烤箱做蛋糕的做法？用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：低筋面粉120克、細(xì)砂糖80克。2、輔料：雞蛋4個(gè)、玉米油30克。第一步：先準(zhǔn)備好所需的所有材料。第二步：全蛋放入深盤內(nèi)低速打至大泡。那么，烤箱做蛋糕的做法？一起來(lái)了解一下吧。
烤箱制作簡(jiǎn)易紙杯蛋糕
用料
雞蛋4個(gè)（約200克）
牛奶60克
中筋面粉150克（超市買）
植物油50克
蜂蜜20克
白糖60克
紙杯15個(gè)
烤箱制作簡(jiǎn)易紙杯蛋糕的做法
將所有材料準(zhǔn)備并稱量好，我用的是電子秤，然后把雞蛋里的蛋清和蛋白分離（可以用蛋清分離器或者塑料瓶吸入蛋黃，達(dá)到分離），分別用干燥的瓷盤裝著。
接下來(lái)就是把白糖分成兩次加入到蛋白里，第一次加入后用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻，然后再加另外的一部分白糖，先調(diào)高速打蛋器，將蛋白打得起沫，再換低速將蛋白打發(fā)成奶油狀（判斷標(biāo)準(zhǔn)：做到盤子倒扣的時(shí)候，蛋白不流動(dòng)；或者用打蛋器提起部分蛋白，形狀不變，就可以了）。
蛋黃的部分就將蜂蜜放盤子里，直接用勺子或手動(dòng)攪拌器將蛋黃和蜂蜜一起攪勻，然后加入植物油和稱量好的牛奶，一次性倒入，攪拌均勻后，再加入稱量好的面粉（可以不過(guò)篩，只要攪拌時(shí)間稍微久點(diǎn)，面粉還是不會(huì)起顆粒的），這時(shí)候面粉可以分多次加入，方便我們的攪拌。
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接下來(lái)就是將蛋白和蛋黃液一起合并到一起。注意的蛋白分兩次倒入蛋黃液里，用翻炒的方式進(jìn)行，不可以攪拌，以免蛋白翻泡，導(dǎo)致烤出來(lái)的蛋糕發(fā)不起來(lái)。只要兩個(gè)攪拌均勻就好，也不要求時(shí)間，但不能過(guò)久呦。
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然后就是將混勻的蛋糕液放入事先準(zhǔn)備好的紙杯，按照這個(gè)分量，紙杯個(gè)數(shù)在12到15個(gè)之間，看個(gè)人每個(gè)紙杯所放蛋液的量，不過(guò)最好是7到9分的程度就好，因?yàn)樽詈蟮案鈺?huì)在烤制過(guò)程發(fā)起來(lái)的。
用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋面粉85克、糖60克、雞蛋4個(gè)、純牛奶60克。
2、輔料：玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。
第一步：用料準(zhǔn)備齊全，用兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的打蛋盆，將雞蛋分離。
第二步：蛋黃里倒入牛奶和玉米油用手動(dòng)打蛋器拌均勻。
第三步：篩入低粉用手動(dòng)打蛋器攪均至無(wú)顆粒。
第四步：然后放一邊備用。
第五步：蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味，用電動(dòng)器開(kāi)2擋打發(fā)，打發(fā)至粗泡，放入三分之一糖繼續(xù)打發(fā)。
第六步：打發(fā)至濃稠，粗泡消失再放入一半的糖繼續(xù)打發(fā)。
第七步：打發(fā)至有明顯紋路，提起打蛋器頭成大彎鉤繼續(xù)打。
第八步：這時(shí)最好開(kāi)低速打，不斷觀察，提起打蛋頭是短短的小尖角就是干性發(fā)泡，即打發(fā)好了。
第九步：取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌勻，不能畫(huà)圈圈，以免消泡。
第十步：剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻。
第十一步：拌好后倒入模具里，輕震兩下，震出氣泡，放入烤箱120度40鐘，140度20分鐘。
第十二步：烤好震一下倒扣晾涼。
第十三步：晾涼好就可以脫模了。
蛋糕的做法有很多，您可以在學(xué)校去好好了解學(xué)習(xí)一下，在家自己做的話還是沒(méi)有去專業(yè)的學(xué)校進(jìn)行的學(xué)習(xí)好呢！
先將蛋白與蛋黃分離，分別進(jìn)行打發(fā)，加入面粉，進(jìn)入家庭烤箱烘烤即可。具體操作如下：
主料：雞蛋5個(gè)、低筋面粉1小碗
輔料：橄欖油5毫升、綿白糖6勺、檸檬半個(gè)
一、5顆雞蛋找開(kāi)，將蛋清蛋黃分離。
二、蛋清中，分兩次加入每次3勺白糖進(jìn)行攪拌。
三、攪拌至蛋白發(fā)泡即可，如圖所示。
四、在蛋黃中加入半個(gè)檸檬的檸檬汁。
五、加入一紙罐250ml純牛奶。
六、加入一點(diǎn)面粉，攪均后再加入一點(diǎn)面粉，直到面粉全部加入完畢。
七、要攪拌均勻，還可以加入少量橄欖油，直至沒(méi)有小的面疙瘩為止。
八、將剛才打好的蛋白加入進(jìn)來(lái)，二者混在一起攪拌。
九、烤盤上涂抹均勻少量橄欖油，倒入蛋糕糊。
十、烤箱預(yù)熱5分鐘，設(shè)置210度溫度，烤制22分鐘。
十一、烤箱聲音提示工作完成，取出即可。
【注意事項(xiàng)】
1、蛋白蛋黃一起攪拌的時(shí)候不要轉(zhuǎn)圈攪拌，劃一字線樣攪拌會(huì)更均勻。
2、烤制的時(shí)候最好時(shí)不時(shí)觀察一下蛋糕的狀態(tài)。
烤箱可以做什么
蛋糕
一、蛋糕制作注意事項(xiàng)
1、在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí)，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時(shí)，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。雞蛋和白糖攪打時(shí)，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會(huì)打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。
5、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來(lái)的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑停龀鰜?lái)的蛋糕邊上無(wú)色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時(shí)，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風(fēng)干而影響質(zhì)量。
以上就是烤箱做蛋糕的做法的全部?jī)?nèi)容，烤箱做蛋糕的做法 步驟一、準(zhǔn)備食材雞蛋 5個(gè)(55g左右,不建議太小) 玉米油 55克 牛奶 50克 低筋面粉 75克 細(xì)砂糖 55克 鹽 2克 檸檬汁 5g 步驟二、。
