辣炒蜆子的做法？辣炒花蜆子的做法如下：1、食材：蟣子500克、干紅辣椒50克、蔥10克、姜10克、油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量白糖適量。2、剛買回來的現子用水泡兩個小時，然后將蟣子去泥沙，清洗干凈，裝入碗中待用。3、那么，辣炒蜆子的做法？一起來了解一下吧。
做法：
1蜆子上鍋蒸開口后熱油放入蔥姜蒜 辣椒 花椒爆香
2放入一小勺郫縣豆瓣醬炒出紅油后下去洋蔥丁
3加入1勺生抽、蠔油、2勺白酒、3勺白糖，倒入蜆子淋上一碗淀粉水，大火翻炒均勻撒入香菜即可出鍋
黃蜆子又叫青柳蛤，產于黃海淺海處，含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝功能有較好效果，營養價值頗高。在遼寧丹東東港附近的海域養分充足，因此這里盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養更豐富。而辣炒黃蜆子更是出門的一道菜。
辣炒黃蜆子的做法
黃蜆子的營養價值高，肉質清鮮美味，有降低膽固醇、增強免疫力、滋陰補虛，清熱涼肝的功效，適當吃些是有益于身體健康的。辣炒黃蜆子的做法是怎樣的呢？接下來為大家介紹。
做法一：
1、剛買回來的蜆子用水泡兩個小時，然后將蜆子去泥沙，清洗干凈，裝入碗中待用。
2將干紅辣椒切成小段，蔥和姜切成絲備用。
3熱鍋放油燒熱，放入干紅辣椒段爆炒。
4再放入蔥姜絲，煸炒出香味來。
5倒入清洗干凈的蜆子。可以加一些的水。
6將蜆子快速翻炒均勻，加入料酒，鹽，白糖。
7快速翻炒均勻，入味。最后加入味精調味。
8翻炒均勻，出鍋，這道美味的辣炒蜆子就可以了。
做法二：
1、準備蔥姜蒜等，把蔥都變成了蔥花。
2、黃蜆子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切記時間不要太長，一般開鍋后兩三分鐘就關火。然后瀝干水分
3、油熱下鍋煸香，先加入孜然粉，然后放少許醬油和豉油，接下來放半袋利民辣醬，煸炒半分鐘后，加入與辣醬同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，會更方便一點，番茄沙司可以多放一點，這樣味道會更好。
準備用料：蜆子500g、油、鹽、料酒、胡椒粉、辣椒、蔥、姜、蒜、生抽
1、洗干凈蜆子外殼。
2、鍋里油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香。
3、放下蜆子煸炒至蜆子殼微開。
4、加入適量的料酒。
5、加入適量的生抽。
6、加鹽，胡椒粉煸勻。
7、加些蔥花。
8、裝盤上桌享用。
做法一
主料：蜆子、干辣椒、姜。
輔料：油、辣醬、糖、耗油、水淀粉。
1、把蜆子洗得干干凈凈滴；
2、鍋里熱油，放麻椒，紅干椒，姜片，炒出味道來。
3、炒好麻椒再放豆辣辣醬，我用陴縣的。
4、炒出紅油后丟蜆子進去，不一會兒就開了。
5、放蠔油，糖，如果蜆子吐水太多的話，就直接下一點薄芡就OK了。
做法二
主料：蜆子、小紅辣椒、姜、蔥
輔料：料酒、鹽、海鮮醬油、水淀粉
1. 蜆子洗凈煮一下，煮到張嘴就可以了
2. 大勺油熱后放入蜆子、蔥段、姜片料酒、鹽、小紅辣椒、海鮮醬油、水淀粉翻炒入味
3. 出鍋即可開吃。
炒蜆子肉時，如果是新鮮蜆子不需要泡水，泡水影響原味，只要用清水洗干凈就可以了（但如果是蜆子干是需要泡開的，一般泡15分鐘即可）。下面，就教大家一道炒蜆子的完整做法：
菜品名稱：辣炒蜆子肉
主料：鮮蜆子肉 300克
輔料：姜 3片、香菜 3根、蠔油 1勺、蒜 4瓣、生抽 1勺、料酒 1勺、蔥 3根、糖 10克、醬油 1勺、火鍋底料 一小塊、干辣椒 25個（不喜歡辣可以不放）、綠辣椒 4個（注：1勺15克）
做法步驟
1、蜆子肉可以用新鮮的，也可以用干的泡發，不需要泡水，只要清洗干凈就行了。
2、配料都切好備用。
3、再把香菜洗凈控水然后切段，備用。
4、熱鍋放涼油，再放入辣椒，這時需要調小火，我們把辣椒炸香，炒到辣椒微微變色即可。
5、加入一小塊火鍋底料，一直都是小火哈，要不辣椒和底料都容易糊的。
6、放入配菜炒香，再加入放蜆子肉，大火炒2分鐘，然后放耗油、料酒、醬油和雞精，翻炒1分鐘，收湯汁，因為蜆子肉肯定會出水的。
7、最后出鍋前關火，放香菜，再翻炒一下，裝盤就行了。
以上就是辣炒蜆子的做法的全部內容，1、蜆子買回來后，泡水，倒入兩勺精鹽，讓其吐凈沙子。兩個小時左右。2、準備蔥姜蒜，香菜，紅干辣椒。3、將水燒開，倒入洗凈的蜆子，焯一下，大約半分鐘不到，就可以盛出來。重新用清水清洗兩遍。4、鍋中倒油。
