萵筍炒雞肉的做法？玉米油適量 萵筍炒雞肉片的做法步驟 1. 雞胸肉片成薄片，加入蔥，姜末，少許料酒，一丁點鹽，一小匙胡椒粉，一個蛋清，一小勺淀粉，筷子拌勻腌制半小時以上。2. 將萵筍切片，胡蘿卜切片，木耳去蒂洗凈備用。3. 鍋放水，那么，萵筍炒雞肉的做法？一起來了解一下吧。
萵筍炒雞肉片
主料
雞胸肉150g萵筍半根
胡蘿卜半根泡發木耳一把
蔥，姜切末蛋清1個用于雞肉上漿
淀粉少許胡椒粉少許
鹽適量料酒適量
玉米油適量
萵筍炒雞肉片的做法步驟
1.雞胸肉片成薄片，加入蔥，姜末，少許料酒，一丁點鹽，一小匙胡椒粉，一個蛋清，一小勺淀粉，筷子拌勻腌制半小時以上。
2.將萵筍切片，胡蘿卜切片，木耳去蒂洗凈備用。
3.鍋放水，水開放一小勺鹽，滴幾滴油，將蔬菜放入，水開后就撈出來。
4.鍋倒適量油，油熱倒雞肉片滑炒變色。
5.雞肉片變白色后倒入已經焯燙過的蔬菜，加入一小勺鹽炒混合就可以了。
6.出鍋。
小貼士
雞肉不容易切片，我是從冰箱冷凍室里拿出直接切片的，可以切得又薄又均勻，切好片后放水龍頭下沖洗片刻就解凍了，擠干水份就可以上漿腌制。蔬菜焯水后就撈出，保持脆脆的口感。雞肉炒變色后只需蔬菜放入混合就可以了，縮短了烹飪時間，能保證雞肉滑滑嫩嫩的。有人反應說雞肉片下鍋炒粘鍋怎么辦，一般來說現在家庭炒菜基本上用的都是不粘鍋，用不粘鍋炒菜就不存在這個問題，也有人家用的不是不粘鍋，炒雞片，魚片，肉絲就會粘鍋炒散，其實只要把鍋內擦干水份，在火上燒熱燒燙鍋子，倒涼油，油溫五成熱時倒雞肉片或者魚片，靜止30秒不動，讓雞片和魚片底部蛋白凝固，再用鍋鏟輕輕推動炒，至于牛肉絲和豬肉絲則要下鍋后用筷子快速攪散變色后就要盛起，以防變老。
雞肉炒筍片、清炒筍片、筍片炒抱子甘藍。一、雞肉炒筍片做法：雞肉1斤、筍片300克、二荊條辣椒4個、紅辣椒3個、大蒜5瓣、生姜1塊、炒雞醬半罐、食用油適量。雞肉加料酒，冷水開火焯水煮熟撈出沖洗干凈。鍋里放油放入雞肉翻炒到微微焦黃。雞肉推到一邊，放入蒜片、姜片、一半辣椒翻炒出香味。
一、雞肉炒筍片。準備食材：雞肉1斤、筍片300克、二荊條辣椒4個、紅辣椒3個、大蒜5瓣、生姜1塊、炒雞醬半罐、食用油適量。
1、雞肉加料酒，冷水開火焯水煮熟撈出沖洗干凈。
2、鍋里放油放入雞肉翻炒到微微焦黃。
3、雞肉推到一邊，放入蒜片、姜片、一半辣椒翻炒出香味。
4、倒入半罐炒雞醬調味料翻炒上色。
5、加入筍片翻炒上色。
6、放入另外一半辣椒翻炒斷生即可。
二、清炒筍片。準備食材： 萵筍1根、蒜2瓣、干紅椒3個。
1、萵筍去皮切片、蒜切片。
2、鍋中燒底油爆香蒜片。
3、放入萵筍，簡單翻炒加入食鹽、雞粉，翻炒均勻出鍋。
三、筍片炒抱子甘藍。準備食材：冬筍1個、抱子甘藍1小碗、蒜3瓣、枸杞5-8顆、糖1勺、油鹽適量。
1、冬筍切片后放入鍋中焯水，加入少許糖和鹽，焯煮兩分鐘后撈出。
2、熱鍋涼油，放入蒜片煸炒。
3、爆香后加入抱子甘藍進去翻炒。
萵筍炒雞胸肉做法和步驟
1
萵筍削去外皮，雞脯肉沖洗干凈、小米辣也洗凈。將雞脯肉切成薄片、青筍也且成菱形薄片、小米辣切成小斜圈。準備腌制雞脯肉。一個蛋清 + 一小勺干淀粉 + 少許鹽。
2
鍋里倒油，扔幾顆蔥白段進去煸出香味兒。油5成熱時，下腌制好的雞脯肉滑炒。快速滑炒。當肉片開始發白時，倒入切好的青筍片和小米辣，快速翻炒2分鐘，一點點鹽，雞精，出鍋。
3
小貼士：1、買來的雞脯肉先洗干凈，不用晾干水分。2、分別切成雞絲、雞片、雞丁，然后用保鮮飯盒或者保鮮袋分門別類裝好，記住一點，每一份量不要多，滿足一盤菜的量就好，因為裝的太多，不容易化開。3、最后放入冰箱冷凍室冷凍。
