清湯黃辣丁魚的做法？1、將準備的黃辣丁處理一下，洗凈，擦干表面的水分，放適當的鹽、料酒腌制一定時間，使其入味。2、大蒜、生姜切成片，小蔥切成小段，再備一些細蔥，放置一旁待用。3、接著炒鍋，放三湯匙油，燒熟后關火，等溫度降低，那么，清湯黃辣丁魚的做法？一起來了解一下吧。
水煮黃辣丁魚的做法如下：
材料/工具：魚肉500克、食鹽適量、食用油適量、豆瓣辣醬適量、泡椒3個、生抽適量、老抽適量、醋少許、白糖少許、花椒適量、清水適量、姜片適量、料酒適量、泡姜適量、蔥少許。
1、準備材料，將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗凈，放入料酒、鹽腌制一會。姜、蒜、泡椒切片備用。
2、熱鍋倒油，把魚煎一下。
3、另起鍋倒油，放姜、蒜片爆香。
4、放入泡椒，泡姜、紅油豆瓣、鹽、生抽、老抽、白糖、醋炒香。
5、加入清水燒沸。
6、放入煎好的魚，小火煮10分鐘即可。
7、成品。
我們的日常生活中，魚湯是很多人都很喜歡喝的一種營養湯。燉魚湯多數人都聽過鯽魚湯和魚頭湯，這兩種是大家比較常見而且很鮮美的魚湯。不過還有一種魚用來燉湯也是非常好喝又營養的，它叫黃辣丁，相信很多人都聽過這種魚，在不同的地方人們的叫法又不一樣，有的人叫它黃顙 魚、黃丫角、黃角丁、黃骨魚、黃沙古、戈牙、昂刺，說的都是這種魚。
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黃辣丁最常見的做法就是紅燒或者燉湯，黃辣丁本身就刺少肉嫩，用來燉湯不僅肉質鮮嫩，湯汁也是特別鮮美好喝的。但是很多人用黃辣丁燉湯時，總是直接下鍋加水燉，這樣做出來的魚肉比較柴，魚湯還發腥。其實燉黃辣丁魚湯不要直接下鍋燉，多做這一步，魚湯才更香濃，無腥味。
【黃辣丁魚湯】
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【準備食材】黃辣丁2條，蔥，姜，食用油，鹽。
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【做法】：1.黃辣丁處理內臟后洗干凈晾干水分，一般叫賣魚老板弄好即可，看個人喜好要不要切成塊，小編一般是整只魚來燉湯的，這樣吃起來很方便除魚刺。把姜切絲，蔥切小段。
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2.鍋里下入一勺食用油，晃動鍋讓食用油涂勻鍋底，將鍋燒熱后把火關小一點，下入黃辣丁煎香。很多人在燉魚湯的時候直接加水燉了，沒做煎魚這一步，導致魚湯不白而且有腥味。用黃辣丁燉湯，最好多做這一步，這樣魚肉鮮嫩湯更香濃，吃起來也沒有腥味。
黃辣丁魚湯的做法：
主料：黃辣丁
輔料：生姜、大蒜、小蔥、花椒、料酒、食鹽、食用油(菜籽油/豬油）
1、將準備的黃辣丁處理一下，洗凈，擦干表面的水分，放適當的鹽、料酒腌制一定時間，使其入味。
2、大蒜、生姜切成片，小蔥切成小段，再備一些細蔥，放置一旁待用。
3、接著炒鍋，放三湯匙油，燒熟后關火，等溫度降低，放入蔥、生姜、大蒜、花椒炒香（輔料用量根據個人口味調配）。
4、把黃辣丁放入鍋中，往鍋中注入與黃辣丁齊平的清水，再加入部分輔料，用勺子推勻，試試咸淡。在中火煮開后，加蓋用中小火燜煮5分鐘。
5、待湯汁變成奶白色，加入蔥姜胡椒粉再小火煮一分鐘，最后加一點點雞精和鹽調味即可裝盤出鍋。
用黃辣丁燉湯，別直接下鍋燉，教你正確做法，魚湯更香濃，無腥味
在我們的日常生活中，魚湯是很多人都很喜歡喝的一種營養湯。燉魚湯多數人都聽過鯽魚湯和魚頭湯，這兩種是大家比較常見而且很鮮美的魚湯。不過還有一種魚用來燉湯也是非常好喝又營養的，它叫黃辣丁，相信很多人都聽過這種魚，在不同的地方人們的叫法又不一樣，有的人叫它黃顙 魚、黃丫角、黃角丁、黃骨魚、黃沙古、戈牙、昂刺，說的都是這種魚。
黃辣丁最常見的做法就是紅燒或者燉湯，黃辣丁本身就刺少肉嫩，用來燉湯不僅肉質鮮嫩，湯汁也是特別鮮美好喝的。但是很多人用黃辣丁燉湯時，總是直接下鍋加水燉，這樣做出來的魚肉比較柴，魚湯還發腥。其實燉黃辣丁魚湯不要直接下鍋燉，多做這一步，魚湯才更香濃，無腥味。
【黃辣丁魚湯】
【準備食材】黃辣丁2條，蔥，姜，食用油，鹽。
【做法】：1.黃辣丁處理內臟后洗干凈晾干水分，一般叫賣魚老板弄好即可，看個人喜好要不要切成塊，小編一般是整只魚來燉湯的，這樣吃起來很方便除魚刺。把姜切絲，蔥切小段。
2.鍋里下入一勺食用油，晃動鍋讓食用油涂勻鍋底，將鍋燒熱后把火關小一點，下入黃辣丁煎香。很多人在燉魚湯的時候直接加水燉了，沒做煎魚這一步，導致魚湯不白而且有腥味。
對于不熟悉的人可能并不明白黃辣丁湯是什么湯。其實它是一種魚，非常的有營養，也不是特別貴。味道鮮美，香氣撲鼻，聞到這種味道，不由得口水就流了下來。黃辣丁非常需要的講究火候。火候到位了才能燒出魚的鮮美。做飯不能急，講究的是慢。他公非常重要，可以先讓攤著把黃辣丁給殺好。
1.黃辣丁10條，17塊錢一斤，買了兩斤多點。在魚檔讓攤主幫殺好，內臟也都清理干凈，回家后再洗洗，然后用料酒和鹽腌制一下。
2.接下來準備配料，泡辣椒、蔥姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
3.先大蔥切段、大蒜剝去外皮，不切，要整個的。再將泡椒和生姜細細剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒.
4.起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然后下大蔥段、泡椒末和生姜末略，緊接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
5.加入一大碗水，淹沒魚即可。開水最好，沒有開水，涼水也行。加入一勺干花椒，喜歡麻的多放些。（其實花椒最好和蔥姜蒜一起下鍋，煸炒出香味，我之前忘記放了，所以加湯的時候才放，證明味道一樣很好，不關事）
6.開大火，湯滾開沸騰后，將黃辣丁推入。
7.繼續大火，來一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時間不能長，熬煮的時間一長，魚肉就老了。
以上就是清湯黃辣丁魚的做法的全部內容，1、準備材料，將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗凈，放入料酒、鹽腌制一會。姜、蒜、泡椒切片備用。2、熱鍋倒油，把魚煎一下。3、另起鍋倒油，放姜、蒜片爆香。4、放入泡椒，泡姜、紅油豆瓣、鹽、生抽、老抽、。
