小雞燉人參的做法？1、原料：鮮活雞1只（約1.5公斤），人參1 根（約10克），蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。2、鮮活雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），那么，小雞燉人參的做法？一起來了解一下吧。
人參雞
四川省科普作家協(xié)會歐陽軍副主任藥師介紹，清蒸人參雞是傳統(tǒng)藥膳，有大補元氣、固脫生津、養(yǎng)血補血、安神養(yǎng)脾之功效。
將人參用水泡開，上籠蒸30分鐘，取出待用。火腿、香菇、蔥、生姜均切片。將清洗好的母雞放在盆內(nèi)，加入人參、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生姜片、精鹽、味精、料酒，再添入清水(淹沒過雞)。武火蒸至爛熟后放在大碗內(nèi)，將人參碎、火腿片、香菇片擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在雞肉上即成。
說到人參燉雞這道菜人們首先想到的就是對身體非常滋補，人參不僅是名貴的藥材還是補品中的圣物，其實人參的種類有很多，人參和雞肉搭配一起燉著吃美味而有營養(yǎng)，但不同的做法功效也是有區(qū)別的。雖然人參有增強免疫力、益氣補血的作用，但身體比較虛弱的人還是要謹慎食用，避免虛不受補，反而給身體的健康增加負擔。
人參燉雞的做法和功效：
1、人參雞湯的做法
將雞放鍋內(nèi)長時間燉煮,煮好扣可放入胡椒、鹽巴食用。
功效：大補元氣,健脾養(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。
2、人參雞肉湯的做法
第一步,將老母雞宰殺,去毛及內(nèi)臟、洗凈、切塊。
第二步,人參、淮山、大棗洗凈，姜切片，蔥切段。
第三步,鍋置火上,加適量清水,放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽,用旺火煮沸后,改用文火煮至雞肉熟透,加入味精、精鹽調(diào)味即成。
功效：人參具補氣作用,大棗、雞能補血,紅棗具有安神、補脾胃、輔助降血脂。
3、人參汽鍋雞的做法
第一步,人參一支、紅棗一把、生姜一大塊切片、香菇用水發(fā)開切去蒂。
第二步,2斤左右土雞一只,剁成小塊。
第三步,炒鍋倒少量油,大火燒辣,下入姜片和雞塊爆至斷生。
第四步,將炒過的雞塊盛入汽鍋中,倒入剛剛蓋住雞肉的水,放入人參、紅棗和香菇,蓋上蓋,高壓鍋倒入適量的水,下放支架或者蒸格,將汽鍋置于高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽后改小火,悶30分鐘后,開蓋放汽,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味,然后再蓋上普通鍋蓋,中火蒸10分鐘,即可起鍋了。
原料：鮮人參2支、笨雞半只、豬肝200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克
調(diào)料：鹽5克、雞粉5克
1 先將雞剖開洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。
2 用鍋燒水至沸點后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。
3 將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
貼士：選擇枸杞應(yīng)該以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者為佳，買回后應(yīng)置于陰涼干燥處，以防潮、防蛀。
營養(yǎng)價值編輯
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復(fù)脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精，除心腹惡氣。
因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由于各種人參功效不一，因此煲湯時應(yīng)注意人參的選用，并不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。
食用指南編輯
胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。
膽道疾病者 因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎。
腎功能不全者 雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由于患者的腎對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
人參燉雞湯是一個十分滋補養(yǎng)生的美食，較為合適體寒及其貧血的女生。來到冬季，假如人體較為涼，何不做上一道人參燉雞湯，保暖、補血補氣，讓今年冬天越來越溫暖。以便確保湯的口味，做以前，需要了解一下人參燉雞湯的恰當作法，那樣才營養(yǎng)成分的前提條件下，還能感受到經(jīng)典的味兒，讓自身越來越更為溫馨。
原材料
雞肉200克，山參5克，枸杞子10克，大骨湯300ml，酒釀100ml，平菇2朵，香腸20克，鹽適量，黑胡椒粉適當
作法
1、雞肉去骨切片，山參切成片，平菇泡軟切條，金華火腿切片預(yù)留。
2、雞脯肉、人參片、枸杞子、平菇絲、香腸添加鹽、胡椒粉及酒釀?wù){(diào)料后，勻稱鋪在蒸缽中。
3、添加大骨湯至蒸缽的8分滿。
4、炒鍋內(nèi)倒進1。2公升的水，煮至水滾。
5、將蒸缽放入炒鍋，蓋上至低火蒸制30分鐘后就可以享受。
哪些人不宜喝人參燉雞湯
山參性溫、味甘、有點苦，微溫。能大補氣補血，復(fù)脈舉陷，健脾益肺，生津解渴，安神助眠益智類。雞脯肉味甘，性微溫。能溫中健脾，益氣補血，補腎益精，除親信惡氣。但因為各種各樣人參功效不一，因而熬湯時要留意山參的采用。
胃酸過多者
老母雞湯有刺激性胃液代謝的功效，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血患者不適合喝雞湯。
膽管病癥者
因老母雞湯內(nèi)人體脂肪的消化吸收需要膽液參加，喝雞湯后會刺激性膽襄收攏，易引起膽囊炎。
人參燉雞的做法
食材：雞腿1只、人參1根、紅棗、姜、枸杞、蔥段若干
做法：
1、人參洗凈，紅棗枸杞洗凈，蔥白和姜切好待用。
2、土雞腿清洗干凈，放入砂鍋焯水。
3、鍋里加水，加雞，放入鮮人參、枸杞、紅棗、姜和蔥白。
4、蓋上鍋蓋，開火，燉煮3小時。
5、燉好了以后，加鹽攪拌一下，即可盛盤。
以上就是小雞燉人參的做法的全部內(nèi)容，1、烏雞開膛后洗凈;紅棗、人參、糯米、枸杞洗凈。2、將紅棗、1根人參、糯米、枸杞塞入雞肚，以牙簽封口。3、鍋中加適量水，加入另兩根人參和烏雞，先以大火煮開，再用小火燉煮40分鐘左右至所有材料入味。4、。
