素打鹵面的家常做法？做法：1.首先我們來處理食材。將去皮、切細的甜豆豆放在盤子里備用，用春筍洗凈切成約1厘米的丁，將火腿切成丁備用。2.向碗中加入5克鹽和50毫升清水，攪拌均勻備用。3.將清水加入鍋中，煮沸后加入竹筍丁和火腿丁，那么，素打鹵面的家常做法？一起來了解一下吧。
打鹵面這6款打鹵面無敵巨好吃
番茄雞蛋打鹵面
食材
雞蛋.番茄.青椒.生抽.老抽.鹽耗油，糖，淀粉，清水，面條，蔥花
做法步驟
1.調(diào)醬汁一勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+適量鹽和糖+一勺淀粉+半碗清水，拌勻備用
2.起鍋燒油，雞蛋打散.下鍋炒熟盛出備用，蔥蒜下鍋爆香.倒入番茄翻炒出汁，倒入雞蛋青椒，淋入醬汁.翻炒均勻
3.面條煮熟撈出，蓋上鹵子，超好吃!
肉沫茄丁打鹵面
食材
茄子，肉沫，青紅椒，生抽，老抽，鹽白胡椒.料酒.豆瓣醬，淀粉.面條
做法步驟
1.茄子切丁.加一勺鹽腌IO分鐘，
2.起鍋燒油.蔥姜蒜下鍋爆香.倒肉沫翻炒，加豆瓣醬，白胡椒粉，生抽，老抽，耗油，料酒，大火翻炒
3.倒入茄丁，繼續(xù)翻炒，加鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻，加入一碗清水，水開煮3-5分鐘，加青紅椒丁翻炒均勻
4.面條煮熟撈出，蓋上鹵子，巨香!
茴香打鹵面
食材
茴香，番茄，雞蛋.面條，香菇，生抽老抽.耗油.鹽.淀粉，糖.高湯
做法步驟
1.調(diào)料汁Ⅱ兩勺生抽+半勺糖+兩勺淀粉，調(diào)成糊
2.起鍋燒油.將辣椒.茴香，西紅柿，香菇下鍋翻炒，加入高湯.水開后加淀粉料汁，煮兩三分鐘
3.面條煮熟撈出，倒入鹵水，配上番茄.雞蛋.香菇.茴香葉.夏洛特煩惱同款茴香打鹵面.搞定啦!
老北京炸醬面
食材
五花肉.黃豆醬，甜面醬，大料料酒.蔥姜蒜，洋蔥.香菇.面條
做法步驟
1.三勺黃豆醬和甜面醬，清水化開
2.起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，倒入肉沫大火翻炒，加生抽，老抽，鹽，糖，料酒.耗油.八角等香料.繼續(xù)翻炒
3.倒入調(diào)好的料汁.加入香菇丁，洋蔥丁，煮3-5分鐘，加白糖提鮮
4.面條煮熟撈出，蓋上炸醬，鋪上黃瓜絲，搞定!
香菇三鮮打鹵面
食材
五花肉，香菇，木耳，生抽，老抽蔥姜蒜，料酒，淀粉，鹽.糖，十三香
做法步驟
I.千香菇和千木耳，泡發(fā)切丁備用
2.起鍋燒油.蔥姜蒜爆香，倒入肉沫大火翻炒，加生抽.老抽.鹽.糖，料酒，十三香，耗油.繼續(xù)翻炒
3.倒入干香菇丁和木耳丁，一起翻炒三分鐘，加入半碗清水煮3-5分鐘，倒淀粉水勾芡，大火收汁.撒蔥花
4.面條煮熟撈出.蓋上鹵子.搞定!
