蝦的做法家常？1、蝦從背部入刀剖開,挑去蝦腸,撒上鹽、料酒腌制15分鐘 2、將大蒜、蔥、姜、紅椒切成碎末,姜末、蒜末、蔥末混合,拌上橄欖油,和一點(diǎn)點(diǎn)鹽,雞精攪拌均勻,淋在大蝦身上,烤盤中鋪上鋁箔紙,放上腌制好的蝦 3、那么，蝦的做法家常？一起來了解一下吧。
糖醋炒海蝦
食材：
600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉
做法：
1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。
2)蔥姜蒜分別切片。
3)起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。
4)放入海蝦。
5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。
6)再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。
玉子蝦仁
食材：
500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量淀粉、適量水
做法：
1)日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許
2)用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。
3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁
4)裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜
5)上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
6)把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻。
7)把水淀粉倒入鍋中，加入少許醬油，待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可
8)把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上
9)有點(diǎn)小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
1、糖醋大蝦
原料： 蝦8只、蔥5克、姜5克
糖醋汁原料： 一勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡
做法：
1、蝦洗凈，準(zhǔn)備好糖醋汁，鍋里放油，下入蔥姜末
2、再下入大蝦翻炒至紅，淋上糖醋汁，翻炒均勻即可
2、香辣水煮海味鮮蔬
原料： 青蝦10個、香菇10朵、蟹棒5個、魚丸5個、面筋10個、生菜、干辣椒3個、蔥姜片、泡椒3個、花椒10粒
調(diào)料： 魚露1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙
做法：
1、青蝦去蝦線，去頭，去殼，處理干凈，用魚露浸泡一下蝦肉，去腥提鮮
2、干香菇泡發(fā)，魚丸蟹棒退冰備用，鍋中加入少許油，放入火鍋紅油料，加入蔥姜片爆香鍋底
3、放入泡椒，魚丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的蝦，炒勻，加入適量的湯，燒開鍋轉(zhuǎn)小火
4、放入面筋，小火蓋上鍋蓋燜煮，待面筋變軟后，放入生菜葉，微微燙一下即可
5、見生菜稍稍變軟即可出鍋，盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中間，撒上少許花椒，燒熱油潑在菜上即可
3、馬蹄炒鮮蝦
原料： 馬蹄、鮮蝦、黃瓜
調(diào)料： 白糖、鹽
做法：
1、鮮蝦去殼去頭后洗凈擦干，用少許料酒、鹽和干淀粉抓勻，腌15分鐘
2、馬蹄洗凈，削去外皮，切成丁，泡在清水中，用之前撈出瀝干；黃瓜洗凈切丁，可以用少許鹽腌一下，然后洗凈瀝干
3、鍋入油，五成熱時(shí)倒入蝦仁，翻炒至蝦身變紅后立即盛出
4、重起鍋入油，稍熱后倒入馬蹄翻炒片刻
5、倒入蝦仁和黃瓜，翻炒片刻后調(diào)入少許白糖和鹽，炒勻后立即關(guān)火
4、生菜蝦松
材料： 鮮蝦、生菜、荸薺、油條磨碧散
調(diào)料： 料酒、淀粉、鹽、蔥花、姜末
做法：
1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理干凈；紅椒洗凈，切小丁;蔥姜切末;荸薺洗凈后去皮，也切成小丁，油條切丁
