溫州炒粉干的做法？溫州炒粉干的做法步驟77.轉(zhuǎn)最小火，下粉干，一手拿筷子一手拿鍋鏟，筷子不停的挑起來翻炒。一直炒啊炒到粉干快熟 溫州炒粉干的做法步驟88.放入芋艿，生抽，鹽，再繼續(xù)翻炒至粉干上色變熟入味，關(guān)火 溫州炒粉干的做法步驟99.關(guān)火，放入雞蛋絲，蔥，雞精。那么，溫州炒粉干的做法？一起來了解一下吧。
溫州炒粉干是一道源自中國浙江省溫州市的傳統(tǒng)美食，以其獨特的風(fēng)味和豐富的口感深受人們喜愛。這道菜的主要原料是粉干（一種由大米制成的干面條），輔以各種蔬菜、肉類和海鮮等食材，通過炒制的方式使食材充分融合，呈現(xiàn)出色香味俱佳的美食。下面是一種常見的溫州炒粉干的做法：
材料：
粉干：200克
豬肉（或者雞肉、牛肉等）：100克
青菜（如小白菜、油菜等）：適量
胡蘿卜：1根
香菇：幾朵
蝦仁：適量（可選）
蔥：適量
姜：適量
蒜：適量
生抽：適量
老抽：少許
鹽：適量
糖：少許
雞精或味精：少許
食用油：適量
做法：
準備材料：將粉干提前用溫水泡軟，切成適當(dāng)長度；豬肉切絲，用生抽、鹽、糖腌制10分鐘；青菜洗凈切段；胡蘿卜切絲；香菇切片；蔥切段，姜切片，蒜切末。
熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜末爆香。
炒肉絲：將腌好的肉絲放入鍋中，快速翻炒至變色，肉絲炒至斷生后盛出備用。
炒蔬菜：鍋中留底油，放入胡蘿卜絲和香菇片翻炒均勻，炒至胡蘿卜變軟。
加入粉干：將泡軟的粉干加入鍋中，快速翻炒，讓粉干與蔬菜充分混合。
調(diào)味：加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，根據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖和雞精或味精。
加入肉絲和蝦仁：將之前炒好的肉絲和蝦仁重新加入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻。
洋蔥，豆芽，最好在有點溫州的鰻魚干，粉干要先過水燙。先放洋蔥吵香，在加配料。記住抄粉干要用長的筷子不停的拌，使起受熱均勻，最后在加豆芽，或蔬菜。豆芽要綠豆芽。
在溫州，炒粉干是地地道道的家常菜，更是一道名小吃。其烹飪方法如下：
一、食材：
粉干 1 斤半、豆芽 500 克、醬油 1 勺、胡蘿卜半只、香菇 12 只、高粱肉 300 克、對蝦干 6 只、鹽 1 勺、黃酒 4 勺、味精 1 勺、雞蛋 2 個。
二、具體步驟：
1、所有輔料清洗干凈，切片切絲切段；高粱肉蒸熟切片。
2、將 1 斤半的粉干下熱水，煮軟。
3、將粉干煮到內(nèi)芯還是硬的程度就撈出來，不要煮熟了。
4、撈出的粉干沖涼水。
5、沖好水的粉干，控干水份。
6、熱鍋，下豬油。
7、先炒雞蛋，炒好撈出。
8、再加點豬油，爆香蒜片和蔥段。
9、胡蘿卜絲和香菇絲下鍋炒熟，一勺黃酒，炒好撈出。
10、加點豬油，下鍋炒豆芽和蔥段，加一勺黃酒，半勺鹽炒熟，炒后撈出。
11、加豬油，下粉干翻炒。
12、半勺鹽、一勺醬油、兩勺黃酒翻炒。
13、加入輔料翻炒。
14、加入雞蛋，一勺黃酒、一勺味精繼續(xù)翻炒。
15、將粉干翻炒均勻。
16、溫州炒粉干就出鍋了。
主料：粉干120g、豬肉50g、香菇20g、胡蘿卜25g、包心菜150g
輔料：油適量、料酒適量、蝦皮適量
1、粉干過沸水后，撈起涼水沖洗瀝干，包心菜、肉、香菇、胡蘿卜洗凈切片。
2、熱鍋下油后加入肉煸炒至變色。
3、加入包心菜煸炒。
4、加放鹽拌炒入味。
5、加入香菇和胡蘿卜炒拌均勻。
6、倒入粉干，用筷子和鍋鏟拌炒。
7、加入料酒炒香。
8、加放蝦皮一直炒至水汽變干，粉干微微焦黃，香味四溢。
9、出鍋裝盤即可食用。
粉干溫水泡五分鐘左右。
包菜、胡蘿卜切絲，粉干先淋一些生抽入味。
豬肉炒香，油可以多放點，加入蒜。
再放入包菜、胡蘿卜、雞蛋，炒到半熟后，放入粉干接著炒。
用筷子不斷攪拌，讓粉干均勻開來，幾分鐘后就可以撒蔥花出鍋了。
以上就是溫州炒粉干的做法的全部內(nèi)容，材料（五人份）：細粉干600g,豆芽600g，五花肉150g，洋蔥半個、香菇4-5個，胡蘿卜半根、蔥適量，醬油適量，料酒兩勺、食用油適量，鹽適量 1、粉干沒拍網(wǎng)上找了一張圖，這種特別細的粉干做的才好吃 2、粉干用水泡一下，別泡太久 要是一掐就斷那就說明太軟了，炒起來就很碎很碎不好吃的。
