韭菜炒墨魚仔的做法？【韭菜炒墨斗魚的食材】：墨魚仔10只、韭菜300克、姜和蒜適量、油鹽適量、生抽（可省略）少許。【具體制作步驟】：1、把墨斗魚處理干凈后洗凈，韭菜洗凈切段，姜切絲，蔥切象眼片，蒜切片。2、那么，韭菜炒墨魚仔的做法？一起來了解一下吧。
原料：墨魚、韭菜、姜絲。做法：1、墨魚切絲飛水；2、熱鍋放油，爆香姜絲下墨魚翻炒加一點醬油，料酒，糖，鹽，放韭菜，翻炒點醋，出鍋，火要大火速炒。
韭菜炒墨魚仔
〖主料〗墨魚仔300g.
〖輔料〗韭菜150g.
〖調料〗白砂糖2g.料酒15g.生抽5g.鹽3g.大蔥5g.姜5g.植物油25g.
〖做法〗墨魚洗干凈，用手去掉內臟和墨囊. 頭和身子都劈成小塊. 韭菜洗凈，切小段；
2. 先燒開水，然后焯一下墨魚仔；
3. 熱鍋倒油，下蔥、姜爆香，倒入墨魚，翻炒；
4. 放入糖、料酒，加入韭菜，翻炒后加入生抽（少許）；
5. 稍微加點水，再加韭菜炒出去的水，蓋上蓋，燜一會；
6. 點鹽，翻炒幾下，就即可出鍋了。
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韭菜墨魚子的做法
原料：墨魚子300克，韭菜梗50克，鹽、味精、料酒、清湯、醬油、醋、芝麻油、姜末、泡椒絲各適量。
做法
1.墨魚子去內臟洗凈;韭菜梗洗凈切段。
2.鍋內放清湯、料酒燒沸，分別放入韭菜、墨魚汆至斷生，撈出瀝干水分。
3.加鹽、味精、醬油、姜末、泡椒絲、芝麻油、醋拌勻，裝盤即成。
清理墨魚仔的方法：
用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出（不要面對自己哈），再徹底沖洗干凈
醬烤墨魚仔的做法：
將海鮮醬、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一個大碗中攪拌均勻，然后將洗凈的墨魚仔放入腌料中，腌漬2小時以上（放入冰箱腌制一夜，味道會更好）
將腌漬好的墨魚仔放在烤架上，烤架下面要墊一個鋪有錫紙的烤盤，用來接住烤制過程中滴落的湯汁
放入預熱好的烤箱中，以200度先烤10分鐘，然后刷一層腌漬時用的醬料，再烤5分鐘即可
1、現在市場賣的墨魚仔，很多都是店家代為處理干凈的，買回來只需將須子中間的小黑點揪出，再將墨魚仔的眼睛擠出就可以了。擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是。
原料：墨斗魚、韭菜、調料：蔥、姜絲、料酒、 鹽、 味素、醋做法：1、買回的墨斗魚需先處理，把須爪從魚身體里抽出，須爪中部有一個硬質的膠質鱗片須擠出，把內臟摘除；魚身體背部有一條膠質脊從不用手指甲夾住一頭就能拉出來；把頭和身體放到水里多次沖洗；然后須爪切3公分左右的段；如果魚大爪根和身體部就切絲；身體長度不超過3公分的就順著一破為四就可以了。如果魚體長超過5~8公分，需要把魚皮剝掉。備用韭菜摘洗干凈 ，切大約3公分左右的段；備用2、鍋內燒水，見水里鍋底氣泡像蝦眼狀時把處理后的墨斗魚放入。攪拌，見魚肉發挺變白時立即出鍋撈出瀝凈水。3、熱鍋用油潤一下，用蔥姜絲煸香，投入魚肉，料酒、鹽、韭菜，急火快炒，韭菜翠綠烹醋，放入味素。出鍋 。關鍵：1、魚要拆洗干凈，2、水焯成熟度要見白微挺即可，時間長了魚肉硬口感不好。3、炒制時，一定要急火快炒，韭菜翠綠即烹醋出鍋，稍慢即滿盤出水，失敗。切記！！
韭菜小炒墨魚仔
韭菜：溫中、補腎、解毒；
紅椒：溫中、開胃、消食；
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表；
做法
1.
墨魚仔用冷水浸泡解凍，用兩手拇指擠出墨魚花上的小黑點
2.
墨魚花眼睛部位用剪刀剪量下（也可以用手擠出墨魚汁，但是容易迸濺），擠出墨汁，用水沖洗干凈
3.
墨魚內臟也要取出，里面的黑色膜也都去掉
4.
燒開水，墨魚飛水10秒立刻撈出
5.
紅椒切絲，大根也切成粗絲。韭菜切寸段備用
6.
起油鍋，下入蒜片和姜片煸炒出香味
7.
下入墨魚仔，馬上烹飪料酒，放胡椒粉，下彩椒翻炒。放入鮑魚汁
8.
放入韭菜，最后放鹽和雞精。翻炒幾下就出鍋
以上就是韭菜炒墨魚仔的做法的全部內容，1、墨魚仔炒韭菜 （1）準備墨魚仔10只、韭菜300克、蔥姜蒜各適量、油鹽適量、生抽少許。（2）燒開小半鍋清水，水開后把墨魚仔放進去，焯燙大概半分鐘左右，撈出冷水過涼。（3）熱鍋熱油，加入蔥姜蒜小火熗香。
