東北蛋黃焗地瓜的做法？1、先把地瓜去皮。2、切成大小一樣均勻的條狀.3、咸鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的地瓜約要大鴨蛋3-4個）。最好能買到農村的鴨蛋（黃多、油也多）提醒：鴨蛋黃好吃，但膽固醇高，應少吃！4、那么，東北蛋黃焗地瓜的做法？一起來了解一下吧。
做法：
1、咸蛋黃放小碗中用叉子碾碎成泥；
2、地瓜去皮，切長條；
3、鍋中放水煮滾，下地瓜條略煮（1-2分鐘）；
4、地瓜稍軟即可撈出，漓干水分；
5、小鍋中放入少量油加熱，下咸蛋黃泥輕炒；
6、待咸蛋黃泥均勻起白沫，即倒入地瓜條；
7、輕顛小鍋，讓咸蛋黃泥均勻包裹在地瓜條上；
8、適量加鹽，雞精調味，出鍋裝盆即可。
咸蛋黃焗地瓜的做法
用料：
地瓜（約400-500克）
咸鴨蛋黃4只
香蔥段少許
油2茶匙（10ml）
黃酒1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）
雞精1/2茶匙（3克）
采購小竅門：
1．地瓜要用直徑在15-20cm的小型地瓜
2．超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：
1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2．地瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入地瓜煸炒，約2分鐘，觀察到地瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
小貼士：
如果在炒地瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。
1、食材：鮮雞蛋蛋黃1個，紅薯2個，黃油約10克，芝士碎約20克，牛奶150-200克，細砂糖適量。
2、將紅薯包好，設置烤箱溫度為140℃，烘烤25分鐘。
3、將烤好的紅薯取出，對半切開，挖出紅薯肉，將紅薯皮放在一旁備用。
4、用勺子將挖出的紅薯肉按壓碾碎。
5、在碗中加入黃油和白砂糖。
6、將牛奶倒入碗中，隨后將所有原料攪拌均勻。
7、將攪拌好的紅薯泥再次填入到紅薯皮中。
8、在紅薯泥表面撒上適量的芝士。
9、取一枚德青源A級鮮雞蛋，將蛋黃分離并打散后刷在紅薯泥表面。
10、將刷好蛋黃液的紅薯放入烤箱中，設置溫度為180℃，繼續烘烤15分鐘，紅薯的華麗變身就完成了。
準備食材：紅薯、咸蛋黃、蔥花。
1、將準備好的紅薯切成一個個條塊狀，留以備用。
2、起鍋燒油，將準備好的紅薯條放在鍋中，進行簡單的煎炸，之后盛出來即可。
3、將所有準備好的咸蛋黃碾碎成泥。
4、起鍋燒油，將準備好的咸蛋黃泥放在鍋中，進行簡單的翻炒過油。
5、再將煎炸好的土豆條放在鍋中，進行翻炒。
6、加入適當的鹽巴，進行簡單的翻炒。
翻炒之后，盛出來就好啦。
做法1：地瓜干
準備食材如下：地瓜10個
具體做法如下：選用紅心地瓜，將地瓜清洗干凈之后，放到蒸鍋蒸熟，蒸好之后稍微放涼，然后剝去外皮，再用菜刀將地瓜切成條，然后放在簸箕上，放到太陽底下曬干水分即可！
做法2：烤箱烤地瓜
準備食材如下：地瓜3個
具體做法如下：烤箱190°C提前預熱5分鐘，將地瓜清洗干凈之后，放到烤架上，再放到烤箱里面烤40分鐘即可，具體時間根據地瓜大小修改！烤出來的地瓜香甜可口，非常的好吃，還不臟手哦！
做法3：拔絲地瓜
準備食材如下：地瓜300克，細砂糖80克，清水30克
具體做法如下：地瓜去皮切成滾刀塊，鍋內放300毫升油，5成熱時下入地瓜塊，用中火炸約3分鐘至熟，撈起瀝干油。炒鍋內倒入細砂糖，清水，用小火燒至溶化，糖漿的水快燒干了，泡泡變大糖漿由白色轉為黃色時，下入炸好的地瓜塊，快速用筷子翻炒均勻裹上糖漿即可。
【蛋黃焗地瓜】做法：
1、地瓜洗凈去皮，切條或切丁。
2、將地瓜下入熱油中炸制外表“挺實”，和漏勺相碰時有嘩啦嘩啦響聲了即可撈出。
3、鍋留少許底油，下入熟的咸鴨蛋黃，小火炒至蛋黃起砂。
4、下入炸好的地瓜，翻炒均勻后即可。
以上就是東北蛋黃焗地瓜的做法的全部內容，1、食材：鮮雞蛋蛋黃1個，紅薯2個，黃油約10克，芝士碎約20克，牛奶150-200克，細砂糖適量。2、將紅薯包好，設置烤箱溫度為140℃，烘烤25分鐘。3、將烤好的紅薯取出，對半切開，挖出紅薯肉，將紅薯皮放在一旁備用。4、。
