燜面的做法？01 豆角燜面 這是非常普通也是大家最喜歡做的燜面，豆角先用微波爐加熱十分鐘，豆角基本上就熟了，豬肉切片炒熟，平底鍋放油，加上豆角和肉一起翻炒，再加上調(diào)料調(diào)味，倒一點點清水，那么，燜面的做法？一起來了解一下吧。
燜面的做法可能大家對此不是很了解吧，燜面的做法最近才新產(chǎn)生的一種菜，在我們?nèi)粘５纳钪胁⒉怀Ｒ姡捎诂F(xiàn)代生活的快速發(fā)展，人們追求更高的生活質(zhì)量，于是就開始追求更高的食物標(biāo)準(zhǔn)追求，燜面就是很多人追求的一種，很多人買回來不知道怎么做，下面就讓我們一起來了解一下燜面的做法大全吧！
做法一：
1.豇豆摘除兩頭及筋，洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干
3.油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
做法二
將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。
做法三
1.將豇豆掐去兩頭切長段洗凈控干；
2.鍋內(nèi)放油燒至八成熱時放入豇豆，炸3分鐘至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油
3.鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會緊密團(tuán)結(jié)在一起成肉塊了，炒至肉末表面發(fā)脆，調(diào)入料酒后盛出；
4.鍋內(nèi)放油，油熱后倒入炸過的豆角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內(nèi)，撒上干辣椒（干辣椒事先可單獨(dú)用油煸一下會更香，記得火不要大），加鹽和雞精，出鍋前再淋點醬油，好出鍋。
燜面的家常做法如下：
材料/：面條、長豆角、五花肉、黃豆芽、大蔥、生姜、花椒、八角、干辣椒、老抽、料酒、食鹽、胡椒粉、雞精、十三香、紅燒醬油、刀、鍋、碗。
1、準(zhǔn)備長豆角一把，清洗干凈，切成段。準(zhǔn)備五花肉一塊，切成薄片。再準(zhǔn)備適量的面條和黃豆，把黃豆芽清洗干凈備用。
2、準(zhǔn)備大蔥一段，切成馬蹄片。準(zhǔn)備生姜一塊，切成絲。全部放在一起，抓入一小撮花椒，一粒八角，幾粒干辣椒備用。
3、鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入準(zhǔn)備好的蔥、姜等小料一起翻炒，香料炒干炒香以后撈出來，把肉片倒入鍋中煸炒一會兒，炒出肉片中的肥油。
4、倒入黃豆芽和豆角繼續(xù)翻炒，加入一點老抽調(diào)色，把顏色炒均勻，沿鍋邊加入適量的清水，倒入一點料酒去腥，水的量與菜持平即可，水太多的話，燜出來的面條不夠筋道，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，十三香2克攪拌化開調(diào)料。
5、把面條均勻鋪在上面，色澤不夠深再淋上一點紅燒醬油上色，沿鍋邊加入適量的植物油，防止面條粘鍋，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜8分鐘左右就熟了，期間要經(jīng)常晃動鍋防止糊底。
6、8分鐘以后，用筷子或者勺子把面條抄散，讓它均勻吸收湯汁入味，再翻炒一下把面條和菜摻勻就能裝盤食用了。
【荷包蛋燜面】
食材準(zhǔn)備：
雞蛋2個
小油菜3顆
香蔥3根、小米椒2根
食用油、生抽、蠔油、香醋、糖、鹽
掛面適量
做法：
