小腸的做法大全家常炒菜？1、豬小腸用淀粉和醋抓洗，翻面，沖洗多次，直至水清。2、豬小腸放沸水中煮10分鐘，水里加花椒;姜片。3、過冷水后切滾刀。4、鍋下油，燒熱后，下小腸和辣椒翻炒，加生抽，老抽，鹽，雞精稍炒即可出鍋。那么，小腸的做法大全家常炒菜？一起來了解一下吧。
香腸炒菜的做法
用料 ：臘腸2-3根蒜苔1小把木耳若干鹽少許淀粉少許
臘腸小炒的做法
切菜
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先炒臘腸
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放入青菜，翻炒1分鐘。淀粉勾芡，加點(diǎn)鹽
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出鍋
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把豬小腸用鹽和堿搓洗一遍，再清洗干凈，然后冷水下鍋，鍋開后撇去浮沫，撈出沖洗干凈。將每根小腸都卷成卷，放入鍋內(nèi)，加入料酒、生抽、花椒、大料、蔥段、姜片和少許食鹽，再注入適量清水，蓋上鍋蓋開始燉煮。大約煮十分鐘即可關(guān)火，鹵小腸就做好了，放涼后可以直接切片吃，也可以用來炒菜。
新鮮的豬小腸，怎么做才會好吃呢？看看小伙子簡單好學(xué)的方式吧
家常菜，作為一種我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常會吃到的食物，不管是制作簡單的，還是復(fù)雜的，對于大家來說應(yīng)該都是最好吃的美食了。而有些時候，一些比較特殊的食材，如果要在家里自己做的話，又需要如何烹飪比較好呢？新鮮的豬小腸，怎么做才會好吃呢？看看小伙子簡單好學(xué)的方式吧。
就像這位小伙子一樣，就買來了一些新鮮的豬小腸，這種食材對于一些人來說可能會比較棘手，畢竟很難料理。就讓我們來看看小伙子打算如何制作吧！
首先，小伙子做的這道豬小腸，主要是采用炒制的方式，而食材方面，除了豬小腸，還需要準(zhǔn)備蔥、生姜、大蒜、辣椒、剁椒、青辣椒、泡椒和蒜苗。準(zhǔn)備好食材后，就可以開始制作的步驟了。
第一步，處理豬小腸，需要用溫水清洗兩遍即可；接著在將清洗好的豬小腸進(jìn)行切塊；切好之后放到開水里面進(jìn)行過水，主要是去掉豬小腸的苦澀味道即可。
第二步，將主要的豬小腸放在一邊別用，然后將其他食材切塊或者切段，備用即可。
第三步，開火燒熱鍋?zhàn)樱胚m量的油，然后倒入剛剛的豬小腸進(jìn)行煎炸的操作，煸炒到其顏色改變之后，就可以放入大蒜和生姜，以及蔥段，一起煸炒；差不多后就可以放入辣椒、青辣椒、剁椒等一起煸炒。
爆炒豬小腸需要焯水。
食材清單：
1. 豬小腸
2. 杭椒
3. 干辣椒
4. 蒜
5. 蔥姜
6. 香菜
7. 花椒、麻椒
8. 蔥姜蒜干辣椒
制作步驟：
1. 先將豬小腸清洗干凈，用七八十度熱水清洗，用鹽搓洗干凈，反復(fù)搓洗幾遍。也可以放一點(diǎn)食用堿。
2. 把清洗好的豬小腸切成段，用料酒和姜末腌制30分，再次給它去去腥味。
3. 大火燒開水，等水沸騰了再倒入腌制好的小腸，焯水的時間大約1分鐘。然后撈出瀝水備用。
4. 將豬小腸切段，杭椒、干辣椒切段，拍幾瓣蒜，蔥姜切成碎末，香菜切段備用。
5. 把鍋燒熱再倒油，多放點(diǎn)油，比平時炒菜的量多一倍。放入花椒、麻椒爆香，再依次放入蔥姜蒜干辣椒爆香。
6. 然后把油里的調(diào)味料全部撇出扔掉，再放入豬小腸煸炒出香味，轉(zhuǎn)小火，慢慢煸炒，直到小腸皮有點(diǎn)微黃最好。
7. 接著放入杭椒繼續(xù)爆炒1分鐘，淋入適量醋、少許醬油和蠔油翻炒均勻。
8. 出鍋前再放適量的鹽調(diào)味，最后再撒上香菜給味道做一次升華。
以上是爆炒豬小腸從食材清單和制作步驟方面的詳細(xì)信息。
小腸做法很多，味道也特別鮮美！本人覺得還是熘炒尖椒，麻辣小腸，干煸小腸比較好吃，網(wǎng)上還有很多做法，大家可以去網(wǎng)上，參考一下！
以上就是小腸的做法大全家常炒菜的全部內(nèi)容，第一步：我們需要將豬小腸洗干凈，放入高壓鍋中，加入適量的水和姜片之后進(jìn)行燜煮。第二步：我們需要將煮熟的豬小腸撈出來切成段備用。第三步：炒鍋中加入蒜末進(jìn)行爆香，加入豬小腸爆炒幾下就可以起鍋了。
