梅子的做法？做法 1.紫蘇梅去籽。2.將作法1的.紫蘇梅切碎放入碗中。3.加入梅汁、醬油膏、果糖調(diào)勻后即可。做法二：材料：紫蘇梅2顆，砂糖1大匙，素蠔油1大匙，梅子汁2大匙，水少許 做法 1.紫蘇梅洗凈、切細末。2.取一碗，那么，梅子的做法？一起來了解一下吧。
春暮夏初，梅子初實。采果青澀硬的，用鹽搓揉，去掉表面絨毛和蠟質(zhì)，用刀面拍裂，浸泡在水中一天一夜，不時換水，以去除梅子的澀味。撈出，充分瀝干，放干凈容器內(nèi)，一層糖一層梅子地腌漬，蓋上蓋，放冰箱里，一兩個星期後就可以吃到又甜又脆的糖漬梅子了。. 1.選料：選肉質(zhì)厚，纖維少的鮮桃，以果實七八成熟，果塊橫徑為24～40毫米為佳。
2.制坯：將桃果用清水洗凈，瀝去浮水。從中部連核一剖兩半，然后將果肉切成梳狀。另將清水入鍋，加熱煮沸，把桃片放入鍋中燙漂，隨即撈出，放入清水中漂洗至冷。再將果片撈出攤晾在竹席上，晾曬至干即為桃坯。
3.浸漬：先把甘草加入清水煎為濃汁，再把砂糖和香料加入，拌和均勻，配成料液。然后倒入裝有桃坯的缸中，浸漬腌制。腌至料液已全部被果坯吸盡，果坯脹滿時，即可撈出。
4.烘干：將撈出的果坯，攤放在烘盤上，入烘房烘干(或在陽光下曝曬)即為成品。
材料
鮮雞腿2只，紫蘇梅2粒，姜幾片，紅棗幾個，麻油1大匙，酒1大匙，梅子汁2小匙，水適量，鹽
做法
1.鮮雞腿兩只。紫蘇梅兩粒，姜幾片，紅棗幾個去核。麻油一大勺，酒一大勺，梅子汁兩勺。
2.量水，煲開轉(zhuǎn)小火一個半小時關火。
小訣竅
味道很香很好喝。梅子汁和紫蘇梅的味已很夠，不必再放鹽了。水一定不能多。控制在煲好還有三碗左右。如果不喜歡麻油就不要加。
你好
款好喝的小飲品，又不發(fā)胖，自己在家就可以動手做。 簡單易做，快來學吧！
食材
楊梅 300g
冰糖 隨意
荔枝 200g
方法/步驟
楊梅洗干凈和冰糖還有水一起大火熬煮，水開之后轉(zhuǎn)小火十分鐘。
1
荔枝剝好，備用。想吃多少，皆隨你心意。
1
小火煮十分鐘左右，放入荔枝，小火煮一分鐘。
·
加上裝飾就是這樣啦~夏天建議冷卻至常溫后加冰嗷，碎冰更好了！
·
制作話梅的配料，青梅5斤，鹽1斤，白糖2.5斤，適量水。操作步驟:1盡量挑顏色青一些，表皮完好的青梅，將青梅洗凈，去蒂，然后晾干水，2把青梅放入干凈的容器中，倒入一斤鹽，3輕輕揉搓青梅，先每一顆搓一遍，放一兩小時后接著搓，就可以裹上鹽，要讓每一顆青梅都粘上鹽，4靜置約十個小時后，鹽完全融化，會滲出一些水，把水倒掉，5往容器中倒入涼開水，讓鹽水浸泡青梅，放在陰涼處浸泡兩天，6取出青梅，瀝干水，放在太陽下曬兩天，如果太陽不是很大式陰天可以多曬兩到三天，曬到表皮皺巴巴就可以了，7曬到表皮皺巴巴的，表面還有些絨毛，青澀漸去，聞起來有著天然果香，此刻已垂涎欲滴，8準備好一個消毒好的玻璃瓶子，必須無油無水，然后一層青梅一層白糖，9兩天后，糖漸漸融化，梅子往上浮，汁水清澈，10前幾天要晃動一下瓶子，讓糖均勻融化，然后放在陰涼干燥處，耐心等待三個月，就可以吃到美味的話梅干。
用料
話梅450克
鹽68克
糖填滿
紫蘇30張
紫蘇話梅的做法
梅子的選擇看季節(jié)和區(qū)域，選擇靠近自己產(chǎn)地的青梅，物流時間短，梅子也不易在運輸中損傷過多。4月中下旬是嵊州高山青梅上市的季節(jié)，盡量趕在江南梅雨季之前完成腌制。
買來的青梅需仔細挑選，在泡酒淘汰下的梅子中挑選只有一些細微雨斑掐痕的，剔除受傷厲害有蟲洞的梅子。用牙簽挑除枝蒂，一定要挑干凈，不然腌制后會有澀味。
撒上大量粗鹽，用力揉搓，去除梅子表面茸毛的同時，也能去除一部分澀味。
搓洗過的梅子，無需再用洗滌劑再次清潔，否則反而可能帶上雜味。如想去澀更徹底，可以用鹽水再浸泡一晚，第二日梅子略微變黃，并且散發(fā)出香氣。
放在廚房用紙上或者竹編框里于通風處晾上一日，最好不要過夜。（圖片來自于企鵝吃喝指南公眾號）
1L密封玻璃罐消毒干凈，濾干后，按照15%比例放鹽，分批放鹽。不可比例過多，當初做的時候就放到了18%，略咸，后來需更多的糖來掩蓋味道。（圖片來自于河馬私家廚房公眾號）
按照參考，梅子和鹽全部放入后，把一個保鮮袋放入瓶中，在袋中加入水，把袋口扎上，用水袋作為重物壓上梅子，可以發(fā)酵得更快一些。（步驟方式及圖片來自于河馬私家廚房公眾號）
大約1-2天后梅醋就會出來了。
以上就是梅子的做法的全部內(nèi)容，1. 紫蘇梅汁 材料：紫蘇葉、梅子、蜂蜜、水 做法：1）將紫蘇葉洗凈，梅子去核切碎。2）將紫蘇葉和梅子放進果汁機中，加入適量水進行榨汁。3）將榨好的汁倒入杯中，加上蜂蜜調(diào)味即可。