2、將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加淀粉，鹽腌約20分鐘，還可以加入一個蛋清
3、鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然后取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。
油燜大蝦
【食材】：基圍蝦500克，姜15克，糖、鹽、番茄醬、花生油（吃慣了花生油，你可以根據(jù)自己口味用）、蔥、香菜各適量。
【做法】：1、基圍蝦洗凈開背去蝦線，瀝干水分，蔥、姜切絲，香菜切末備用。
2、起鍋燒熱放花生油，油溫7-8成后放入姜絲煸炒，炒出香味后放入大蝦一起翻炒，待變紅后加入糖，少加點(diǎn)鹽炒勻后蓋蓋悶3-5分鐘后加入番茄醬，翻炒均勻即可出鍋擺盤，習(xí)慣性撒蔥絲香菜末點(diǎn)綴。
【備注】：清洗過的基圍蝦會有部分水分，油溫高點(diǎn)碰到水就會炸油，不小心會濺到身上，所以都是建議瀝干水分。瀝干水分的蝦做出來Q彈緊實(shí)不會很水。我們山東都習(xí)慣吃花生油，所以其他油很少吃并且也不是很了解味道。建議不吃蝦頭，蝦頭內(nèi)的蝦膏所含膽固醇。
紅燒大蝦
【食材】：基圍蝦500克，蒜4-5掰，生抽、糖、姜、蔥、香菜、花生油適量。
【做法】：1、基圍蝦洗凈用牙簽從蝦頭第一節(jié)處將蝦線挑出，去蝦腦也可以剪頭，瀝水備用，蔥、姜切絲，香菜切段，蒜切末。
2、起鍋燒熱加油，油溫4-5成熱的時(shí)候?qū)⑺饽?、姜絲放入鍋內(nèi)，炒至蒜末金黃色，倒入基圍蝦爆炒30秒，倒入生抽、白糖，炒勻后，加入適量清水或啤酒沒及蝦半身即可，蓋蓋煮開后，再煮2鐘即可裝盤撒香菜段。
10種家常大蝦的做法分別是油燜大蝦、香辣蝦、清蒸大蝦、蒜蓉粉絲蒸大蝦、紅燒大蝦、干炸大蝦、茄汁明蝦、芝士焗大蝦、麻辣炒大蝦、蔥油大蝦。
1、油燜大蝦
先將大蝦開背去蝦線，然后熱油煸炒姜絲和大蝦，加入糖、鹽、番茄醬等調(diào)料后蓋蓋悶煮，最后翻炒均勻即可。
2、香辣蝦
將海白蝦背脊開邊，熱油炸香花椒和干辣椒，再加入姜蒜片、泡椒等翻炒，最后加入大蝦炒熟，調(diào)味后即可食用。
3、清蒸大蝦
將大蝦清洗干凈，加入蔥姜絲、料酒等調(diào)料，上鍋蒸熟后蘸醬油食用。
4、蒜蓉粉絲蒸大蝦
將大蝦開背后放在泡好的粉絲上，撒上蒜蓉、鹽、料酒等調(diào)料，上鍋蒸熟即可。
5、紅燒大蝦
將大蝦煸炒至變色，加入蔥姜蒜、醬油、糖、料酒等調(diào)料，加水煮開后收汁即可。
6、干炸大蝦
將大蝦裹上面糊，熱油炸至金黃酥脆，撈出后撒上椒鹽等調(diào)料即可。
7、茄汁明蝦
將明蝦炸至酥脆，另起鍋炒香番茄醬，加入糖、鹽等調(diào)料，最后倒入明蝦翻炒均勻即可。
8、芝士焗大蝦
將大蝦開背后撒上芝士碎，放入烤箱烤至芝士融化金黃即可。
9、麻辣炒大蝦
將大蝦與麻辣火鍋底料一起翻炒，加入青椒、洋蔥等配菜炒熟即可。
10、蔥油大蝦
將大蝦清洗干凈，用蔥油煎熟，再撒上蔥花、鹽等調(diào)料即可。
蝦的幾種家常做法
椒鹽老虎蝦：
老虎蝦洗凈，從背部剪開去腸。加入椒鹽粉，（我買的料包里的調(diào)料含有花椒，鹽，八角，味精。）拌勻腌半小時(shí)。熱鍋下油爆香蒜米。放蝦進(jìn)去炒。加兩茶匙的糖。加入白酒會更香。最后把蔥加入，炒到蝦完全變紅就可以了。
蒜蓉芝士焗蝦：
馬蘇里拉奶酪，鹽半茶匙，美乃滋6湯匙，蒜頭4瓣，檸檬1片。
蝦洗干凈，去腸剪開。用刀背切一下斷筋，這樣烤的時(shí)候不會卷起來。裝入烤盤。蒜頭切小粒。小碗里放入6湯匙美乃滋。（可加入一片檸檬的汁，也可烤完的時(shí)候擠上蝦面）。加入鹽蒜米拌勻。
將拌好的美乃滋淋到蝦面。然后再撒上芝士。放入已預(yù)熱的烤箱，國外的就是370度，國內(nèi)就是180度烤12-15分鐘。
姜蔥炒白蝦：
白蝦1磅，姜 蔥 蒜
白蝦洗干凈，剪去須和去腸。姜切片蔥切段。熱鍋下油爆香姜片。下白蝦爆炒。加入酒3湯匙。雞粉半茶匙。生抽1湯匙。如果太干可以加一點(diǎn)水把蝦燜一下。加入糖2茶匙。下蔥段炒兩下，起鍋
椒麻蝦：
白蝦1磅蒜頭4瓣蔥1根干辣椒適量 花椒粒1湯匙 油適量
調(diào)味：米酒1茶匙 鹽半茶匙 雞粉半茶匙花椒粉半茶匙糖1茶匙 白芝麻適量
蝦洗凈去須，從背部剪開去腸。蒜頭切片，蔥切段。小火熱油鍋，炒香干辣椒和花椒粒，如果用新鮮辣椒就后放。
以上就是蝦的做法家常的全部內(nèi)容，家常白灼蝦的做法 步驟step 1 如圖大小的新鮮海蝦1斤，洗凈待用 步驟step 2 用牙簽挑出蝦線，牙簽可以從尾部倒數(shù)第二節(jié)插入，也可以從蝦頭與蝦身結(jié)合處插入 步驟step 3 蔥段姜片切好。
