虎皮蝦的做法大全？操作步驟如下：1、將蝦洗凈剪去蝦須，取出蝦線。2、大蒜切碎，姜切成末，將干辣椒切成小段。3、將適量生抽倒入碗中，放入適量的米醋，白砂糖和鹽，加入耗油攪拌均勻。4、鍋中加熱倒油，放入切好的干辣椒，那么，虎皮蝦的做法大全？一起來了解一下吧。
油燜大蝦 【所屬菜系】 湖北菜（出于湖北潛江江漢平原） 【特點】 滋味清淡，鮮咸宜人 【原料】 主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
1、準備虎皮蝦500g，食用油100ml，鹽3g，雞精2g，花椒5g，蔥姜蒜各10g，干辣椒10g，生抽10ml。
2、做法：虎頭蝦去掉蝦須，蝦背開刀挑蝦線，蔥切段，蒜拍碎，干辣椒切段，姜切絲。鍋倒入油，七成熟時放入花椒，放入蔥，姜，干辣椒炒香，油變成紅色，放入虎皮蝦翻炒至變紅，身體變彎曲，放入蒜，雞精，生抽，鹽翻炒出鍋。
虎皮蝦做法一，椒鹽虎皮蝦
材料
"虎皮蝦 12只","干蔥 2粒","蒜頭 3瓣","指天椒 2只","蔥 20克","中筋粉 50克","紹興酒 2湯匙","椒鹽 1茶匙","鹽及黑胡椒 適量"
做法
1:將虎蝦洗凈及去腸
2:將蒜頭及干蔥切成蓉
3:將蔥及指天椒切粒
4:準備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽
5:將虎蝦逐只平均沾上面粉，于入油鍋里炸至金黃色及熟透
6:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及干蔥
7:加入蔥、指天椒及虎蝦翻炒
8:加入紹興酒及椒鹽炒勻即成
做法二，金香炒虎皮蝦
材料
"虎皮蝦 12只","咖喱葉 15塊","干蔥 3粒","蒜頭 3瓣","指天椒 2只","蝦米 40克","中筋粉 50克","鹽及黑胡椒 適量","調味料","蠔油 2湯匙","咖喱粉 1湯匙","黑胡椒粗粒 1湯匙","生抽 1湯匙","老抽 1茶匙","砂糖 1茶匙"
做法
1:將蝦米浸水至軟身，然后切碎
2:將虎蝦洗凈后去腸
3:將蒜頭及干蔥切成蓉
4:將指天椒切粒
5:咖喱葉摘下葉子切碎
6:準備一個小碗，加入蠔油、咖喱粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁
7:準備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻
8:將虎蝦逐只沾上面粉
9:放入油鍋炸至金黃色及全熟
10:將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多余油份
11:用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、干蔥及蝦米
12:加入虎蝦、指天椒、咖喱葉炒勻
13:加入醬汁煮滾
14:快炒至均勻即成
麻辣虎皮蝦
材料：虎皮蝦、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒（綠色的）
調味料：鹽、糖、雞精、生抽
制作方法：
1、虎皮蝦洗凈、用剪刀在背部剪開、去泥腸，姜切絲、蔥切成蔥花、蒜拍成粒、干辣椒剪段，花椒、麻椒適量備用；
2、鍋中放適量的油，油溫6成熱時下入花椒、麻椒爆香，然后下入干辣椒、姜、蔥炒慢慢炒至香料油，待香料油變為微微的黃、紅色，下入虎皮蝦翻炒。
3、待虎皮蝦煸至變色（黑斑會變成紅色）、殼上出現白色的斑痕，既可加生抽、糖炒香、入底味，最后加鹽、雞精調味出鍋了。
麻辣虎皮蝦
材料：虎皮蝦、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒（綠色的）
調味料：鹽、糖、雞精、生抽
制作方法：
1、虎皮蝦洗凈、用剪刀在背部剪開、去泥腸，姜切絲、蔥切成蔥花、蒜拍成粒、干辣椒剪段，花椒、麻椒適量備用；
2、鍋中放適量的油，油溫6成熱時下入花椒、麻椒爆香，然后下入干辣椒、姜、蔥炒慢慢炒至香料油，待香料油變為微微的黃、紅色，下入虎皮蝦翻炒。
3、待虎皮蝦煸至變色（黑斑會變成紅色）、殼上出現白色的斑痕，既可加生抽、糖炒香、入底味，最后加鹽、雞精調味出鍋了。
以上就是虎皮蝦的做法大全的全部內容，1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲）2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱。
