羊肝做法大全家常做法？做法一：爆炒羊肝 第一步，備好羊肝、干紅椒、蔥姜蒜、花椒、老抽和胡蘿卜。第二步，將養肝直接洗好切片，浸泡在水中半小時。蔥姜直接切片切段，胡蘿卜削皮切段備用。第三步，備好鍋加料酒燒熱了，將羊肝下鍋。那么，羊肝做法大全家常做法？一起來了解一下吧。
一、爆炒羊肝
主料
羊肝300克。
輔料
玉蘭片25克，水發木耳15克，青蒜15克，雞蛋清38克。
調料
豌豆淀粉5克，鹽3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。
做法
1、將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。
2、鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
3、鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
二、清炒羊肝
主料
新鮮羊肝一片。
輔料
竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳。
調料
料酒、醋、鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜。
做法
1、竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。
2、羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時以上，淀粉抓勻。
3、油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。
4、油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。
5、糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡
6、最后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。
三、枸杞羊肝湯
材料
羊肝100克，草菇20克，枸杞5克，胡蘿卜5克，香蔥2棵，生姜1小塊，高湯15大匙，料酒1大匙，胡椒粉小匙，精鹽小匙。
五香羊肝的做法
食材配方
主料：羊肝300g輔料：鹽適量料酒適量花椒適量大料適量香葉3片桂皮適量肉豆蔻適量生姜適量
1.把羊肝化開。
2.切片。
3.下開水鍋里焯一下。
4.撈出把第一遍水倒掉。
5.加入清水加料酒。
6.將上述調料裝在料盒里。
7.放入香葉蓋上蓋子放在鍋里。
8.姜切片放在鍋里。
9.小火煮熟加鹽撈出即可。
鹵煮羊肝步驟1
鹵煮羊肝的做法大全
新鮮羊肝一副
步驟2
鹵煮羊肝的做法圖解
洗的時候把里面的血管順著走勢慢慢的抽出來，這樣做出的肝口感更好，也干凈，然后反復用水沖洗浸泡，把血水洗出來
步驟3
涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉
步驟4
焯好的羊肝撈出
步驟5
把煮肉料：八角3個、花椒30粒，姜5片，辣椒2個放入鍋內，加水
步驟6
小火煮5分鐘把香料的味道煮出來
步驟7
然后放入羊肝煮5分鐘
步驟8
加鹽后再煮2分鐘
步驟9
煮好后浸泡半天讓其充分入味
步驟10
吃的時候可以切一點洋蔥絲，加鹽和醋拌均勻
步驟11
鹵好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了
烹飪技巧
羊肝不能久煮，否則口感會老，所以要先把煮肉料的味道煮出來再煮羊肝
煮羊肝的做法
主料：羊肝400g
輔料：鹽適量，醬油適量，蔥花適量，香菜適量
步驟
1.羊肝清洗干凈，放在水中浸泡五分鐘。
2.鍋中加水，放入羊肝。
3.煮開后撇去浮沫。
4.煮15分鐘，用筷子扎一下，沒有血津就是熟了。
5.撈出晾涼。
6.切成薄片，澆上醬油，撒上鹽、蔥花和香菜就可以吃了。
做法一：爆炒羊肝
第一步，備好羊肝、干紅椒、蔥姜蒜、花椒、老抽和胡蘿卜。
第二步，將養肝直接洗好切片，浸泡在水中半小時。蔥姜直接切片切段，胡蘿卜削皮切段備用。
第三步，備好鍋加料酒燒熱了，將羊肝下鍋。炒鍋加油燒熱了，將蔥姜和花椒爆香了，加胡蘿卜翻炒。
第四步，將羊肝下鍋翻炒，加醬油、胡椒粉和料酒以及鹽，最后加蔥即可。
做法二：鹵煮羊肝
第一步，備好羊肝、洋蔥、醋、香油和八角，再備花椒、生姜和辣椒。
第二步，將羊肝直接處理后洗好了，浸泡半小時，備好鍋加水將羊肝下鍋燒煮。
第三步，備好鍋加上水，將八角、花椒、生姜和辣椒直接下鍋，燒煮五分鐘。
第四步，將羊肝直接下鍋，加鹽燜煮半天。備好碗加洋蔥和鹽以及醋攪拌了，將羊肝直接撈出后切片放入盤中即可。
做法三：砂鍋白菜燉羊肝
第一步，備好羊肝、黃醬、鹽、花生油、白菜心、蔥姜蒜、干辣椒、醬油和香菜。
第二步，將羊肝直接切片，蔥姜蒜直接切段，辣椒切段備用。
第三步，備好鍋加油燒熱了，將蔥姜蒜和辣椒爆香了，加黃醬和白菜翻炒。
第四步，加醬油和鹽繼續翻炒，適當加水將其換到砂鍋中，加羊肝開始燉煮，燉煮后加香菜即可。
以上就是羊肝做法大全家常做法的全部內容，1.羊肝清洗干凈，放在水中浸泡五分鐘。2.鍋中加水，放入羊肝。3.煮開后撇去浮沫。4.煮15分鐘，用筷子扎一下，沒有血津就是熟了。5.撈出晾涼。6.切成薄片，澆上醬油，撒上鹽、蔥花和香菜就可以吃了。二、。
