腌芹菜的做法大，腌芹菜的做法

美食做法
2024-01-01

腌芹菜的做法大？一、生腌芹菜段的做法選取質(zhì)地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗凈后再改刀成長(zhǎng)短合適的芹菜段。鍋里添足量水并加少許鹽燒開(kāi)，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻后撈出控水。接下來(lái)把芹菜段放在盤(pán)子里，那么，腌芹菜的做法大？一起來(lái)了解一下吧。

芹菜怎樣腌咸菜好吃

做法一：

材料：鮮芹菜5千克、鹽1千克。

腌芹菜的做法：

1、選新鮮的芹菜削去根，但不要把菜切散；

2、再用竹筷子順著芹菜把葉打下來(lái)，然后用清水洗凈；

3、放入缸內(nèi)，把鹽撒勻，倒入清水500～800克；

4、每天翻缸1次，4—5天封缸；

5、一般鹽水要超過(guò)菜10厘米深，上壓石頭塊，隨吃隨取。

做法二

材料：芹菜一斤、花生米二兩、紅蘿卜半個(gè)、花椒少許、八角一粒（打碎備用）。

步驟：

1、開(kāi)水煮花生米至剛熟，撈出后放涼；

2、開(kāi)水抄芹菜（芹菜去葉切段）至轉(zhuǎn)青馬上撈出放涼；

3、紅羅卜洗凈去皮切片狀花；

4、把晾涼透了的花生米、芹菜、紅蘿卜片倒在一起加上鹽少許，花椒和大料混和在一起；

5、還可以放點(diǎn)大白菜絲一塊拌。

芹菜是生腌還是熟腌

不知道你想要胭脂什么甜酸味的東西，

在我們這邊是先炒制糖色，先將冰糖放入油鍋內(nèi)炒化，等糖色呈現(xiàn)出淡黃色的時(shí)候放入少許加了醋的清水，就是酸甜味的，

還有就是先用醋腌制，等菜腌制好后加少許白砂糖拌勻。

腌芹菜的做法

將芹菜腌制成咸菜也非常美味，用來(lái)作為佐粥小菜或下飯都清淡爽口，口感脆嫩而且?guī)в星鄄说那艴r味道。下面介紹芹菜咸菜的多種腌制方法，教你怎么做美味好吃的生腌芹菜。

芹菜咸菜的腌制方法，生腌芹菜怎么做好吃

一、生腌芹菜段的做法

選取質(zhì)地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗凈后再改刀成長(zhǎng)短合適的芹菜段。鍋里添足量水并加少許鹽燒開(kāi)，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻后撈出控水。

接下來(lái)把芹菜段放在盤(pán)子里，依個(gè)人口味撒入適量細(xì)鹽腌制30分鐘就可以吃了，食用之前加少許香油拌一拌味道更好。

生腌芹菜段好吃的關(guān)鍵就是焯水的火候，千萬(wàn)不能把芹菜焯軟了，否則就會(huì)讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過(guò)之后還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關(guān)鍵，切記。

以上是最簡(jiǎn)單的生腌芹菜段做法，具體制作的時(shí)候還可以有以下幾種變化——

1、取適量黃豆或花生米用冷水浸泡至充分膨脹，加適量鹽煮熟后撈出放涼，然后再與芹菜段一起腌制。

2、取適量蒜瓣切成蒜片，或者用適量蔥花代替蒜片，與控凈水的芹菜段一起腌制。

3、依個(gè)人口味添加其它的調(diào)味料，比如加點(diǎn)五香粉或食醋也非常好吃。

二、生腌芹菜葉的做法

將芹菜葉漂洗干凈后，放入開(kāi)水里稍微焯燙，撈入冷水中涼透，擠干水放在盤(pán)子里，再加蒜末、辣椒油或鹽等調(diào)味料拌勻，腌制幾分鐘就可以開(kāi)吃了。

腌芹菜咸菜

用料：牛肉100克、芹菜50克

步驟：1.準(zhǔn)備食材：牛肉100克、西芹50克、甜椒20克、鹽1茶匙、油適量、花椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、小蔥1根。2.牛肉洗凈切碎。3.西芹洗凈切丁。4.甜椒切丁。5.小蔥切蔥花。6.首先碗中倒入牛肉碎，加入鹽、料酒，拌勻腌制20分鐘備用。7.然后起鍋倒油，油溫6成熱，放入花椒、牛肉碎，炒出香味。8.再放入豆瓣醬，炒出紅油。9.接著放入紅椒、西芹翻炒3分鐘。10.最后盛入盤(pán)中，撒上蔥花即可。