馬肉的做法？做法：馬瘦肉洗凈，加鹽、黃酒、香料水腌漬，焯水，加其他調料燒熟，切片即可。3、紅燒馬肉。材料：馬肉500克，油、大蔥、姜片、精鹽、紅糖、八角、桂皮。流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。那么，馬肉的做法？一起來了解一下吧。
馬肉納仁
材料:馬肉1塊、面粉200克、洋蔥1個、食鹽1小勺、姜5片、水適量。
做法
首先要將準備好的馬肉用親水沖洗凈,然后選一口大鍋,在鍋中放適量的清水,冷水開始煮,可以適當的加一點酒去味。然后大火煮開,出現污末盡量撇去。取出后用溫水再次清洗干凈,連同幾片姜一起放入鍋中,重新加水。
大火煮開后轉小火燜。一小時后加適量鹽,再煮半小時或一小時。吃前撈出,湯先不倒。吃納仁就趁熱切肉,吃蘸料的涼菜就等晾涼切薄片,至此第一段制作完成。煮肉的時候可以制作面了,面粉加少許鹽和水,攪成雪花狀。
揉成一個光滑柔軟的面團,然后醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉面兩三次)搟成一片大薄片,抹上油,蓋保鮮膜繼續醒著。肉煮好后準備下面,先把面切成寬條,雙手依次把寬條面隨意的壓一下,會變薄變長些。
然后捏住兩頭,由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長,下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水,但水里要放鹽)。
在鍋中略煮即熟,案板上的面量多的話可以分幾批下完,一批撈完再下另一批。煮好就可全部撈出。下面之前就可以切一些洋蔥絲備著,紫色味重,白色柔和,隨意,面盤上可以鋪少許。
煮好的面撈到盤里,再碼上一部分洋蔥絲,最后將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和面上,表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用。
推薦沙姜炒馬肉：
一、用料
沙姜1塊
紅辣椒1個
耗油1勺
蒜苗一根
鹽少許
馬肉1斤
白酒
二、沙姜炒馬肉的做法
1、馬肉切片，馬油切塊
2、蒜苗切斷
3、沙姜切碎
4、馬油下鍋煉出油后放入沙姜和馬肉爆炒加入白酒和少許鹽炒干，然后放耗油和蒜苗起鍋。
5、起鍋裝盤
馬肉顏色鮮紅，與牛肉有幾分類似，上面縱橫分布著白色的條紋，顯然是脂肪。馬肉的肉質鮮嫩無比，吃起來帶有一股獨特的清香，仿佛能夠感受到草原中噴涌而出的，來自生命的搏動。今天一起來看看我制作的馬肉好吃又下飯下酒。
準備食材：
馬肉600克，蔥2根、姜1塊、干辣椒5個，冰糖4粒、生抽20克、老抽10克，料酒10克，燉肉醬包1個，甜面醬1勺，黃豆醬1勺，精鹽2勺。
方法步驟：
1.首先將買回來的馬肉放入盆中，倒入清水把它洗干凈。
2.洗凈以后不用切直接放入鍋中，加入蔥、姜、干辣椒。
3.加入幾塊冰糖、生抽、老抽兩種醬油，料酒和一個燉肉醬包。
4.一勺甜面醬，一勺黃豆醬，兩小勺精鹽，再加入沒過馬肉的清水。
5.蓋上蓋子，燉120分鐘，現在時間到了把蓋子打開，不要把馬肉撈出來，放在里面自然涼。
6.馬肉涼了以后從鍋里撈出來，用刀切成薄片。
7.切好了裝入盤中，看美味的馬肉已經做好了，是不是很想吃啊！
小提示：馬肉像我這樣做，醬香濃郁，非常美味，熱吃軟爛多汁，涼吃肉質q彈。
醬制馬肉好吃。
食材主料：馬肉1000g，鮮湯2500g。
方法/步驟
1、把馬肉洗干凈，然后用刀把馬肉切開，之后倒水到鍋里，然后用火把水燒開，之后把肉放入鍋中焯一下，然后撈出來歷干，放涼。將提前準備好的鮮湯放入鍋里，加入已經備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點就煮成了醬湯。
2、之后把馬肉放進已經做好了醬湯的鍋里，然后用大火把驢肉燒熱，之后把因為被燒熱而被浮出的東西清除湯中，然后把火關小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在熏箅上。
3、最后將熏鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉熏上3分鐘即可出鍋。然后再其表面刷一點香油即可。等馬肉涼下來以后，將其切成小片，放入蔥姜蒜，醋，涼拌，那味道，別提有多香了。
馬肉的功效與作用
馬肉具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液循環，預防動脈硬化，增進人體免疫力。
馬肉脂肪的質量優于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化癥有特殊作用。
馬肉長筋骨，強腰膝，壯健輕身，適合中老年人、肥胖者及高血壓、肝病、心血管疾病等患者食用。
大家好我是飛哥，今天來一道沙姜炒馬肉的簡單做法希望你喜歡。
準備食材，馬肉600克，馬油100克，沙姜4個，蒜苗1根，生抽一勺，白酒一勺，鹽一勺。
制作步驟：
1.先把馬肉切成小塊然后切成薄片。
2.炒馬肉要配一點馬油才會更香，馬油切塊放入一旁備用。
3.接下來把沙姜切片切絲，沙姜必不可少，蒜苗切段，一起切好備用。
4.所有備料已經完成，接下來開始炒，熱鍋先把馬油煎一下。
5.馬油剪黃不要胡了，油都煎出來就下入馬肉，沙姜，大火爆炒。
6.加入一點白酒，然后把火力改中小火，慢慢的把馬肉炒干，馬肉水分炒干才香。
7.炒至肉金黃發香下入蒜苗，大火翻炒，加入一點鹽來點生抽，繼續翻炒均勻。
8.關火出鍋裝盤，一道味美的沙姜炒馬肉就完成了，吃起來入味下酒又下飯。
小貼士：
1.馬肉炒制時讓水分炒干才香
2.馬肉炒制一定要搭配一些馬油，炒出來的馬肉更香更有味。
3.沙姜炒馬肉沙姜是必不可少的。
以上就是馬肉的做法的全部內容，做法：將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好，撈出在反復沖洗，鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉，焯燙后的馬肉撈出備用，鍋中加入適量的水，下入一包香鹵料煮開，下入焯燙好的馬肉。
