香菇海米油菜的做法？1 油菜炒香菇 原料：油菜心400克，水發(fā)香菇200克，花生油50毫升，鮮湯100毫升，香油、精鹽、味精、蔥花、姜末、各適量。制作：油菜心洗凈，順長(zhǎng)一切兩半，入沸水中燙一下，過(guò)涼瀝干。水發(fā)香菇洗凈，去蒂。那么，香菇海米油菜的做法？一起來(lái)了解一下吧。
1、青菜洗凈后不能在水中浸泡過(guò)久，切碎后應(yīng)立即烹炒。
2、可加入少量白糖，大約2克左右，可抵消菜中苦味;再次要添足湯水不能干燒。
3、爐火要旺，并要蓋鍋燜燒，不能頻繁開(kāi)鍋，中途最多打開(kāi)鍋蓋一次，鏟翻幾下。全程烹燒時(shí)間大約在3-8分鐘內(nèi)完成。
擴(kuò)展資料：
油菜為十字花科，蕓薹屬，一年生或越年生草本，直根系，莖直立，分枝較少，株高30~90cm。
油菜選購(gòu)要點(diǎn)：購(gòu)買時(shí)要挑選新鮮、油亮、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)黃葉的嫩油菜，用兩指輕輕一掐即斷者為佳。
油菜不宜長(zhǎng)期保存，放在冰箱中可保存24小時(shí)左右。
參考資料：-油菜
【香菇油菜】
【主料】
香菇 10個(gè)、油菜400克
【輔料】
油適量、鹽適量、生姜1小塊、大蒜2瓣、泡椒1個(gè)、生抽適量、米醋少許、香油少許、蠔油少許、淀粉少許
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料
2.油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵
3.香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋
4.生姜、大蒜瓣切成末，泡椒切成小圈
5.半碗水加入適量生抽、少許米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用
6.鍋里加入適量水，加入適量鹽和香油，燒開(kāi)
7.放入油菜焯水約一分鐘
8.焯好水的油菜裝盤
9.鍋里加入適量油，爆香姜蒜末
10.加入香菇、少許鹽，翻炒
11.加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動(dòng)香菇
12.湯汁濃稠的時(shí)候加入泡椒
13.將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了
香菇的做法有多種一，一般都是跟油菜一起炒菜，也是餐桌上常見(jiàn)的一種，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，日常多食用可以增強(qiáng)免疫力，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。香菇和有才一起吃可以補(bǔ)充能量，但是熱量比較少，所以可以放心食用，而且是可以排毒養(yǎng)顏的哦。香菇炒油菜的介紹，相信大家也都有所了解了吧，經(jīng)常食用這樣的食材的話不僅可以有排毒養(yǎng)顏的作用，而且還可以補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)和維生素，增強(qiáng)免疫力促進(jìn)食欲又排毒，而且還可以有消除疲勞促進(jìn)代謝的作用。
炒油菜的絕招就是放油要平時(shí)炒菜多！！
在炒菜之前要先放兩三個(gè)干辣椒和一兩瓣大蒜，油好了之后先放大蒜和辣椒，放下去最多兩秒就要放油菜。
切記炒油菜一定油要多點(diǎn)，而且要比一般的菜至少多花一半的時(shí)間來(lái)炒，時(shí)間短了那就只有靠你的牙齒了，呵呵！其他的就放點(diǎn)味精和鹽就OK了！
這個(gè)是我自己的經(jīng)驗(yàn)，不是在網(wǎng)上復(fù)制給你的哦！
清炒油菜。材料：
油菜1把，蒜頭5粒，鹽、油少許，酒1匙。
做法：
1、油菜洗凈切段，蒜頭拍碎。
2、放入適量油熱鍋，爆香蒜頭。
3、放入油菜，加入適量鹽、酒、略炒后即可起鍋。
營(yíng)養(yǎng)：
熱量：1994.4Kcal；蛋白質(zhì)：5.6g；脂肪：16.3g；糖類：8.1g
特色：
油菜即蕓英，本草備要記載能散血消腫，散風(fēng)游丹毒。配合蒜頭能健脾開(kāi)胃，通五臟、達(dá)諸竅，去寒濕。對(duì)于皮膚干燥、異味性皮膚炎、濕疹、香港腳之類的皮膚病患有一定幫助。
蝦仁炒油菜
主料：鮮蝦仁50克，油菜200克。
佐料：植物油9克，團(tuán)粉、醬油和鹽各5克，料酒3克，蔥、姜少許。
制作方法：蝦仁洗好，用料酒、醬油和團(tuán)粉拌勻。油菜洗凈切成寸段。油燒熱后先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。
特點(diǎn)：滑嫩爽口 鮮香撲鼻
香腸炒油菜
香腸50克，油菜200克，植物油15克，鹽10克，醬油5克，料酒2.5克，味精1.5克，姜末、蔥花各少許。
·特色： 此菜富含鈣、鐵、維生素C，還富含維生素Bl、維生素B2、胡蘿卜素及蛋白質(zhì)、脂肪、磷等，孕婦常食能防病強(qiáng)身。
、將香腸切成薄片；將油菜洗凈切成短段，梗、葉分置。
2、鍋置火上，放油燒熱，下姜末、蔥花煸炒，然后放油菜梗炒，再下油菜葉炒至半熟，倒入切好的香腸，并加入醬油，用旺火快炒幾下，即成。
香菇油菜
原料：
小油菜500克，香菇10個(gè)，蔥、姜、蒜、鹽、花椒、淀粉、味精(或雞粉)適量
做法：
1,香菇泡發(fā),每個(gè)對(duì)切兩塊.油菜洗凈,切大塊.蔥姜蒜切末.
2,鍋底放油,下花椒嗆鍋撈出.
3,下香菇也蔥姜末同炒,略點(diǎn)料酒.加糖,少許鹽.
4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的塊,略炒后,再下葉子)
5,加稍許鹽,味精炒勻出鍋.不要使油菜出水過(guò)多.
2》香菇油菜
主料：
中等大小油菜10棵，鮮香菇七八個(gè)。
配料：
蔥姜蒜若干，淀粉糊少許。
預(yù)處理：
油菜去外層老葉，削去根，在根部延葉脈方向切十字刀，但不要切入太多。這樣菜頭一分為四，但依然連在一起。鮮香菇洗凈去根。如果香菇比較大，可以切成幾塊。蔥姜切絲，蒜拍碎。
燒制過(guò)程：
1）鍋內(nèi)放油，燒熱，加蔥姜熗鍋，放入油菜和香菇翻炒。
2）油菜軟后加鹽，加適量鮮湯。3）油菜根部發(fā)綠時(shí)，加入蒜末，勾芡，淋明油。
3）油菜根部發(fā)綠時(shí)，加入蒜末，勾芡，淋明油。
4）用筷子先將油菜夾出，在盤內(nèi)菜頭朝外，葉朝內(nèi)擺一圈。然后香菇放中間，將菜湯淋在上面即成。
3》香菇油菜心
主料：
小油菜500克，香菇10個(gè)，鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉適量。
以上就是香菇海米油菜的做法的全部?jī)?nèi)容，香茹炒油菜可用如下方法炒：油菜洗凈，瀝干水分，香菇切小塊。炒鍋燒熱，放油少許，中火燒熱，放入油菜與鹽，快炒均勻后，盛盤。另起炒鍋，燒熱放油，以中火先將香菇炒香，放入所有調(diào)料和少許水略燒。
