蟹味蛋的做法？2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸干，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。除了這個，那么，蟹味蛋的做法？一起來了解一下吧。
1.咸蛋黃用勺子壓碎
2.雞蛋打散與咸蛋黃攪勻，滴幾滴米醋，加適量溫水
3.中火蒸8分鐘
4.我這個蒸了10分鐘，老了點。
雞蛋這種做法第一次見，教你一招，雞蛋做出螃蟹味，做法超簡單
大叔食記
08-13 20:52百家榜創作者,美食達人,優質創作者
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炒蛋是一道做法非常簡單的美食，是很多朋友學會做的第一道菜。今天咱們就來跟大家分享一個炒蛋不一樣的做法。這個炒蛋雖然很簡單，食材也很簡單，僅僅只需要雞蛋這一種主要食材，但是卻能夠做出蟹黃的味道，甚至吃起來比蟹黃還要好吃。那這道炒蛋究竟是怎么做的呢？不要著急，接下來就帶大家一起去看一下這道炒蛋的制作教程。
【炒蛋】
【制作食材】雞蛋，生姜，白醋，白糖，食用鹽，料酒，食用油，小蔥
【制作步驟】
1、今天教大家一個非常簡單的炒蛋的做法，那么接下來咱們就一塊先把做這個炒蛋所需要用到的全部材料準備一下。準備三個雞蛋，一塊生姜，一根小蔥。這三種提到的食材就是咱們今天需要用到的主要食材。那么接下來開始準備一下調味料吧！調料有適量的白醋，白糖，食用鹽，料酒和食用油。這個炒蛋做出來之后，雖然非常美味，但是做法卻非常簡單。準備好了咱們提到的所有的材料之后就開始烹飪吧。
2、雖然咱們做的是炒蛋，但是咱們先不處理雞蛋了，先把其它的材料處理一下。把準備好的生姜清洗干凈去皮，然后將生姜切碎，能夠切得多碎就切多碎，因為切得越碎，越容易入味，把切碎的生姜先放到一個碗中備用。
介紹兩種我很喜歡的，都用到了芝麻油
麻油蒸雞蛋：雞蛋打散調好味，放少許麻油進去。水開后放進鍋，中火10 分鐘后，放些切好的香菇粒進去，再5分鐘，OK。
再一個，最簡單的番茄炒雞蛋，用芝麻油來炒味道就不一樣多了，可口很多。換下口味，在這道菜里加進青椒，就是口味濃郁獨特的云南菜，素的紅三剁了。很好吃哦，重點是放胡椒和糖來調味。
雞蛋炒很多東西都很好吃的，比如香椿或者香椿醬、橄欖菜、苦瓜、韭黃。后兩種很清香。
加大雞蛋的量，把這些蔬菜調進去，煎成蛋餅也很不錯，當然營養上可能都不如蒸雞蛋。
賽螃蟹
【原料】雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、姜末各少許，鹽、味精適量。
【制作過程】
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸干，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
除了這個，還有比較家常容易自制的方法：原料：雞蛋，
咸蛋黃（如果沒有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黃似的口感）
配料：姜末，醋，糖，鹽
做法：
1。簡易版
將雞蛋打散，鍋內油熱后炒雞蛋，放入配料，出鍋即可。
2。中檔版
將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散，分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
3。高檔版
將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散；蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
4。講究版
將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散；將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，先分別炒熟蛋黃液和剩下的蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。
5。豪華版
將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散；將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，蛋白液中放入泡好撕碎的干貝；先分別炒熟蛋黃液和蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。
小蔥拌豆腐比大閘蟹好吃。
賽螃蟹：
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、姜末各少許，鹽、味精適量。
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸干，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
以上就是蟹味蛋的做法的全部內容，鍋中再一次熱油，然后把蛋黃放進去，先煎一下，煎熟之后，咱們把剩下的姜汁全部倒進去，翻炒入味，蛋黃炒好之后和炒好的蛋清裝在一起，最后再撒上一些蔥花點綴一下，一道非常美味的炒蛋，就這樣完成了。
