干鍋羊肉做法？首先，選擇優質的羊肉是成功的關鍵。最好選擇帶有一些肥肉的部位，如羊肩肉或羊腿肉，這樣的肉質更加鮮嫩多汁。將羊肉切成薄片或小塊備用。接下來，準備干鍋所需的配料。常見的配料有洋蔥、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒等。那么，干鍋羊肉做法？一起來了解一下吧。
干鍋羊肉的正宗做法是以羊肉為主要食材，搭配多種蔬菜和調料，經過精心烹制，呈現出麻辣香濃的口感。
首先，選擇優質的羊肉是成功的關鍵。最好選擇帶有一些肥肉的部位，如羊肩肉或羊腿肉，這樣的肉質更加鮮嫩多汁。將羊肉切成薄片或小塊備用。
接下來，準備干鍋所需的配料。常見的配料有洋蔥、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒等。此外，還可以根據個人口味添加一些其他蔬菜，如胡蘿卜、土豆、青椒等。將這些配料切好備用。
然后，開始烹制干鍋羊肉。首先，在鍋中加入適量的食用油，加熱后放入花椒和干辣椒煸炒出香味。接著，加入切好的羊肉片煸炒至變色。為了增加口感和去腥，可以加入適量的料酒和生抽。
當羊肉煸炒至七八成熟時，加入切好的配料蔬菜繼續翻炒。為了使羊肉更加入味，可以加入適量的鹽、糖和豆瓣醬等調味料。翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮片刻，讓食材充分吸收調料的味道。
最后，將火調至中小火，慢慢收汁。當湯汁濃稠時，撒上一些蔥花和香菜即可出鍋。這樣烹制出的干鍋羊肉麻辣香濃，口感鮮美，深受人們喜愛。
為了提升干鍋羊肉的口感和營養價值，可以嘗試添加一些滋補食材。例如，可以加入紅棗、枸杞、山藥等食材來增強羊肉的滋補功效。此外，還可以在烹制過程中添加一些高湯或骨頭湯來增加湯汁的濃郁度，使干鍋羊肉更加美味可口。
主料
羊排600克
輔料
胡蘿卜
3根
白菜
500克
調料
食鹽
適量
姜
適量
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
白胡椒
適量
白糖
適量
咖喱
適量
干鍋羊肉的做法
1.羊排切塊，用鹽、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜塊腌2小時，白菜和胡蘿卜備好待用
2.腌好的羊排放入高壓鍋，“不放水”上氣后轉最小火壓制25分鐘，自然排氣后開蓋
3.白菜和胡蘿卜放入炒鍋，把壓制好的羊肉倒在上面，“不放水”蓋蓋用中小火燉至白菜出汁，轉小火燜至胡蘿卜軟爛即可出鍋食用，也可以放入小干鍋，點燃酒精塊，邊吃邊燉
主料：帶皮羊肉600g、芹菜1根、蒜苗1根、蓮藕150g。
輔料：干辣椒15個、陳皮1片、花椒1茶匙、麻椒1茶匙、豆瓣醬100g、八角2個、香葉2片、醬油10克、姜片3片、菜籽油適量。
干鍋羊肉的做法
1、準備好材料，羊肉買了讓攤販師傅幫切好的黑山羊肉，帶皮的，干辣椒剪斷浸泡。
2、蓮藕切片后，焯水。
3、中火熱鍋，放入適量的菜籽油，爆香姜片和蒜米。
4、倒入豆瓣醬小火翻炒出紅油。
5、倒入花椒，麻椒，八角，陳皮，香葉和干辣椒小火慢慢炒香。
6、香氣變得超級濃郁的時候倒入羊肉片，轉中火快速翻炒。
7、羊肉稍變色后加入醬油翻炒均勻。
8、倒入蓮藕翻炒均勻。
9、最后倒入切段的蒜苗和芹菜。
10、翻炒1-2分鐘即可出鍋。
11、成品。
干鍋羊肉的做法：
主料：羊肉(后腿)2000克 輔料：大蔥200克 洋蔥(黃皮)100克 辣椒(紅、尖)50克
干鍋羊肉
調料：植物油50克 鹽20克 味精10克 蠔油8克 醬油5克 料酒20克 辣椒醬10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小蔥200克 辣椒(紅、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
步驟：
1. 將羊腿去主骨,入冷水鍋內焯水,去盡血污
2. 羊腿放入湯鍋,加入清水、洋蔥、整干椒(200克)、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成爛,撈出后切成5厘米長、0.5厘米粗的條待用
4. 尖紅椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大蔥切斜片,余下50克整干椒切段
7. 凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下羊肉略炸,倒入漏勺瀝盡油
8. 鍋內留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、醬油、辣椒醬、蠔油炒拌均勻
10. 倒入鮮湯稍燜,淋紅油,出鍋裝入大蔥打底的平鍋內,帶火爐上桌即可.
制作提示：
本品有油炸過程,需備植物油約1000克.
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干鍋羊肉
食材與明細
羊肉適量蘿卜適量大蔥適量姜適量干紅椒適量香葉適量桂皮適量八角適量冰糖適量料酒適量豆瓣醬適量鹽適量雞粉適量老抽適量難度普通時間數小時口味中辣工藝燉
干鍋羊肉的做法步驟
1.
羊肉飛水備用。
2.
胡蘿卜去皮洗凈滾刀切塊。
3.
備好干椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖。
4.
大蔥斜切段，姜切片。
5.
鍋里放油小火將冰糖炒出糖色。
6.
放入羊肉，調入料酒，老抽翻炒上色。
7.
放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8.
放入一匙豆瓣醬炒出紅油。
9.
加入沒過羊肉的水燒開。
10.
沙鍋底下放入胡蘿卜。
11.
將燒開的羊肉轉入沙鍋內，調自動檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。
12.
最后將燉好的羊肉再轉入鍋里，調入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉入干鍋內即可跟爐上桌。
溫馨小提示
1. 羊前狗后，所以買羊肉宜買前腿或羊排羊腩部分的肉較好吃。
2. 用干鍋上菜，汁無需收的太干，留稍多一點的湯汁以 便吃完肉后可以燙菜吃。
以上就是干鍋羊肉做法的全部內容，干鍋羊排的做法最正宗的做法為：羊排切塊炒去血水后撈出備用。干凈鍋加入清水，加熱后倒入煮好的羊排。加入料酒、大料、姜，煮開后轉小火煮一個半小時。煮軟爛的羊排撈出控水。將洋蔥青紅椒切成小塊。起鍋熱油。
