香煎包子的做法？4、包成小包子形狀。5、靜置醒發(fā)5分鐘。6、熱鍋涼油，關(guān)火，放入小包子。7、小火煎至底部金黃，要勤觀察，避免巴鍋。8、底部煎成金黃色后加入淀粉水，水量以包子一半的高度為準(zhǔn)，繼續(xù)小火，蓋蓋子，那么，香煎包子的做法？一起來了解一下吧。
做法
將面團(tuán)材料中的滾水先加制做燙面，后再入剩余冷水揉制成面團(tuán)，發(fā)酵30分鐘。利用此時(shí)間調(diào)制內(nèi)餡，將所有材料拌勻。
分割面團(tuán)，每顆約20g。搓圓后以掌心壓扁。放上適量內(nèi)餡。
由面團(tuán)邊緣收折，繞圓漸漸將縮口收緊。(多練習(xí)就會(huì)熟練，一開始不會(huì)就把面團(tuán)黏緊即可！)
一點(diǎn)油潤鍋，開中火，排入包好的生煎包。(各顆間預(yù)留約1cm左右的膨脹空間)
稍煎后加入約1cm高的冷水，蓋鍋續(xù)煮至收水適當(dāng)即熟。
湯水收至適當(dāng)即離火，起鍋乘盤。(顆顆飽滿又完整)
生煎包的做法如下：
主料：中筋面粉300克、酵母（干）3克、溫水150克、白砂糖10克、玉米油20毫升、香蔥80克、豬肉（肥瘦）400克、生姜10克。
輔料：鹽適量、老抽1小勺、蠔油1大勺、十三香1小勺、清水適量、花生油1勺、雞精少許、香油1小勺、熟黑芝麻少許。
1、首先來調(diào)餡，將豬肉剁成肉泥裝入碗里，加入少許鹽用筷子攪勻，再分次加入清水用筷子朝著一個(gè)方向攪打均勻，每加一次水要充分吸收后再加下一次，400克肉泥至少要加60克水，然后再加入蠔油、老抽、擦好的姜泥、十三香和雞精攪拌均勻并上勁，最后加入切碎的香蔥、香油和花生油攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
2、接著來和面，在面包機(jī)里放入中筋粉、酵母、白砂糖、玉米油和溫水，和成稍硬的表面光滑的面團(tuán)，溫水最好分次加入面粉里。
3、啟動(dòng)面包機(jī)的發(fā)酵功能，將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
4、然后取出面團(tuán)揉搓排氣，搓成長條狀，用刮板分成大小差不多的小劑子，我分成了16個(gè)小劑子。
5、手上拍少許面粉，依次將小劑子按扁。
6、然后搟成中間厚四邊薄的面皮。
7、從冰箱取出冷藏過的香蔥豬肉餡，在面皮的最中間放上一勺豬肉餡，冷藏過的餡料更好操作，多放一點(diǎn)餡料口感會(huì)更好。
我來回答你的問題：
水煎包是山東名吃，距今已有360多年的歷史，居住在山東當(dāng)然經(jīng)常能吃到各種餡料的水煎包，在我們當(dāng)?shù)卦绮弯佔(zhàn)永镆搽S處可見到水煎包，無論是有名的糝館，還是普通的粥鋪，外表焦黃酥脆的水煎包，總是能吸引人們的目光，蓬松喧軟、鮮香可口的味道讓你的味蕾得到極大的滿足，并且回味無窮、吸引了許多的回頭客。下面分享水煎包的家常做法，蓬松喧軟，鮮香可口，老人孩子都愛吃。
原料：
面粉500g、發(fā)酵粉5g、韭菜300g、粉條100g、木耳100g、五香粉15g、生抽10ml、鹽5g、豆瓣醬10g、蔥10g、姜20g、花生油15ml、五花肉300g
做法步驟：
1. 300克溫水倒入5克酵母粉化開，盆里倒入500克面粉，用剛剛化開的酵母水和面，邊倒睡攪成棉絮狀后，再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋淋醒發(fā)兩小時(shí)。
2.韭菜摘好洗凈，控干水分。
3.用溫水泡發(fā)20分鐘，清洗干凈，去掉根部切碎。
4.粉條放到開水中泡軟，用笊籬瀝干水分。
5.超市買的五花肉，讓賣家絞成肉餡，回家用蔥姜、五香粉、生抽腌制一小時(shí)，放入鍋中炒熟，再倒入豆瓣醬炒香。
6.韭菜、木耳、粉條切碎，放到盆中，把炒好的肉餡放涼后也倒入盆中，再倒一勺花生油，攪拌均勻。
山東水煎包是一道傳統(tǒng)的山東菜品，下面是制作山東水煎包的基本步驟：
材料：
- 面皮：面粉、水
- 餡料：豬肉餡、大蔥末、姜末、鹽、生抽、香油、料酒
步驟：
1. 準(zhǔn)備面皮：將面粉和適量的水混合攪拌，直至面團(tuán)光滑。然后，將面團(tuán)醒發(fā)約30分鐘。
2. 準(zhǔn)備餡料：將豬肉餡放入碗中，加入蔥末、姜末、鹽、生抽、香油和料酒，攪拌均勻。靜置一段時(shí)間使餡料入味。
3. 制作包子：將醒發(fā)的面團(tuán)搟成薄片，切成圓形的面皮。將適量的餡料放在面皮上，并將邊緣折疊，捏緊封口。
4. 煎制包子：取一個(gè)平底鍋，加熱后涂上一層薄油。將包子放入鍋中，適量的水煮沸后加入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火煎制。
5. 翻面煎制：當(dāng)?shù)撞孔兘瘘S色時(shí)，將包子翻面。繼續(xù)煎制，直到底部再次變金黃色。
6. 出鍋享用：將煎好的山東水煎包裝盤，配以山東的特色蘸醬，如黑醋、姜蒜汁等。即可享用。
這只是制作山東水煎包的一種基本方法，你可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和變化。
生煎包的做法
11 酵母用少許溫水化開成酵母水。
22 面粉中加入酵母水和適量清水，揉和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。
33 豬肉餡中加入大蔥末、姜末、鹽、花椒粉、雞精、紹酒、老抽、生抽沿一個(gè)方向攪打上勁兒，然后加入芝麻香油攪拌均勻，腌制10分鐘入味。
44 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，繼續(xù)揉10分鐘，然后搓成長條狀，分成均等的小劑子，搟成面皮。
55 每張面皮包入適量餡料，捏成包子。
66 平底鍋中倒入油，碼入包好的包子，再倒入面粉水，蓋上蓋子用小火煎6~8分鐘，待水煮沸后撒上黑芝麻，再蓋上蓋子繼續(xù)煎至水分收干，包子底部成香酥金黃色后即可。
77出鍋前撒上香蔥花。
美食背后的故事
生煎包是上海的特色小吃，上面軟軟的，下面脆脆的，一口咬下去可以吃到很多的湯。
小貼士
將面粉與水按1﹕15的比例調(diào)勻。
所謂生煎就是北方所稱的水煎。
以上就是香煎包子的做法的全部內(nèi)容，2.生煎的餡兒要拌骨頭湯才香，肉餡兒里放姜末，蔥末，鹽，糖，醬油，香油，最后放骨頭湯，使勁攪。3.包包子，就是捏在一起就好。4.煎包子，平底鍋放油少許，下包子，煎一小會(huì)兒，放水煮，蓋鍋蓋，把水煮干。
