雙椒鯽魚的做法？步驟一：將老姜部分切片，部分與大蒜一起切成顆粒狀；青椒紅椒切小段，為了美觀的話可以同樣把青紅椒紅剁碎。洋蔥切成顆粒狀，剁椒準備好。步驟二：將鯽魚洗干凈，把魚內臟里面的黑膜撕掉，瀝干水分。那么，雙椒鯽魚的做法？一起來了解一下吧。
主料
小鯽魚
4條
輔料
自制剁椒
1勺
泡椒
20個
大蔥
1段
生姜
一塊
大蒜瓣
4瓣
鮮花椒
20粒
料酒
適量
水淀粉
少許
花生油
適量
步驟
1.原材料
2.鯽魚清洗干凈，去掉內臟、魚鱗、魚鰓、咽喉齒、魚肚里的黑膜，靠魚頭魚尾處兩邊分別各切一刀，抽出筋
3.兩邊各切幾刀
4.大蔥切成小段，生姜、大蒜瓣切成片
5.蔥姜蒜放入裝鯽魚的容器里，加入料酒，腌制一小時（我的泡椒和剁椒比較咸，如果味道淡的，腌制魚的時候加少許鹽）
6.泡椒放入清水里沖洗，然后用涼白開泡一個小時
7.泡椒剁細
8.鍋內放入適量花生油，鯽魚用吸水紙吸去多余的水分，然后和蔥姜蒜一起放入
9.煎至兩面黃，魚起鍋待用
10.鍋內留蔥姜蒜和底油，加入鮮花椒爆香（我的這個鮮花椒特別麻，煎魚的時候沒放，喜歡很麻的味道的可以在煎魚時就放入 ）
11.加入剁椒和泡椒末翻炒
12.加入適量開水
13.將魚放入煮5分鐘左右至入味
14.魚撈出裝盤，湯里加入少許水淀粉
15.將剁椒汁淋在魚上，一盤麻辣飄香的鯽魚做好了
小貼士
一：泡椒用涼白開泡一泡去掉酸味口感更好；
二：由于泡椒和剁椒比較咸，制作過程中不加鹽，朋友們根據(jù)自己的原材料來定哈；
主料鯽魚一條 輔料小蔥三根姜適量蒜五個紅椒一個青椒兩個花椒適量糖適量豆瓣適量油適量鹽適量味精適量
步驟
雙椒鯽魚的做法步驟11.準備一條鯽魚切口，抹上淀粉和鹽。
雙椒鯽魚的做法步驟22.準備調料，切丁狀待用
3.炸魚因為是一個人操作不方便，所以沒照片，剛講了細節(jié)，開小火，立狀淋油，再平進鍋里。
4.魚炸好之后，用剛剛的油烹制調料，進行翻炒。
雙椒鯽魚的做法步驟55.淋在魚身上即可。
－ 準備食材 －
鯽魚 一條
大蔥
－ 步驟 －
1.鯽魚破好后，先洗凈。用刀切出口以便更入味。抹上鹽，胡椒粉，花椒粉，料酒備用
2.小的尖椒，切成丁末。大蔥小蔥切段。再備些姜絲和蒜末。看起來挺漂亮的哈！^_^
3.把剛才抹好的魚放在鍋里蒸，一定要記得加一點醬油味道更好喔。上面放一點蔥，肚子里可以放點姜絲。
4.把油燒熱，依次放入蒜末，姜絲，干辣椒，雙椒，花椒，豆瓣醬
5.最后把炒好的佐料倒在魚上，放點胡椒粉花椒粉味道更好喔。吃起來比圖片上要美味很多喲(*^_^*)
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
一：奶白鯽魚豆腐湯
食材：新鮮鯽魚，嫩豆腐，蔥，姜，鹽。
步驟：
1、鯽魚處理好后，切成幾段。
2、姜切片，蔥切沫，豆腐切塊。
3、熱油。將姜片煎至金黃色后，放入鯽魚塊雙面煎。
4、小火慢煎，煎十分鐘后倒入清水燉煮。
5、先用大火燒開，再轉小火慢煮至湯變成白色后放入豆腐再煮幾分鐘。
6、煮好后下蔥沫，鹽即可。
小貼士：燉魚湯時不能蓋鍋蓋，否則會溢出；煎魚稍微久一些湯汁會更濃。
二，紅燒鯽魚
食材：鯽魚，蔥，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣醬。
步驟：
1、魚洗凈處理好。蔥，蒜切沫，辣椒切斷，姜切片。
2、魚背劃幾道。鍋中多倒一些油，入鍋雙面煎至金黃。
3、煎好盛出。下蒜，姜，辣椒爆香，再豆瓣醬，生抽半碗水燒成醬汁。
4、魚輕放入鍋中，燜煮五分鐘即可撒上蔥花出鍋。
小貼士：煎魚時可以稍微晃動一下鍋，但是不要老是翻動，這樣魚肉容易散開；煎魚如何不粘鍋？煎魚前，需要將鍋燒干，鍋中無水分時，放幾片生姜干燒片刻。將姜片取出再倒油，油熱后再下鍋煎魚，這樣魚皮就不容易粘鍋了。
三，涼拌鯽魚
食材：鯽魚，蔥，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，鹽。
步驟：
1、鯽魚洗凈對半切開平鋪在盤中。
2、蔥，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。
3、取幾片姜鋪在魚底，放幾片在魚身，魚身涂上少許鹽，料酒。
以上就是雙椒鯽魚的做法的全部內容，適量 雙椒鯽魚湯的做法 1.將收拾干凈的鯽魚切成塊生姜、大蒜切片香蔥蔥白和蔥綠分別切段紫蘇切碎朝天椒對半切開青尖椒切成和朝天椒差不多大小即可 2.鍋中放油，燒熱后放入生姜和大蒜 3.生姜和大蒜炸出香味后加入朝天椒。
