小蘇打發面餅的做法？1、主料：面粉800克、水500克。2、輔料：酵母5克、小蘇打10克。3、做法。（1）準備好所有需要的材料。（2）酵母放入35度左右溫度的水中融化，將酵母水一點點的倒進面粉中，邊倒水邊攪拌面粉，那么，小蘇打發面餅的做法？一起來了解一下吧。
前言
此菜譜特別之處在于使用的是傳統“老面肥”發酵法。所謂“面肥”，即上次做面食故意留下的一小部分和好了的面團，將其留置，當作發酵的面種來和面做下次的面食。這個方面制作的面食，帶有原始的天然麥香，細品之下非常香甜，越嚼越香。
材料
主料：全麥面粉200g；
輔料：食用油適量、鹽適量、水適量、老面肥20g、蔥花40g、小蘇打10g
蔥花發面餅
1
取一定量的全麥面粉，加上一小塊老面肥稍微和勻。
2
加適量水，混合成面團，上面蓋保鮮膜，放置等待發酵。
3
經過8-10小時的發酵，面團發酵完成，加少量小蘇打中和一下面團的酸度。稍微揉勻再次醒發10分鐘。
4
將發好的面團一分為二，每一份用搟面杖檊成1cm左右厚，直徑大約30cm的面餅。
5
在面餅的表面抹上少量食用油，上面撒上切碎的蔥花。
6
從一面卷起，將蔥花和植物油面朝內，直至整個面餅都被卷起。
7
卷成蝸牛殼狀面團。
8
用搟面杖將面團搟平，根據電餅鐺的直徑檊成適當大小面餅。
9
將電餅鐺上下兩面刷上適量植物油防粘。
10
電餅鐺預熱好后，將面餅放入，蓋嚴餅鐺。
11
大約4-5分鐘，發面餅即全熟。將制作完成的面餅取出，切塊裝盤。
12
切好的發面餅，外皮略焦脆，內里煊軟，蔥香濃郁，很好吃的主食呢。
用料
面粉500克
溫水300--350克
老面100克
油適量
小蘇打2克
老式發面餅的做法
老面100克放置盆內
老面制作方法：100克面粉＋2克酵母＋50克水，揉勻放容器內，常溫發酵24小時。
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加入350克水，用手盡量抓勻！
冬天加溫水，夏天常溫水
如是新手，建議300克水就可以
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老面水內加500克面粉
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攪拌
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揉成面團
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盆壁刷油，將和好的面團放盆內，保鮮膜封好，放在溫暖的地方發酵
發酵時間看溫度還有老面的用量，如果想隔天做，可適當減老面用量，發酵也放常溫地方就可以
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面發好了，我把面放在了陽臺，大概發酵了4個小時
老面發面肯定比酵母慢一些
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面墊鋪少量干面粉，將發酵好的面取出
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2克小蘇打
建議每50克老面用1克小蘇打，當然也要結合老面的狀態和面團整體發酵狀態
不過發面餅建議不要用過量，寧少勿多。
我用4克。因為我用了200克老面，發了750克面粉
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揉勻，剛開始肯定粘手，配合適量干面粉
揉即可
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反復揉，揉到面不怎么粘手
發面餅面團不建議小蘇打用過量，再強調一次！
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做成面劑，大小隨意，根據自己要求來
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面劑揉圓，松弛一下，注意蓋濕布或保鮮膜防干。
做發面餅的步驟：
1、取精致面粉放入和面盆中。
2、再往提前準備好的涼開水中放入適量的發酵粉開始和面。
3、再取兩個新鮮的雞蛋打入即將和好的面團中。
4、將和好的面團放入溫度高的地方發半小時左右。
5、等面團中可以看見一個個的小泡泡時，就可以開始烙發面餅了。
6、將面團搟成薄餅，將搟好的餅子放入電餅鐺中幾分鐘后就可以聞到發面餅的香味。煎至兩面金黃，餅身膨脹變暄即可。
7、最后將發面餅從鍋中拿出來，待餅子稍微降溫后用刀切成塊，香噴噴的發面餅就可以上桌了。
發面餅怎樣做又軟又香
這個特意問的媽媽，她告訴我的，希望對你有幫助有哦
首先得用偏熱一點的水和面，和面的過程中一點小蘇打，和完面之后讓面醒一會，不用醒的太長時間，
之后在鍋里、在鍋里加油，燒到七成熱，讓油遍布整個鍋內，用小火烙
我們都知道，餅的做法有很多，發面餅就是其中很常見的一種餅，它的味道香軟可口，吃起來比較松軟，味道很不錯，深受人們喜歡。發面餅做好之后，涼了就會容易變硬。那么發面餅涼了不硬要放什么呢？下面讓我們具體來看看吧！
發面餅放什么涼了不硬
發面餅，就是把面發酵后烙的餅，發面餅宣軟蓬松，比死面餅好消化。
增加和面的水量發面餅和面水量要比饅頭包子多一些，如果和好的面團軟硬度和饅頭包子面差不多，這種烙出來的發面餅，熱的時候口感還可以，涼了之后就會發硬了。
我們和包子饅頭面，水量和面粉的比例約為1:2，也就是說一斤面粉至少需要兩百五十毫升的水。做發面餅和面，一斤面粉，至少需要三百毫升的水，水多一些，和好的面就比較柔軟，烙出來的發面餅也就比較柔軟。
面團里加油等面粉加水和酵母攪拌成面絮后，把油加進去揉成面團的面團，蓋上保鮮膜發酵。面團加油的目的是保持面團的水分，做好的面餅即使涼了也不會發硬。
油最好用豬油，沒有豬油就用色拉油吧，不過最好先把色拉油燒熱去去腥味，涼了之后再加入面團里。一斤面粉加二十克左右的油就夠了，油太多了會形成油膜，影響面團的發酵。
發面餅涼了不硬的方法
1、首先面要活的軟，根據面粉的干濕成程度吸水量，用手和的時候感受它的軟硬度，分次加水。
以上就是小蘇打發面餅的做法的全部內容，發面餅的做法：1、將面粉，酵母，白糖放入面盆里。2、倒入適量溫水，邊倒水邊用筷子順著一個方向攪拌成絮狀。然后揉成面團。3、蓋上蓋子放到溫暖處發酵，發酵至兩倍大。4、發好的面有豐富的蜂窩組織。
