番茄醬鍋包肉的做法？1、原料：蔥絲，姜絲，蒜片，香菜段 料酒，鹽，味精，白糖，醬油，白醋，香油，淀粉，雞蛋清，番茄醬。2、準備工作: 肉切成薄片 蔥姜切絲，蒜切片 肉片切好后，放入少許鹽，味精，料酒抓勻，那么，番茄醬鍋包肉的做法？一起來了解一下吧。
鍋包肉是北方很重視的年節大菜，原料簡單，制作起來也不是很難，就是步驟多了一些，當然想吃“大餐”就不要怕費勁了。下面是我為大家帶來的正宗鍋包肉的做法，歡迎閱讀。
食材
里脊肉 400克 胡蘿卜 半根 適量
番茄醬 2湯匙 淀粉 40g 白醋 2湯匙 鹽 1.5茶匙 白糖 1湯匙 清水 2湯匙 適量
步驟/方法
豬里脊肉洗干凈后縱向切成薄片，胡蘿卜去皮后切成絲備用。
將淀粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。
將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油內，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。
所嘀芟苒疾有肉都炸好后，繼續加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙后，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。
鍋中留少量的底油，然后倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。
然后放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋后散入香菜即可。
注意事項
如果你感覺肉的味道不是很足，可以提前用鹽、料酒和白胡椒粉進行腌制，大約提前腌10分鐘，這樣做出的肉就會更加有滋味。
提起鍋包肉，東北人無人不知，它的香酥甜脆的口味，無不叫人拍手稱絕。
鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用以達到開胃增食欲的目的。
現在我們能吃到如此美味，當然要感謝“濱江膳祖”——鄭興文老前輩了，以此紀念他老人家吧！
雖說這道菜制作方法不難，但真正能做到“色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口”的，還需要掌握一定的技巧，下面，請跟著我一起做這道菜吧...
做法一
材料
里脊肉400克、胡蘿卜半根、番茄醬2湯匙、淀粉40g、白醋2湯匙、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙、清水2湯匙。
步驟
1、豬里脊肉洗干凈后縱向切成薄片，胡蘿卜去皮后切成絲備用。
2、將淀粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。
3、將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油內，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。
4、所有肉都炸好后，繼續加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙后，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。
5、鍋中留少量的底油，然后倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。
硬菜的做法
鍋包肉食材:里脊肉，番茄醬，蔥絲，姜絲，胡蘿卜絲
做法步驟
1、醬汁：1勺醋，一勺糖，少許鹽，2勺番茄醬，半碗清水拌勻備用。
2、土豆淀粉加水沉淀半小時，肉片加一勺料酒少許鹽，少許胡椒粉抓勻
3、倒掉多余的水，放人肉抓勻倒入油鍋炸，再復炸一次備用，鍋里倒人醬汁加熱，放入肉翻炒均勻撒上蔥絲和胡蘿卜絲
酸菜排骨食材:排骨、酸菜、蔥姜蒜、干辣椒
做法步驟
1、排骨洗凈冷水下鍋加姜片，料酒去腥煮至浮沫后撈出瀝干
2、把焯好水的排骨放人鍋中，倒入沒過排骨的熱水加人蔥段、姜片八角桂皮1勺料酒，大火煮開轉小火燜40分鐘(煮好后把里面的配料撈出)
3、油熱炒香蔥姜蒜干辣椒，在放入酸菜炒出香味，把煮好的排骨連湯一起倒人鍋中加少許冰糖提鮮
4、再加入少許鹽和胡椒粉大火煮開轉小火燜煮20分鐘即可
孜然魷魚須食材:魷魚須500克、洋蔥、小米椒、蒜末，孜然粒，辣椒面
做法步驟
1、魷魚須洗干凈、去掉眼睛、對半切開。
主料：里脊肉半斤 鹽一勺 味精一勺 醋精一勺 蔥一棵 姜一塊 大蒜3-4瓣
輔料：水三勺番茄醬一勺 白糖一勺 香油一勺 淀粉一勺
制作工藝：
1.準備需要用到的食材，肉，蔥，姜，蒜瓣，鹽，味精，糖，水，番茄醬，醋精，淀粉
2. 把肉切片，厚度在1-2毫米，姜切絲，蒜切片，淀粉加水調糊
3. 把肉片放入淀粉里抓勻
4. 鍋放油，燒到把筷子方里冒泡了，下肉炸
5. 中火，炸到肉飄起來撈出
6. 油繼續加熱，把肉在放里炸，上色撈出，炸二次，這樣口感好，外酥里嫩
7. 鍋里放少許油，把蔥姜蒜炒香
8. 把番茄醬，鹽，雞精，糖，醋，香油加入鍋中調成汁，酸甜成度，按自己口味來
9. 當鍋里的汁收治時，把肉倒進鍋里翻炒，使每個肉片，都掛上醬汁，出鍋時，撒點香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的鍋包肉就做好了
小貼士：
1.鍋包肉掛的面糊要用土豆淀粉，這樣才更加黏稠。
2.最后炒的時候，翻炒幾下就可以 切不可時間太久。
鍋包肉是一道東北菜，也是很常見的一道菜。做法很簡單，下面，就把我們這里的做法教給大家，想學的朋友一起和我來做吧：
菜品名稱：鍋包肉
主料：里脊300 克
輔料：料酒 3勺、姜片 4片、鹽 半勺、白醋 60克、白砂糖 50克、胡蘿卜 半根、大蔥 1/3根、香菜 2顆、生抽 半勺、土豆淀粉 100克
做法步驟
1、里脊切3-5毫米的厚片兒，加料酒和姜片2片，再加鹽腌制10分鐘。
2、土豆淀粉加水，靜置10分鐘，把上邊的水倒掉，只留淀粉泥，然后把肉片放進去抓勻。
3、鍋里加油，加蔥絲、大料和姜片2片，油溫6成的時候，把上面調料撈出來，再繼續加熱。
4、油溫8成后下肉片再中火炸。一次別下太多，會粘在一起的。分幾次炸，炸到變色控油。
4、復炸一次，自己看一下顏色就好。復炸是為了更脆。
5、蔥和胡蘿卜切絲備用。
6、重起鍋加一點點油，加白醋、白糖、鹽和生抽熬一下。出泡泡時下蔥和胡蘿卜，炒至斷生，下肉片翻炒，直到汁液完全包裹肉片，出鍋了。
好吃的鍋包肉就做好了，這道菜的關鍵就是在于肉一定要復炸，吃起來更有嚼頭，不會綿綿的。
以上就是番茄醬鍋包肉的做法的全部內容，番茄醬鍋包肉的好吃做法一材料豬里脊肉一條，番茄醬，姜絲，蔥絲，蒜片，鹽，料酒，醋，白糖，濕干淀粉，花生油做法1.將豬肉切成大約1厘米厚的片，用刀逐一拍松，加入鹽、。
