莜面生下魚的做法？1. 燙面 莜麥面倒入盆中，加少許鹽（可選），慢慢倒入沸水（一定要剛燒開的），邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。稍晾至不燙手時，揉成光滑面團，蓋濕布醒10分鐘（莜面筋性差，需用熱水激發黏性）。2. 搓魚魚 取一小塊面團，在掌心搓成細長條（直徑約0.5厘米），再用拇指和食指揪成小劑子。將每個小劑子放在案板上，那么，莜面生下魚的做法？一起來了解一下吧。
莜面魚魚是山西省的一道傳統特色小吃，主要原料是莜麥面，因其形狀像小魚而得名。這道美食色澤金黃，口感香酥，營養豐富，深受當地人民的喜愛。下面我將詳細介紹莜面魚魚的制作方法。
【材料準備】
莜麥面粉：500克
清水：適量
食鹽：少許
雞蛋：1個
蔥花：適量
姜末：適量
花椒粉：少許
五香粉：少許
胡椒粉：少許
食用油：適量
【制作步驟】
和面：將莜麥面粉放入盆中，加入少許食鹽，慢慢倒入清水，邊倒邊用筷子攪拌，使面粉形成絮狀。然后用手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發30分鐘。
調制餡料：在一個小碗中打入雞蛋，加入蔥花、姜末、花椒粉、五香粉和胡椒粉，攪拌均勻備用。
搟皮：將醒好的面團分成小劑子，每個劑子搟成薄餅狀。
包餡：取一張搟好的面皮，刷上一層蛋液，然后均勻撒上蔥花、姜末等調料。
制形：將調好味的面皮卷起來，再切成約2厘米寬的小段，然后用手掌輕輕壓扁，使其成為小魚形狀。
煎制：在平底鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入莜面魚魚，中小火煎至兩面金黃酥脆。
出鍋：煎好的莜面魚魚用漏勺撈出，瀝干油分，放在盤子里即可食用。
【小貼士】
和面時，水的量要適量，不宜過多也不宜過少，以免面團過硬或過軟。
面團醒發時間不宜過長，以免面皮失去彈性。
煎制時火候要控制好，以免外焦里生。
莜面魚魚（也稱莜面魚兒）是山西、內蒙古等地的傳統面食，用莜面制作成小魚形狀，口感勁道，搭配不同湯汁或拌料，風味獨特。以下是幾種經典做法，供你參考：
一、基礎莜面魚魚做法
材料：
莜面 200g
開水 200ml（比例1:1）
鹽 少許
步驟：
1. 和面：莜面加少許鹽，倒入剛燒開的開水，邊倒邊攪拌成絮狀，稍涼后揉成光滑面團，蓋濕布醒10分鐘。
2. 搓魚魚：取一小塊面團，搓成細長條（約筷子粗細），再切成小段，用手掌心搓成兩頭尖、中間鼓的“小魚”形狀（或用壽司簾壓出紋路）。
3. 蒸制：蒸屜鋪籠布，水開后放入莜面魚魚，大火蒸10分鐘即可。
4. 食用：可蘸醬、拌涼菜或配湯食用。
二、經典吃法推薦
1. 酸湯莜面魚魚
湯底材料：
西紅柿2個、土豆1個、香菇3朵
醬油、醋、鹽、胡椒粉、香菜
做法：
1. 西紅柿炒出汁，加土豆丁、香菇翻炒，加水煮至土豆軟爛。
莜面魚怎么做
食材
莜面 適量
溫水 適量
方法/步驟
1.準備莜面適量,可以選擇過篩。
2.加適量溫水,變價邊攪拌。
3.攪拌至無干粉狀時。挪到案板上。
4.兩手輕輕地把面和成光滑的團。
5.然后分成稍微大一點的小塊。
6.把小面團搓成長條。
7.揪指甲大一小點，放單案板上，手掌攤開，輕輕觸碰小面點一搓，一個魚魚就做好啦。依次把所有面都搓成魚魚。
8.然后按做面條的方式可以吃湯面莜面魚魚，也可以做成燜面的形式，吃一碗燜魚魚。都是美味的佳肴哦。
1. 主料：3人份蕎麥面110克。
2. 輔料：西紅柿1個、木耳(水發)4朵、尖椒1個、香菜2根、食鹽1/2茶匙、花椒粉1克、植物油2湯匙、雞精1/2茶匙、雞蛋1個、水110毫升。
3. 莜面魚魚步驟：
- 取一干凈容器，稱量莜面110克，倒入110克開水，邊倒邊攪拌拌勻，用手揉成光滑的面團。
- 揪兩塊小劑子，并排放在案板上，兩塊劑子之間要有間隔。
- 用手按住劑子，向前搓成細長的條，使勁均勻，這樣才能搓成粗細均勻的條，熟手可以這樣搓好，可是我一次只能搓一根，中間有時候還斷開，不過一小會就搓完了。
- 將搓好的莜面魚魚，整齊的放在籠屜中，將搓好的莜面魚魚放在沸水鍋上大火蒸5分鐘即熟。
4. 雞蛋在油鍋里炒熟，下西紅柿、木耳、尖椒再煸炒一會加鹽，加少許水，燉一會加雞精出鍋，淋上香菜就是了。
5. 蒸好的莜面揭開鍋蓋稍微涼一下，用手撕開，澆上鹵湯就可以吃啦，很香很有嚼頭。
莜面魚魚（莜面魚兒）是山西、內蒙古等地的傳統面食，用莜麥面搓成小魚形狀，口感筋道，搭配羊肉湯、酸菜湯或涼拌都很美味。以下是家常做法：
材料準備
主料：莜面（莜麥面）200克、開水200毫升（比例1:1）
配料（可選）：土豆、番茄、羊肉、蘑菇、酸菜等（根據喜好搭配湯底）
調料：鹽、生抽、香油、辣椒油、蔥花、香菜等
做法步驟
1. 和面
莜面倒入盆中，邊加沸水邊用筷子攪拌（必須用開水，否則面團易散）。
稍涼后用手揉成光滑面團，蓋濕布醒10分鐘（讓面團更柔軟）。
2. 搓魚魚
取一小塊面團（約花生米大小），在掌心或案板上搓成兩頭尖、中間粗的“小魚”形狀（長約3-4厘米）。
若覺得費時，也可將面團搟成薄片，切條后搓圓（類似短面條）。
3. 蒸制（或煮制）
蒸法：蒸籠鋪屜布，將魚魚擺入（避免粘連），水開后蒸10分鐘即可。
以上就是莜面生下魚的做法的全部內容，1. 和面：莜面加少許鹽，倒入剛燒開的開水，邊倒邊攪拌成絮狀，稍涼后揉成光滑面團，蓋濕布醒10分鐘。2. 搓魚魚：取一小塊面團，搓成細長條（約筷子粗細），再切成小段，用手掌心搓成兩頭尖、中間鼓的“小魚”形狀（或用壽司簾壓出紋路）。3. 蒸制：蒸屜鋪籠布，水開后放入莜面魚魚，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
