shí)，不容易糊鍋。
3.將魚(yú)平放在案板上，在魚(yú)的前身靠魚(yú)鰓1-2厘米處，劃開(kāi)一刀，不必切深，魚(yú)肉的一半厚就行，在魚(yú)的尾部，靠魚(yú)尾處，劃開(kāi)一刀。
家燉鰱魚(yú)的做法：材料：
1.鰱魚(yú)：一條；
2.蔥姜蒜：適量；
3.料酒：適量；
4.鹽：適量；
5.玉衫中米淀粉：適量；
6.生抽：適量；
7.白胡椒粉：適量；
8.香菜：適或態(tài)山量。
步驟閉缺：
1.將鰱魚(yú)洗凈，放入容器中加入料酒，鹽均勻涂抹，腌制入味，放置20-30分鐘；
2.平底鍋中倒入適量的油，加熱后將鰱魚(yú)兩面煎至金黃色，取出備用；
3.蔥姜蒜切末，放入炒鍋中，炒香；
4.將炒鍋中的蔥姜蒜水倒入煎鍋中，加入適量的水，將鰱魚(yú)放入鍋中，開(kāi)火煮開(kāi)；
5.調(diào)入生抽、白胡椒粉和適量的鹽，慢火燉15-20分鐘，讓魚(yú)肉入味；
6.燉好的鰱魚(yú)撈出備用，將煮汁中的浮沫撇除，勾芡后倒在鰱魚(yú)上；
7.撒上適量的香菜即可食用。
溫馨提示：
1.鰱魚(yú)雖然沒(méi)有刺，但也應(yīng)注意在魚(yú)肉中搜尋殘留的小刺；
2.香菜可以根據(jù)個(gè)人口味加適量的生姜烹調(diào)；
3.鰱魚(yú)的煎炸時(shí)間不宜過(guò)久，否則會(huì)使魚(yú)肉過(guò)于干硬。
家常花鰱魚(yú)的做法主要包括以下幾個(gè)步驟：準(zhǔn)備食材、燉煮魚(yú)塊、調(diào)制醬料和收汁裝盤。
首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：新鮮的花鰱魚(yú)一條、蔥姜蒜適量、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精、干辣椒和清水等。將花鰱魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，洗凈后斬成塊狀，用料酒和鹽腌制片刻。
接下來(lái)，開(kāi)始燉煮魚(yú)塊。起鍋燒熱，加入適量的油，放入蔥姜蒜和干辣椒炒香，然后將魚(yú)塊放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃。加入適量的清水，水量剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，加入豆瓣醬、生抽、老抽和白糖，調(diào)好口味后，蓋上鍋蓋小火慢燉。
在燉魚(yú)的過(guò)程中，我們可以調(diào)制醬料。取一個(gè)小碗，加入適量的生抽、香醋、蒜末和辣椒油，攪拌均勻后備用。這個(gè)醬料可以增加口感層次，讓花鰱魚(yú)更加美味。
最后，待鍋中的湯汁收濃時(shí)，加入雞精和鹽調(diào)味，將魚(yú)塊裝盤，澆上鍋中的湯汁和調(diào)制好的醬料即可。
總的來(lái)說(shuō)，家常花鰱魚(yú)的做法并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于調(diào)料的搭配和燉魚(yú)的火候掌握。這道菜品口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合家庭制作。
以上就是醬燉花鰱魚(yú)的做法大全的全部?jī)?nèi)容，燉花鰱魚(yú)簡(jiǎn)單家常的做法如下：食材：花鰱魚(yú)1條、西紅柿 1個(gè)、油豆腐適量、豆豉適量、豆腐乳半勺、甜面醬半勺、生抽2勺、香辣醬2勺、白酒適量。步驟：1、花鰱魚(yú)腌制：白酒兩勺，味精半勺，鹽3勺，姜拍一下，淀粉2勺。