4
下班進門，想吃雞絲就化雞絲，想炒滑雞片了，就化雞片總之，根據需要，先把雞肉從冰箱里拿出來先化著，等換好衣服，洗好手，進廚房，準備好配菜，雞肉也化的差不多了，半個蛋清+一小勺干淀粉+少許鹽提前腌制一下，就可以搭配任何您喜歡、快熟的蔬菜炒制了。
5
特別適合上班一族的一道超級無敵快手菜。
6
保管既好吃，又有營養、還好消化。最最關鍵的是超級無敵的快速
一、木耳萵苣炒雞片
萵筍加熱之后會散發一股很香的味道，特喜歡用萵筍和黑木耳與雞脯肉一起烹飪，這道菜非常簡單，調料也只有鹽，充分體現出雞肉的鮮味來，炒出來雞肉滑嫩、萵筍清香、木耳爽脆，非常不錯的搭配，營養和口感都十分豐富，味道也特鮮美，不用十分鐘就可以端上桌了，有興趣的朋友不礙試試。
原料：雞脯肉、萵苣、黑木耳、料酒、生抽、蒜片、淀粉、油鹽
萵苣木耳炒雞片的做法
1.準備好原材料;
2.雞脯肉切成片后加入鹽、淀粉、料酒和生抽攪拌均勻，腌制一下;
3.燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片煸炒;
4.微微煸香后加入腌制過雞片進去翻炒;
5雞片翻炒變色后加入黑木耳進去翻炒;
6.翻炒幾下后加入萵苣片進去翻炒;
7.加入鹽調味;
8.最后加入適量的水淀粉勾玻璃芡;
9.盛入盤中，點綴些紅椒圈。
木耳萵苣炒雞片小貼士
1.雞脯肉片加入鹽、生抽、料酒和淀粉拌均勻提前腌制，碼入底味;
2.注意加入材料的順序：爆香大料，炒雞片，加入黑木耳，最后加入萵苣片進去翻炒;
3.最后調味后倒入水淀粉勾芡，注意芡汁要薄，微微有點就可以。
二、姜汁涼拌萵苣片
蟄伏了許久的胃口急切切的需要一清甜的味道來迎接這如霧的春天。春天是一個嫩嫩的鮮美的季節，憋屈了一個寒冷季節的蔬菜終于迎來了自己的青春時代，碧綠的、紅艷的、鵝黃的、綠油油水靈靈的時令菜蔬讓我們被魚肉禁錮了一冬的味蕾迎來了最開心的季節。
萵苣葉需要選購水嫩緊實的，球狀萵苣則選擇拿起來有分量的。
除了可充分享受其爽脆口感的生吃方式外，稍微加熱后再食用的方法也正在普及之中。
一、萵苣包雞肉蝦仁
這是一道中式菜品，用萵苣包裹炒出蠔油風味的配料后食用。
自己取食很有樂趣，所以我家辦冷餐會時也常選用這道菜。
生吃萵苣時，應該有很多人用冰水或冷水泡出水靈挺括感，但其后的瀝水值得重視，必須避免讓殘留的水分降低萵苣的風味。
用料/4人份
雞肉、蝦仁、香菇、竹筍、旱芹切成易于入味的統一大小。萵苣用冷水浸泡，使之水靈挺括。
萵苣 ?個
雞腿肉（小） 1片（150g）
蝦仁 120g
鹽、紹興酒、姜汁 各少許
干香菇 2個
煮竹筍（小） 1個
旱芹 ?根
松子 30g
A
清湯顆粒 1小匙
水 ?杯
蠔油 2小匙
醬油 ?大匙
糖 1小匙
色拉油 ?大匙
太白粉、水 各1大匙
芝麻油 少許
做法
①萵苣對半切開，去芯。用冰水浸泡，使之水靈挺括，然后充分控干水分。
②雞肉切成1cm的塊狀，蝦仁切成8mm的塊狀，分別涂抹鹽、紹興酒和姜汁進行調味。
③干香菇用水泡發后輕輕擠干水分，切成粗末。竹筍和去筋的旱芹也切成粗末。
④干炒松子。
⑤將A倒入小鍋內調勻。用等量的水將太白粉溶開。
⑥色拉油倒入平底鍋內加熱，按順序開始炒雞肉和蝦仁，再倒入香菇、竹筍、旱芹和松子翻炒均勻。
以上就是萵筍炒雞肉的做法的全部內容，萵筍炒雞胸肉做法和步驟 1 萵筍削去外皮，雞脯肉沖洗干凈、小米辣也洗凈。將雞脯肉切成薄片、青筍也且成菱形薄片、小米辣切成小斜圈。準備腌制雞脯肉。一個蛋清 + 一小勺干淀粉 + 少許鹽。2 鍋里倒油。