1、3顆小油菜洗凈瀝干水分、用2勺生抽、一勺蠔油、一勺香醋和適量糖混合，做成調(diào)味汁。3根香蔥洗凈切碎末，蔥白和蔥綠分開，再切2個小米辣，這里也可以換成干辣椒段。
2、用電餅鐺或者不粘鍋都可以，先將兩個雞蛋煎熟，這里可以不放鹽，一會兒燜面的調(diào)味汁咸度也夠了。
3、不粘炒鍋里放入一小勺食用油，燒熱后放入蔥末小米辣爆香，接著倒入調(diào)味汁和適量溫開水，煮沸。
接著倒入備好的掛面，這里是做燜面，不是煮面，所以倒入的溫開水要比平時煮面少1/3左右，如果量掌握不好，可以先少倒，煮的過程中隨時觀察，收汁干了就再添加。
4、煮3分鐘后倒入荷包蛋，嘗嘗湯汁的味道，酌情放鹽。
保持中火繼續(xù)再煮4-5分鐘的時間。
5、面條里我沒有放老抽，如果加幾滴老抽，顏色會更深，時間到了就放入小油菜，燜個一分鐘即可關(guān)火。
6、口感咸鮮微辣，面條爽滑可口，能量足足的兩個荷包蛋，配上自己腌制的脆口蘿卜片，好吃沒話說。
燜面的家常做法如下：
食材：豆角、五花肉、大蒜、香蔥、姜片、面條。
1、處理食材，豆角洗凈去兩頭，掰成寸斷，五花肉切薄片，大蒜切末、香蔥切蔥花。
2、鍋中放少許食用油，放入切好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉透明吐油，邊緣卷曲，表面焦黃放入切好的蔥花、姜片、蒜末炒出香味。
3、炒出調(diào)料香味后，沿鍋邊烹入料酒，然后放入1茶匙老抽。2茶匙生抽翻炒均勻至五花肉上色。
4、五花肉上色后，放入掰成寸斷的豆角煸炒。
5、煸炒出豆角的水汽，豆角微微發(fā)干。
6、豆角炒出水汽后加入水沒過食材，水多一些大火燒沸，加入適量食鹽，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘。這時候盛出一碗湯來，留作后邊用。
7、把準(zhǔn)備好的面條均勻的鋪在豆角上，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜六七分鐘左右。
8、燜面的過程中要時常觀察，燜到六七分鐘的時候看看鍋中湯汁快干了時候，均勻的淋入剛才盛出的湯汁，再次蓋上蓋子小火燜幾分鐘。
9、將面條和豆角拌勻后出鍋。
燜面是很受大家歡迎的飯，做法簡單快速，且加上配菜之后的燜面口感好營養(yǎng)充足。今天給大家介紹幾種燜面的做法，一起學(xué)習(xí)起來吧。
01
豆角燜面
這是非常普通也是大家最喜歡做的燜面，豆角先用微波爐加熱十分鐘，豆角基本上就熟了，豬肉切片炒熟，平底鍋放油，加上豆角和肉一起翻炒，再加上調(diào)料調(diào)味，倒一點點清水，將面放在上面用大碗扣起來燜熟就行了。
02
雞肉絲燜面
這款燜面味道是非常好的，做法也簡單。雞胸脯肉切成細(xì)絲，用生抽耗油淀粉抓一下，放油鍋里面炒熟，加上一些姜絲和胡蘿卜小塊翻炒，加上生抽食鹽調(diào)味，將鮮面條放進(jìn)去燜熟。
03
火腿燜面
火腿切片，豆芽掐掉頭尾焯一下水，鍋里放油，加上一些蒜末和姜絲，將火腿和豆芽放進(jìn)去，加上一點水并加調(diào)料，最后放面條燜熟即可。
04
蔥油燜面
這是最簡單的燜面了，蔥花用油炸過，將蔥花撈出來，幾棵油菜用油炸一下變色撈出來。鍋底流油放蒜末和生姜絲，將面條放進(jìn)去燜熟，最后到點蔥油和焯好水的油菜即可。
以上就是燜面的做法的全部內(nèi)容，豬小排1根，土豆1個，四季豆6-7根，機(jī)器面適量，耗油少許，料酒少許，蔥姜蒜各備少許，食用油少許 燜面的做法 1、鍋熱后倒入食用油，待油溫五成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入小排，炒至變色。2、加適量耗油、料酒。
