清蒸蒜泥茄子的做法？做法：1：茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生姜切成末待用。2：將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘。3：鍋中少許底油，將蒜末，姜末放入鍋中翻炒，等蒜末，姜末變色后，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味。那么，清蒸蒜泥茄子的做法？一起來了解一下吧。
蒜泥茄子
〖原料〗茄子
〖輔料〗大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。
〖做法〗把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用壓成泥。
2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
5、最后撒上蔥花即可。
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第一步。大蒜去皮，拍平，剁成蒜泥。
第二步。放入碗中，加入醬油、蠔油、香油、雞精、花生油拌勻。這里可以根據個人口味加鹽或者不加鹽。
第三步。將茄子切成長條。
第四步。把它均勻地放在盤子里。
第五步，再鋪一層準備好的蒜。
第六步。將盤子放入沸水鍋中，蓋上蓋子。大火蒸五分鐘后轉小火蒸五分鐘。
第七步，成品圖。
小貼士:
1.切碎的大蒜需要一些配料。加入醬油、蠔油、雞精、花生油、香油，比直接用大蒜味道好很多。
【蒜泥茄子】
第一步：準備食材
首先，準備一個青茄子，把外皮刮干凈先切成厚片，再切成寬條。切好以后，擺放在盤中備用。
第二步：上鍋蒸
油炸的茄子比較膩，清蒸的又不夠香。今天阿飛就教大家一個方法，做出來的茄子既香又不膩。現在，我們在切好的茄條上面，均勻刷上植物油，薄薄的一層即可，既不會太吸油，又不會過于清淡。
水燒開以后，把茄條放入蒸鍋里面，蒸7分鐘就熟了。
第三步：調蒜汁醬
趁著蒸茄子的時間，我們調個料汁。準備一小把大蒜，逐個拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食鹽
，加食鹽既能入底味，還能防止搗蒜時打滑。把大蒜搗成蒜泥，盛放在小盆里面。
加入味極鮮10克，米醋10克，再倒入一些芝麻醬，少加一點食鹽，一勺雞粉，少許白糖提鮮。喜歡吃辣一點的，可以放一些辣椒油。再淋入少許香油，攪拌均勻即可。
第四步：涼拌裝盤
這個時候茄子也蒸熟了，我們把它取出來。均勻淋上調好的料汁，撒上蔥花、美味即成。
阿飛有話說：
1.茄子切好以后要盡快刷上植物油，以免氧化變黑；還能使蒸出來的茄子更加鮮香；
2.搗蒜時加食鹽，能防止打滑。
好了，這道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，
用料
準備食材 茄子2根 蒜頭 紅椒 鹽 生抽 蠔油 油
蒜泥蒸茄子的做法
制作方法
1、準備好原料，清洗干凈，紅椒切粒
2、蒜放入料理機打成蒜泥
3、茄子裝盤放入鍋里大火蒸10分鐘，悶一會。
4、另起一鍋加入油，放入蒜泥，紅椒，翻炒，
依次加入所有調料翻炒均勻，出鍋。
把醬汁淋到茄子上，撒上蔥花便可食用。
成品圖
蒜泥蒸茄子的正宗做法如下：
/材料：茄子、蒜、小米辣、小杭椒、蔥、鹽、麻油。
1、茄子洗凈切段上鍋蒸20分鐘。
2、辣椒切圈。
3、熱鍋冷油爆香蒜末、辣椒，倒入其他配料中調汁備用。
4、蔥花撒在茄子上，料汁均勻撒在上面。
5、將其拌好，正宗的蒸茄子就好啦。
以上就是清蒸蒜泥茄子的做法的全部內容，1、準備食材。2、茄子洗凈后放入蒸鍋里，蒸10分鐘左右。3、蒸茄子空隙把辣椒切成細絲，蒜粒搗碎成泥，加少量的醬油。4、時間到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感覺軟爛就是蒸透了。5、茄子放涼一會，然后和紅辣椒。
