豬腳干鍋的做法大全？1.豬腳清洗，除去細毛，切割成一小塊(*好是讓賣菜工作員進行)。放冷水在鍋中煮沸，放進切完的豬腳燙2分鐘，撈起來后用冷水清洗干凈白沫子，控干水份備用。2.姜、蒜切成片，蔥切割成蔥段，辣椒干用剪子裁成段，那么，豬腳干鍋的做法大全？一起來了解一下吧。
很多人對干鍋豬蹄作法并并不是很掌握，那樣的美味制做也是非常簡單，但是制做那樣美味的情況下，需要先對它的制做步驟開展掌握，促使制做的情況下可以順利開展。
干鍋豬蹄作法：
原材料豬腳500g，蒜頭5瓣，姜1塊，小蔥2根，干紅辣椒5個，花椒10粒，生抽1一茶匙，白砂糖2匙，醋1小勺，鹽。
作法：
1.豬腳清洗，除去細毛，切割成一小塊(*好是讓賣菜工作員進行)。放冷水在鍋中煮沸，放進切完的豬腳燙2分鐘，撈起來后用冷水清洗干凈白沫子，控干水份備用。
2.姜、蒜切成片，蔥切割成蔥段，辣椒干用剪子裁成段，花椒放進一起備用。坐鍋，低火將鍋中的油燒至七完善，放進大蒜片、生姜片、蔥、花椒和干紅辣椒，油爆出香氣。
3.添加燙好的豬腳，煸炒2分鐘。
4.添加沸水(水流量以未過豬蹄3cm為宜)、生抽、白砂糖，燒煮1鐘頭，以后加入鹽和醋(如感覺咸度味能夠就無須放進鹽了)，再燉10分鐘炒糖色就可以。
干鍋豬蹄是一種非常好吃的食物，在制作的過程中應該先用干辣椒蒜蓉和洋蔥炒蝦。然后將悶煮好的豬蹄放在上面。
干鍋紅燒豬蹄這道菜怎么做呢？
很多人都喜歡吃大豬蹄子，但是卻又不知道應該怎樣去烹飪，今天我就分享給大家一款美味簡單的，豬蹄烹飪方法。
1、準備大料：八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷、花椒、大蔥、姜、蒜、冰糖。具體分量還是需要參考自己的口味，我個人不愛吃那么重的大料味道，所以我每樣都是一只放一點點的，大家可以適量增加。
2、起鍋放入適量的清水，而后直接將豬蹄子冷水下到鍋中，再往鍋里放蔥結、料酒、姜片。開火燒水，煮開后去除血沫，隨后撈出豬蹄，使用溫水洗干凈備用。
3、起鍋下冰糖，我不愛吃甜就放了一丟丟，喜歡帶點甜感的可以多一點。炒出棗紅色后下豬蹄炒，煸炒大概1到2分鐘左右，隨后下入八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷、花椒這些配料炒香，然后倒入熱水，水量大概是滿過豬蹄就差不多了，開始熬煮。
4、往鍋里下料酒、生抽（提鮮）、老抽（上色），蠔油、十三香、五香粉，調配之后全部都倒入到高壓鍋之中。里面的湯要剛好滿過豬蹄，然后開始燉煮，我個人因為不太喜歡那種太爛的，所以就只燉了40分鐘，然后你是喜歡軟爛的那種，就可以燉個50到60分鐘。
5、最后就是收汁環節了，使用高壓鍋開蓋收汁，又或者再倒入鍋里收汁都是可以的。我最后留下的湯汁很少，感覺這樣的豬蹄比較好吃，如果你們喜歡汁多就留多點，這個并沒有太大要求，收汁的時候記得放鹽入味，到這里豬蹄就完全制作完畢。
到了冬天，火鍋是 美食 界的寵兒，川渝的火鍋，麻辣鮮香，紅油滾燙，深受大眾的喜愛，但是火鍋也不能天天吃。在湖南的冬天，干鍋就成了飯桌上的一大主流，只要是經久耐煮的肉，都可以放到干鍋上邊煮邊吃，有些素菜譬如花菜和菇類，也可以做成干鍋，十分美味又暖和。
干鍋不是只有在飯店才吃得到，在家也可以做。一套干鍋器具，最便宜的9.9還包郵，固體酒精，買一桶也就10塊錢左右，可以用一整個冬天。所以在湖南，很多人家里都會準備幾套干鍋鍋具，為的就是在冬天能吃上熱騰騰的飯菜。
下面就給大家介紹10道湖南人最愛吃的經典干鍋菜。
一，干鍋牛蛙
配料：牛蛙，洋蔥，姜絲，蒜片，小米辣，青線椒，泡椒，香菜
油，鹽，胡椒粉，淀粉，豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油，雞精
做法：
二，干鍋肥腸
配料：肥腸，姜蒜末，泡椒，酸蘿卜，干辣椒，蔥段，辣椒圈，洋蔥，八角，花椒，香葉
油，鹽，料酒，面粉，生抽，老抽，雞精
做法：
三，干鍋魚雜
配料：魚雜（魚籽和魚泡），蔥段，大蒜，姜片，小米辣，洋蔥
鹽，油，料酒，豆瓣醬，胡椒粉，生抽，雞精
做法：
四，干鍋豬腳
配料：豬腳，蘿卜，姜蒜，干辣椒，花椒，八角，香葉，蔥段或者大蒜葉
油，鹽，冰糖，生抽，老抽
做法：
五，干鍋茶樹菇
配料：茶樹菇干，五花肉，蔥姜蒜末，小米辣，蒜苗
油，鹽，生抽，老抽，雞精
做法：
六，干鍋花菜
做法：花菜，五花肉，蒜末，小米辣，蒜苗
油，鹽，豆瓣醬，生抽，蠔油，雞精
做法：
七，干鍋千頁豆腐
配料：千頁豆腐，五花肉，蒜片，小米辣，洋蔥
油，鹽，豆瓣醬，生抽，蠔油
做法：
八，干鍋土豆片
配料：土豆，五花肉，蒜片，小米辣，蔥花
油，鹽，生抽，蠔油，五香粉，孜然粉，雞精
做法：
九，干鍋魷魚
配料： 魷魚，干辣椒，姜，蒜末，蒜苔，洋蔥
鹽，油，料酒，生抽，醬油，蠔油，孜然粉，雞精
做法：
十，干鍋豬肝燙韭菜
配料：豬肝，蔥姜蒜末，泡椒，小米辣，韭菜
油，鹽，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，雞精，生粉
做法：
歡迎大家點評！
我認為好吃的方法就是，先把豬蹄切塊洗凈冷水下鍋焯水，然后再把豬蹄冷水下鍋，加入香料，生抽，蠔油，冰糖燉煮半個小時撈出，起鍋燒油把姜蒜爆香，再放入豬蹄翻炒，再加適量的水翻炒收汁即可。
以上就是豬腳干鍋的做法大全的全部內容，干鍋豬蹄的做法是非常簡單的，很多四川人特別愛吃這道美食，如果自己想要在家嘗試著制作的話，那先準備好相應的用料，準備一只豬蹄，半斤的雪豆，準備適量的大蒜，蔥以及生姜，然后還要準備一些干鍋醬，干辣椒干，青花椒。