古早臊子面
食材
豬肉，土豆，胡蘿卜.豇豆，豆腐，鹽芹菜，耗油，生抽，十三香，蔥姜蒜
做法步驟
1.起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，倒入肉沫大火翻炒，加生抽，老抽，鹽，糖，料酒，十三香，耗油，繼續(xù)翻炒
2.倒入土豆丁.胡蘿卜丁，豇豆丁，芹菜丁一起翻炒
3.加兩勺番茄醬炒勻，加熱水煮3-5分鐘.倒入豆腐丁，加鹽.糖調(diào)味
4.面條煮熟撈出，蓋上鹵子，搞定
打鹵面最正宗的做法具體步驟如下：
主料：切面、五花肉、雞蛋、干黃花菜、干木耳
輔料：油、鹽適量、蔥1段、姜2片、紅燒醬油半湯匙、生抽2湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量
1.把干黃花菜和干黑木耳提前泡發(fā)好，擇洗干凈。
2.把木耳切成絲，黃花菜切成小段，五花肉去皮，切成肉末，雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻。
3.鍋內(nèi)加入油燒熱，倒入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液稍凝固，將雞蛋翻炒成小塊，將雞蛋塊盛出待用。
4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入肉末翻炒，將五花肉翻炒出油，下入蔥花和姜末翻炒出香味。
5.下入木耳和黃花菜，翻炒1分鐘左右。加入水，水量要沒過食材，再加入生抽和紅燒醬油，雞精，鹽，鹽的量要比平時做菜放鹽的量多一些，燒開，煮幾分鐘。
6.到時間后，加入炒好的雞蛋塊，拌勻，淋入適量的水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，關火，面條鹵就做好了，把鹵盛出待用。
7.鍋內(nèi)加入水燒開，下入面條煮制，將面條煮熟，將面條撈出。把面條撈出后，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分。
8.把面條放到盤內(nèi)，加入做好的鹵，吃時拌一下即可，一盤涼爽開胃，營養(yǎng)豐富的木耳黃花菜打鹵面就做好了。
說到面條，吃起來方便，制作簡單，面條的解鎖方法在各個地方就更加生動了，比如扎江面、炒面、蒸面、淀粉面、芝麻葉面、涼面、西紅柿雞蛋面、紅燒面。不管是什么方法，這種簡單的面條在這個味道的世界里把面食的味道發(fā)展到了極致。今天和大家分享一下素三丁打鹵面最常見的方法，簡單。
配料：甜豆， 500克，火腿30克，春筍1根，鹽5克，生粉3克，食用油適量
做法：1.首先我們來處理食材。將去皮、切細的甜豆豆放在盤子里備用，用春筍洗凈切成約1厘米的丁，將火腿切成丁備用。2.向碗中加入5克鹽和50毫升清水，攪拌均勻備用。3.將清水加入鍋中，煮沸后加入竹筍丁和火腿丁，煮10秒鐘以快速去除異味。4.甜豆也放入鍋中，在水中煮10秒鐘，然后迅速撈出，冷卻備用。5.往鍋里加點油。油溫50%熱時，加入春筍丁、火腿丁翻炒。然后加入甜豆，一起炒。6.鍋內(nèi)放大火，加入剛準備好的鹽水，加入少量水淀粉勾芡，快速翻炒均勻。大火翻炒1分鐘左右，鍋就好了。你學會了嗎？7.上菜后好吃嗎？
小技巧：1.三種食材焯水時，焯水時間不要超過10秒，因為要油炸。熱燙的時候也可以加點油，這樣食材會更鮮艷。2.最后炒的時候，用大火快速翻炒。應該1分鐘不到就熟了。
主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個
調(diào)料：食用油15克、生抽10克、蠔油5克、鹽3克、水淀粉少許、蔥姜末少許
做法步驟：
1、木耳150克切成絲，黃花菜80克切段
2、起鍋倒入15克食用油，豬肉餡200克，蔥姜末少許，配菜放入，加入生抽10克，蠔油5克，鹽3克
3、一碗開水，蓋上蓋子燜5-6分鐘
4、兩個雞蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少許
5、裝盤倒入2勺鹵，撒上香蔥末即可
打鹵面的正宗做法
面條分為“清鹵”和“混合鹵”兩種。清鹵也叫“水鹵”，混合鹵也叫“稠化鹵”。雖然方法不一樣，但是吃到嘴里味道就不一樣了。我來給你介紹一下正宗的打鹵面做法。歡迎閱讀！
打鹵面的正宗做法
材料:黃花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。
調(diào)料:醬油15g，鹽5g，蔥適量，姜適量，大料適量，桂皮兩個，雞蛋一個。
練習:
1.將黃花、木耳、香菇提前用溫水泡好。泡好后撈出洗凈備用。不要倒掉水。
2.五花肉切成較大塊肉，油炸豆腐切成細長條，蔥切成段，姜切成厚片，雞蛋打勻備用。
3.炒鍋里放一點油，加熱。用大火將肉片炒至發(fā)白。倒入醬油翻炒十五秒左右。
4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些開水煮沸，加入八角，肉桂，姜片洋蔥，蓋上鍋蓋，小火煮大約20分鐘到半小時。
5.時間到了，把炒好的黃耳豆腐干放在一起，加鹽，燒開，蓋上鍋蓋，中火煮五分鐘左右。
6.把蔥、姜、桂皮、大料盡量夾出來，然后勾芡，直到湯變濃。
7.關小火，把蛋液倒在鹽水里成細線狀，稍等片刻，用勺子往一個方向轉移，輕輕攪拌，就可以開花了。
8.把面條煮熟，放在碗里。倒鹽水，吃了它們。
以上就是素打鹵面的家常做法的全部內(nèi)容，首先，我們準備好洗凈綠色茄子，先將外觀剪切到厚厚的一件上，然后將刀子換成茄子黃油，加入一點白醋拌勻，白色醋可以防止茄子氧化。準備一小塊五花肉，首先切成薄片然后剁成肉丁。2由于蔥是白色的，切成蔥，姜切成姜。
