炸藕丸子的家常做法？炸藕圓子的家常做法解說如下將藕削皮洗凈，在擦茸器上來回擦動，擦出藕茸，畢出水份。2、圖3：將姜塊也擦成茸。3、圖4：兩枚雞蛋，取蛋清放入藕茸中攪拌均勻。材料原料藕、肉末、小蔥、姜、雞蛋。調料鹽、白胡椒粉。那么，炸藕丸子的家常做法？一起來了解一下吧。
炸藕圓子的家常做法解說如下
將藕削皮洗凈，在擦茸器上來回擦動，擦出藕茸，畢出水份。2、圖3：將姜塊也擦成茸。3、圖4：兩枚雞蛋，取蛋清放入藕茸中攪拌均勻。材料原料藕、肉末、小蔥、姜、雞蛋。調料鹽、白胡椒粉。菜系藕.第1步、準備食材：肉末、藕、姜、蔥。第2步、藕切成小粒、蔥姜切末。第3步、全部材料放入碗中，加鹽、料酒、生抽、蠔油、雞蛋、藕粉(沒有藕粉放淀粉也一樣)。
藕丸子
好吃的藕丸子，特別適合在新年招待客人。
不僅好吃，而且寓意團團圓圓，紅紅火火。
等藕丸子一出鍋孩子們就都搶著吃，可見味道不錯啊。
食材
鹽 適量
蔥 適量
藕 300g
雞蛋 1個
姜 適量
糖 適量
芹菜葉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
豬肉糜 200g
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：1-2人
步驟
1.藕洗凈備用。
2.藕擦絲器擦成細碎。
3.放入姜和適量鹽。
4.自己剁的肉糜，比機器絞的要好吃。
5.肉餡里加入輔料。
6.再放入藕碎攪拌。
7.鍋內放油，油熱后炸制肉丸。
8.肉丸一面煎出黃色再翻個煎。
9.炸好后裝盤備用。
10.另起鍋放入少量油爆香蔥姜。
11.放入藕丸加適量水。
12.再放入芹菜葉。
13.留水分少許，即可出鍋。
1、去皮洗凈，然后剁碎
2、打入一個雞蛋，攪拌均勻。
3、加入肉末，蔥花，胡椒粉，淀粉，鹽，再次攪拌均勻，
4、把肉藕泥搞成丸子狀，
5、鍋中下花生油，放多一點，把油燒至七成熱，再把弄好的丸子一個一個放進去炸，
7、鍋中留少許油，倒入提前準備好的蒜末，把它爆香，打開鍋蓋，再倒入點水淀粉，攪拌均勻，待汁濃稠就可以出鍋了。
如何制作藕丸子
妙招好生活
怎么做家常藕丸子，相信很多朋友們對這個問題很感興趣，下面給大家介紹一下，希望可以幫助到大家。
1
準備食材：豬肉200克，蓮藕一塊，鹽，白胡椒粉，生抽，香油，雞粉，料酒，雞蛋清，蔥花，姜末各適量。
2
豬肉剁成末，加蔥姜末，加鹽，生抽，白胡椒粉，料酒，香油，雞粉，拌勻。
3
蓮藕洗凈，去皮，擦成絲，放在肉餡中，加一個雞蛋的蛋清，順時針攪拌
4
拌勻后把肉餡擠成肉圓，放盤子里，涼水下鍋，開鍋蒸20分鐘即可
肉丸子可以說包含了很多古人的辛勤和智慧以及對美好生活的向往，先要把肉剁成末，加以輔料去腥，調料調味，然后下入油鍋炸熟或用水汆熟，吃起來外酥里嫩，鮮香不膩，還賦予了它很多美好寓意，有團團圓圓、幸福圓滿之意。
肉丸子在宴席中也是比較重要的一道菜，而且有些地方第幾道菜上丸子也是有規定的。過年時，家宴自然少不了，加上丸子好吃用途多，因此年底了家家戶戶會做一些，可是有些人炸出來不是表面不光滑，看相不好，就是口感發柴不嫩，再不就是不蓬松Q彈，其實做丸子沒什么巧，用對配方方法做出彈牙好吃。下面我就把酒店學會的配方分享給大家，保證丸子光滑又蓬松，外酥里嫩還彈牙。
炸肉丸重要食材用量
炸肉丸子可不是簡單用豬肉剁碎團成丸子一炸就好，還需要掌握幾樣重要食材的用量，可以說丸子做得好不好看，好不好吃，這些都是關鍵所在。
1.魚茸：做肉子想要外表光滑圓潤，味道鮮香不膩，必須放魚茸，魚茸細膩、味道鮮美，可以彌補肉末粗糙，鎖住肉末水分，一般一斤豬肉要放300g左右的魚茸，所以有“肉丸子也是魚丸子”的說法。
2.食鹽：鹽是“百味之王”，同時還有很多其他用途，在肉丸子中有去腥、讓肉末容易上勁的作用，大家都知道，肉丸嫩不嫩、彈不彈牙跟和肉末時上勁有很大的關系，所以鹽的比例也很重要，一般一斤肉末要放5g食鹽左右，這個比例肉末容易上勁，炸的時候失去一部分水分，肉丸吃起來也不會過咸。
以上就是炸藕丸子的家常做法的全部內容，制作方法（１）藕去皮洗凈切成末，姜洗凈切末備用。（２）將藕末、姜末加豆粉、精鹽、味精和少許白糖，加少許清水攪拌均勻，搓成約１５克的小丸子，滾上干豆粉。（３）炒鍋上火，放入豆油，用溫油將丸子炸熟，即可食用。
