雞蛋餡餅的做法，雞蛋煎餅的面糊做法

美食做法
2023-12-22

雞蛋餡餅的做法？韭菜餡餅做法：面粉添加3克鹽拌勻。面粉分成兩部分，一半用開水和面，另一半用溫水和面，后將兩種面混合。起鍋燒油，把打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒成型即可出鍋(不要炒老了)，搗碎，放在一邊放涼備用。那么，雞蛋餡餅的做法？一起來了解一下吧。

炸醬面的做法

韭菜雞蛋餡的調料秘方：

食材：普通面粉500克，溫水260克，雞蛋3個，木耳1小把，韭菜400克，食用油適量，鹽適量，姜末適量，香油適量。

1、準備好所有的食材。面粉放入盆中，加入溫水（冬天用溫水，夏天直接用常溫水就行了），先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成面團。然后靜置15分鐘，讓面團充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面團就會變得光滑又細膩了。蓋上蓋子或保鮮膜放在一旁待用。

把韭菜碎、雞蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌勻。包成包子即可。

蔥花雞蛋餅

韭菜餡餅做法：

面粉添加3克鹽拌勻。

面粉分成兩部分，一半用開水和面，另一半用溫水和面，后將兩種面混合。

起鍋燒油，把打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒成型即可出鍋(不要炒老了)，搗碎，放在一邊放涼備用。

把提前泡好的木耳的根部去掉，清洗干凈，并切成小丁，放在一邊備用。

面醒發好了，取一塊面，下成大小相等的劑子。在醒發的過程中，電餅鐺預熱刷油，把醒發好的餡餅在電餅鐺里摁扁，上面刷油，蓋上蓋子。等兩面金黃就可以出鍋了。

雞蛋灌餅的做法

導語：許多人早餐時都會選擇餡餅作為早餐。餡餅美味且熱量高，小小的一塊就能為上午的工作提供充足的能量。下面是我為大家整理，希望對你有所幫助。

一、蔥花雞蛋餅

材料：

面粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，咸鹽，花椒面適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。

做法：

1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的面糊(如果太稠可以加水調適，太稀可以加面粉調適)。

2、面糊調好后稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。

(不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。)

3、鍋微熱后，用勺子舀面糊，倒在鍋里然后拿著鍋慢慢的轉開面糊，一面凝固以后再翻個面，煎成微黃即可。

二、西葫蘆雞蛋塌子

原料：

西葫蘆1個，雞蛋2只，面粉5大勺

做法：

1、西葫蘆洗凈，縱向對半切開，挖去瓜壤，用擦子擦成絲，放大碗中，加入1/2茶勺鹽，攪拌均勻，放置一會兒。

2、西葫蘆出水后，加入雞蛋、面粉、蔥姜末和少許五香粉，攪拌均勻。

3、平底鍋滴幾滴油涂抹均勻，小火燒熱。

4、油熱后，將面糊倒入，用鏟子攤平，兩面煎成金黃，即可。

三、菠菜雞蛋餅

材料：面粉，雞蛋，菠菜，火腿，鹽，雞精，香油

做法：

1. 面粉倒入大碗中，沖入足量的熱水，熱水的量為面粉吸收成團后再多倒一些

2. 兩三個雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會，將里面因為燙而結團的面糊全打散，不難，多打一會就好了

3. 菠菜焯水過涼瀝干后切成小段，加入蛋面糊

4. 火腿切小細丁加入，榨菜絲加入

5. 加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻

6. 平底鍋少量油熱后，倒入面糊煎到兩面金黃即好

四、雞蛋灌餅

材料：面粉，蔥花，雞蛋

做法：

1、面粉加水和成軟硬適中的面團，如天氣冷的話，最好用溫水和。

韭菜雞蛋餡餅的做法

家常最經典餡料就是韭菜雞蛋餡兒，加點蝦皮味道會更鮮美。小小的蝦皮不僅味道鮮美而且營養豐富，是非常好的提鮮調料。韭菜做餡很好吃，但是特別容易出水和變色，調餡時注意這幾點就能盡量避免這個問題：洗韭菜的時候動作要輕一些，洗好之后要先把韭菜控一下水，調餡時先加入香油可以鎖住水分，使韭菜不那么容易出水。最后在包餡前再放鹽調味，避免殺出水分。接下來我們就一起來看一看這道【韭菜雞蛋餡餅】具體是怎么做的吧？

韭菜雞蛋餡餅的做法

步驟step

首先我們要準備好制作這道【韭菜雞蛋餡餅】需要用到的所有食材：面粉250g、韭菜200g、雞蛋3個、蝦皮30g。先將韭菜摘洗干凈后瀝干水分備用；再把面粉倒入和面盆中，分次加入熱水用筷子攪拌成面絮狀，邊攪邊徐徐的加水，不要一下子把水都倒進去。待其冷卻后用手揉成光滑的面團，然后將和好的面團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

步驟step

把雞蛋打入碗中，然后用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫就好了；將蝦皮清洗干凈備用；取平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，待油熱后將雞蛋液倒入鍋中，然后晃動平底鍋讓雞蛋液迅速膨脹凝固定型。撒入之前淘洗好的蝦皮，用筷子快速將雞蛋塊攪散，攪拌得越碎越好。