紅燒烏雞的家常做法？做法：1、烏骨雞在菜場宰殺好，回家洗凈，剁成塊兒。2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香。3、倒入雞塊翻炒變色，加料酒、醋、老抽繼續(xù)翻炒。4、加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒20分鐘。5、加紅椒絲、那么，紅燒烏雞的家常做法？一起來了解一下吧。
烏骨雞半只，肉50克。適量的姜片、蔥斷。
做法
1． 肉洗凈切片備用。烏骨雞洗凈切成小塊備用。
2． 鍋內(nèi)放入適量的食油，開大火加入生姜片、辣椒炒香。
3． 加入肉片爆炒，然后倒入烏骨雞繼續(xù)翻炒。
4． 加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。
5． 烏骨雞熟后加入蔥段拌勻即可。
藥材：1錢，當歸1錢，熟地1錢，人蔘片3錢，紅棗20粒，川芎1錢，蔘須1把
做法
1.生姜切小片；枸杞洗凈泡軟瀝干；烏骨雞去內(nèi)臟洗凈，備用。
2.將蔘須塞入烏骨雞腹內(nèi)，備用。
3.取一砂鍋，放入步驟2的烏骨雞及步驟1的枸杞和其他所有的藥材，再加入步驟1的姜片及水、料理米酒，用砂鍋蓋或是保鮮膜密封，放入蒸籠用大火蒸約40分鐘后熄火取出，最后加入鹽調(diào)味即可。
材料： 雞、洋蔥、甘筍各半只。
調(diào)料： 干蔥兩粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
做法： ①雞洗后斬成塊，放入淀粉一茶匙拌勻，泡油后撈起，瀝干油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
③器皿內(nèi)放入兩湯匙色拉油，爆香干蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收干及雞熟即可。
1、準備食材：烏雞、紅蘿卜、青椒、豆瓣醬、醬油、生姜、八角、花椒面、白糖、鹽、雞精。
2、姜去皮，拍破。
3、紅蘿卜去皮，切成滾刀塊。
4、青椒洗凈，去蒂，切成1.5厘米左右長的段。
5、烏雞清洗干凈，斬成塊。放入開水鍋中焯掉血沫，撈出瀝干水分。
6、鍋內(nèi)放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。
7、倒入烏雞肉翻炒，炒干烏雞肉中的水份。加入醬油、白糖翻炒，加水淹過烏雞肉，蓋上鍋蓋燒15分鐘左右。
8、15分鐘后加入紅蘿卜，翻勻，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燒10分鐘左右。
9、加入青椒，翻炒2分鐘左右，再次炒干鍋中的水分，關火即可。
紅燒烏雞的做法
主料：烏骨仔雞一只(約700克)
調(diào)料：紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、老抽、油
做法：
1、烏骨雞在菜場宰殺好，回家洗凈，剁成塊兒。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香，倒入雞塊翻炒變色，加料酒、醋、老抽繼續(xù)翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒20分鐘(因為是仔雞，很容易熟的)。加紅椒絲、鹽及白糖翻炒均勻，繼續(xù)燒3分鐘，關火裝盤即可。
烏雞是黑色的，這是因為烏雞中含有豐富的黑色素，是有很好的保健作用，而且含有的蛋白質(zhì)、B族維生素和氨基酸以及微量元素都是非常的豐富，都是要比普通的雞肉營養(yǎng)價值高。烏雞中含有的黑色素是可以很好的改善腎虛的狀況，所以是適合男性朋友食用，普通人食用是可以很好的改善體虛，女性朋友食用是可以改善月經(jīng)不調(diào)，而且有很好的美容的作用，是可以滋潤肌膚，讓我們看上去更加的有氣色。不過剛生完寶寶，新媽媽的腸胃還不太好，不適宜吃多烏雞哦，否則會加重胃的負擔。
烏雞的做法是有很多，也是可以搭配不同的食材，大家在制作的時候是可以很好的結(jié)合自己的身體狀況來選擇，但是一定都是會有不錯的滋補效果，但是我們?nèi)绻悄c胃不好，或者是肝火旺盛，正感冒發(fā)燒都是不建議食用這么滋補的食物，容易引起一些其他的不適或者加重病情。
烏雞燉湯比較好，湯汁鮮美，雞肉香嫩。烏雞營養(yǎng)豐富，尤其適合女性食用。
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪原料，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。
一、烏雞白鳳湯：主料：烏雞（宰殺干凈），輔料：枸杞，調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯：主料：烏雞（宰殺干凈），輔料：天麻，調(diào)料：姜、鹽。特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲：原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
烏骨雞是能夠 用于清燉的但烏骨雞燒就毀壞營養(yǎng)成分了,很可是，清燉的全過程中歷經(jīng)烏雞肉之中的營養(yǎng)元素便會遭受毀壞，因此 建議還是應用烏骨雞用于熬湯能夠 保存烏骨雞的營養(yǎng)元素。
清燉農(nóng)家院烏骨雞塊
食物：主要材料：烏骨雞1只，輔材：油適當，鹽適量，生抽適當，米酒適當，姜5片，蒜6瓣，八角1粒，麻椒適當，辣椒干適當。
清燉農(nóng)家院烏雞塊的做法流程：
1.將雞脯肉解決好清洗切割成塊。
2.準備好輔材，生姜切成片。
3.在燒開的鍋中放進植物油進行爆香花椒粒八角。
4.放進黑椒雞塊煸炒。
5.添加辣椒干，生姜片爆鍋。
6.倒進生抽煸炒一會兒，添加米酒。
7.大火燒開，文火燜二十分鐘，出鍋擺盤。
小提示：
不放水，用米酒或葡萄酒燜，喜愛吃辣椒的，能夠 多天賦加點辣椒干。
以上就是紅燒烏雞的家常做法的全部內(nèi)容，1、準備食材：烏雞、紅蘿卜、青椒、豆瓣醬、醬油、生姜、八角、花椒面、白糖、鹽、雞精。2、姜去皮，拍破。3、紅蘿卜去皮，切成滾刀塊。4、青椒洗凈，去蒂，切成1.5厘米左右長的段。5、烏雞清洗干凈，斬成塊。
