炒羊雜的做法，炒熟羊雜的家常做法

美食做法
2023-11-20

炒羊雜的做法？炒羊雜做法：1、準備材料：羊雜100克、圓白菜10克、鹽少許、豆豉醬1勺、蔥適量、水適量、植物油適量。2、羊雜切小片，圓白菜撕小塊。3、鐵鍋內放少量油，待油溫到7成熱，放入豆豉炒香。4、放入蔥姜蒜炒香。5、那么，炒羊雜的做法？一起來了解一下吧。

炒熟羊雜的家常做法

火爆羊雜：羊雜、青椒、紅海椒、姜絲等一起炒，把準備工作做好了后，在鍋內炒的時間只需1分鐘就可裝盤上桌了。

羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好后，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩.

紅燜羊雜

主料：羊肚，羊腸等共2斤。

配料：蘿卜1斤，豆醬、生姜適量。

做法：將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。

鍋仔金菇羊雜的做法

菜系】川菜菜譜

【主料】羊肉

【做法】煮

【味型】麻辣

【成菜】火鍋

原料

熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。

調料

鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，羊骨頭熬制的高湯500克。

制法

1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗凈。

2、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開后盛入鍋仔中。

熟羊雜怎么涼拌好吃

1、把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。

2、先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最后把細肚也洗干凈。

3、把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四只羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，

4、把羊蹄的殼用刀撬下來。

5、再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然后用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。

6、用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。

7、用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用開水煮兩個小時。

8、羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。

9、把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。

食材：羊肝200克、羊腎1個、羊肚200克、羊心1個、薄荷、紫蘇、芫茜適量

調料：鹽2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉適量、生抽5克、蠔油5克、油10克

做法

1 準備好食材。

2 羊肚，用流動的清水沖洗干凈表面雜質，再反復加入淀粉搓洗，直到洗至異味減少。

3 羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，并切成十字花刀。

4 羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

熟羊雜湯最簡單的做法

1. 爆炒羊雜碎的原材料準備

正宗的爆炒羊雜碎需要準備羊肝、羊肺、羊肚、羊心等羊雜碎，還需要準備綠尖椒、生姜、蒜頭、料酒、醬油、生抽、鹽、胡椒粉、豆瓣醬等調料。

2. 切配羊雜碎

將羊肝、羊肺、羊肚、羊心等羊雜碎洗凈，放入開水中焯水去腥。同時，將綠尖椒、生姜、蒜頭切成細絲備用。

3. 爆炒羊雜碎的烹制過程

將鍋置于火上，加入適量的油，放入羊雜碎煸炒，炒至顏色變深。接著加入生姜、蒜頭、料酒、豆瓣醬等調料，繼續(xù)翻炒。

接著加入綠尖椒和調味料（醬油、生抽、鹽、胡椒粉），翻炒均勻后加水，大火燒開，小火燜煮10分鐘，讓羊雜碎入味。

最后調味，開火快炒數分鐘即可。

4. 爆炒羊雜碎的細節(jié)處理

1. 羊雜碎焯水時要注意水要滾開，焯水5分鐘，更好的去腥味

2. 翻炒羊雜碎時，要讓油充分滲透進入羊肉內部，達到入味的效果，炒至顏色變深，而且表皮被煸出一些小氣泡。

3. 烹制過程中加水的量要適量，不要加太多，否則會破壞羊絲的口感。

5. 爆炒羊雜碎的營養(yǎng)價值

羊雜碎所含的營養(yǎng)物質豐富，羊肝、羊肺、羊肚、羊心等對人的健康都有著不同的作用。羊肝富含蛋白質、礦物質和多種維生素，可以增強免疫力、促進血液循環(huán)；羊肺富含蛋白質和膽固醇，對改善貧血和缺鐵性疾病有效；羊肚中含有膠原蛋白，可以保持皮膚彈性；羊心富含鈣、鉀等礦物質和蛋白質，可以增強心肌功能，減少心臟病和緩解體力勞動過度。