自制五香豆腐干的做法？1、豆干切格子，薄厚尺寸基本一致。2、出鍋滾油炸豆腐塊，呈橙黃色撈起來。3、另出鍋放豆干和小半碗水、五香粉、生抽、鹽、糖燜煮10分鐘。4、鹵料泡豆干。作法二 特色美食原材料 白豆干500克，芝麻油10克，生抽50克，那么，自制五香豆腐干的做法？一起來了解一下吧。
五香豆腐干做法一，
材料
豆腐干3塊，油、醬油、五香粉、鹽、糖適量。
做法
1、豆腐干切方塊，厚薄大小基本一致。
2、起鍋熱油炸豆腐塊，呈金黃色撈出。
3、另起鍋放豆腐干和半碗水、五香粉、醬油、鹽、糖燜煮10分鐘。
4、鹵汁泡豆腐干。
做法二，
材料
香醋，味積鮮，蔥，油，五香豆干，精鹽，白芝麻
做法
1.買來成品的五香豆干，先在平鍋用油煎一下，記住兩面都要煎，看著起小泡即可。
2.涼后，切成豆條，加入蔥絲、味積鮮、香醋、精鹽攪拌均勻，撒上白芝麻即可裝盤。
做法三，
材料
主料：豆腐干500克，
調料：八角3克，花椒20克，醬油50克，鹽2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黃酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克
做法
1.小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸后改用小火燒至其微開。
2.炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深紅變成紫紅色時沖入少量開水，即成糖色，倒入鹵湯中即成；
3.將豆腐干對角切兩刀，成4塊小三角形塊；
4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐干塊，炸成淺紅色撈起瀝油；
5.放入鹵湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼后食之。
用料
白豆腐干500克
香油10克
醬油50克
鹽2克
味精1.5克
大料6克
花椒5克5克
五香粉10克
蔥段10克
姜塊5克
步驟
1.醬豆腐干洗凈，兩塊會三五塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。
2.架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到豆腐干內部后，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
原材料
豆干3塊，油、生抽、五香粉、鹽、糖適當。
作法
1、豆干切格子，薄厚尺寸基本一致。
2、出鍋滾油炸豆腐塊，呈橙黃色撈起來。
3、另出鍋放豆干和小半碗水、五香粉、生抽、鹽、糖燜煮10分鐘。
4、鹵料泡豆干。
作法二
特色美食原材料
白豆干500克，芝麻油10克，生抽50克，鹽2克，雞精1.5克，八角茴香6克，麻椒5克，五香粉5克，蔥段10克，生姜5克。
美食的做法
1、醬豆腐干清洗，二塊會三五塊疊在一起，線纏捆住;將八角茴香、麻椒、五香粉裝進一個布袋子內縫起來。
2、鍋架灶火上，放進適當的水、生抽、鹽、蔥段、生姜和五香辛料袋，煮沸，煮約 30分鐘，擊成鹵湯，隨后資金投入捆緊的豆干，煮沸，改成小火烤，鹵至料汁稠時，放入雞精攪拌，當汁已滲入豆干內部后，取下香辛料袋(下一次再用)，撈起來豆干，抹上芝麻油，打花刀碼盤就可以服用。
原料：豆腐干500克。
調料：香油10克、醬油50克、鹽2克、味精2克、八角6克、花椒5克、五香粉5克、大蔥10克、姜5克。
制作方法
1、將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；
2、將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上；
3、 鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐干內部后，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
參考http://jingyan.baidu.com/article/363872ece213736e4ba16ff7.html
五香豆干的制作方法
原料配方 大豆50公斤 全大料(即八角、花椒、小茴香、陳皮、桂皮等)500克 食鹽、醬色、五香粉適量
制作方法 把這些配料和浸泡好的黃豆一起上磨，加水制成豆漿，煮熟，然后點漿。1.點漿：一般采用鹵水(氯化鎂、氯化鈉、氯化鈣)點漿，其濃度為波美25度。
1公斤鹵水兌4公斤清水，然后裝進鹵壺里。點漿時一手把住壺，一手把住勺子，把鹵水緩緩地點入漿內，勺子在漿內不停地攪動，使豆漿上下翻滾，視漿花凝結程度，掌握點漿的完成情況。點漿后的豆腐花在缸內靜置15～20分鐘，使之充分凝集。
2.澆制：將豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上鋪上包布，把豆腐花快速輕輕地舀入模型內，再把包布的四角蓋在舀入的豆漿花表面上。
3.壓榨：把澆制好的模型框逐一搬到木制“千斤閘”架的石板上(用電動機制動的鐵制壓榨機也可)，移入榨位，將模型框層層重疊，共放5～8層，在最上一層的模型框上鋪壓一塊面板，使豆腐閘的撬棍頭對正面板，再把撬棍另一端拴在撬尾巴上，用腳踩壓撬棍，撬頭就壓榨面板，使豆腐花內的黃漿排出，過一段時間再用腳踩一次，不斷收縮撬距，直至撬緊，黃漿水不斷排泄出來，大約壓榨15～20分鐘，就可放撬脫榨。
以上就是自制五香豆腐干的做法的全部內容，1、第一步把準備好的豆干劃幾刀，所有豆干都切好。2、鍋內放油加熱，放入豆干煎至表面變色撈出。3、鍋內放油加熱，下入姜片。4、然后放入生抽，姜，大料，桂皮，香葉，快速翻炒。5、加入水和五香粉。6、。
