豆腐炒金針菇的做法？豆腐炒金針菇 材料：北豆腐1塊、金針菇200克、九菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量做法：1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，那么，豆腐炒金針菇的做法？一起來了解一下吧。
溜豆腐、番茄豆腐、干煎辣豆腐、家常五彩豆腐、紅油麻香豆腐、可樂豆腐、姜汁鐵板豆腐、菇鮮豆腐、菠蘿咕老豆腐、素肉末虎皮豆腐、虎皮豆腐、麻婆豆腐、、油麥菜燒豆腐、素肉末燒豆腐、雞刨豆腐、茶樹菇燒豆腐、豆豉燒豆腐、時蔬豆腐湯、宮爆豆腐丁、豆腐雜菌湯、麻香冷豆腐。
以下是麻婆豆腐的具體做法：
主料：豆腐1塊、肉餡100g
輔料：油適量、鹽3g、味精2g、豆豉10g、辣醬適量、干辣椒3根、花椒面2g、綿白糖2g、玉米淀粉適量、醬油適量、小蔥半顆、姜適量、大蒜3瓣
1、南豆腐一塊，肉餡二兩，小蔥半顆
2、調料：干辣椒，醬油，豆豉，白糖，辣醬，鹽，味精，油，花椒粉
3、豆豉和辣椒醬剁碎。
4、準備水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末預備好。
5、豆腐切小塊放入燒開的水中稍焯，水中放點鹽，增加韌性，防止碎掉。
6、這邊起鍋放底油。
7、肉餡煸炒至熟，備用。
8、起鍋熱油，將豆豉和辣椒醬碎下入炒。
9、炒出紅油，加蒜和姜碎。
10、加入適量清水。
11、下入豆腐，一勺糖提鮮。
12、點人適量的醬油，熬至入味。
13、第一次勾芡。
14、稍熬一會，加入炒好的肉末，加入少許味精和鹽，鹽要少加，豆豉和辣醬都有咸味了。
15、接下來加少許的花椒粉。
16、進行第二次勾芡。
金針菇豆腐的用料
內酯豆腐一盒金針菇一小把
鹽拌飯醬一勺
番茄醬一勺陳醋一勺
白糖一勺淀粉水3-4勺
清水半碗
金針菇豆腐的做法
步驟1
鍋內放水，加一勺鹽，燒開 準備好豆腐和金針菇，金針菇切掉根部，洗凈。
步驟2
取出豆腐，劃開 倒入開水內，煮5分鐘
步驟3
小心撈出豆腐，瀝干水分 取一些淀粉用水調成淀粉水
步驟4
每塊豆腐均勻沾上淀粉水 熱油鍋，把豆腐放進去油炸，記得要翻面
步驟5
撈出豆腐，擺好盤 把豆腐醬料調勻，注意淀粉水不要放太多，否則最后醬料太稠不好看
步驟6
將金針菇和醬料倒入鍋內，小火煮，用木鏟攪拌，煮到冒泡泡就好了 把醬料澆在豆腐上，撒蔥花，大功告成
金針菇還叫東菇、金菇、智力菇等，因為它的菌身細長，好像金針菜一樣，所以就被稱作金針菇，金針菇既可以食用也有藥用價值，主要具有抗癌治腫瘤的功效，對于治療胃腸道潰瘍、肝病都有一定的效果。金針菇和豆腐一起搭配制作成菜肴，味道鮮美，營養豐富，現在就來金針菇豆腐的做法。
做法一
材料：
金針菇、豆腐、耗油
做法：
1.金針菇去根部，洗干凈后用冷水浸泡10分鐘，豆腐洗干凈，切成塊，豆腐入鍋焯后盛出瀝干水，金針菇入鍋焯后盛出瀝干水，碗里加鹽、白糖、耗油、醬油、白糖、味精、水勾兌成碗汁。
2.起油鍋，蔥姜入鍋炒香后，倒入碗汁，燒開汁，豆腐入鍋燒。其間適時晃動鍋，以方便豆腐均勻入味，4、5分鐘后金針菇入鍋炒均勻同燒，大火收湯入味，即可關火，盛出享用。
做法二
材料：
金針菇、豆腐
做法：
1.鍋內放水，加一勺鹽，燒開，準備好豆腐和金針菇，金針菇切掉根部，洗凈。取出豆腐，劃開，倒入開水內，煮5分鐘，小心撈出豆腐，瀝干水分，取一些淀粉用水調成淀粉水，每塊豆腐均勻沾上淀粉水。
2.熱油鍋，把豆腐放進去油炸，記得要翻面，撈出豆腐，擺好盤，把豆腐醬料調勻，注意淀粉水不要放太多，否則最后醬料太稠不好看，將金針菇和醬料倒入鍋內，小火煮，用木鏟攪拌，煮到冒泡泡就好了。
作法一
原材料：
金針蘑、水豆腐、油耗
作法：
1.金針蘑去根處，洗干凈后用涼水侵泡10分鐘，水豆腐洗干凈，切割成塊，水豆腐下鍋焯后盛出控干水，金針蘑下鍋焯后盛出控干水，碗中放鹽、白砂糖、香油、生抽、白砂糖、雞精、水勾調成碗汁。
2.起油鍋，姜蒜下鍋炒出香味后，倒進碗汁，煮沸汁，水豆腐入鍋燒。期間適度搖晃鍋，以便捷水豆腐勻稱進味，4、5分鐘后金針蘑下鍋炒勻稱同燒，火災收湯進味，就可以熄火，盛出享受。
金針菇豆腐的兩種做法
作法二
原材料：
金針蘑、水豆腐
作法：
1.鍋內加水，加一勺鹽，煮沸，準備好水豆腐和金針蘑，金針蘑切除根處，清洗。取下水豆腐，割開，倒進沸水內，煮5分鐘，當心撈起來水豆腐，控干水份，取一些木薯淀粉自來水調成淀粉水，每片水豆腐勻稱沾上淀粉水。
金針菇豆腐的兩種做法
2.熱鍋中，把水豆腐裝進去煎炸，還記得要翻過來，撈起來水豆腐，擺放盤，把水豆腐醬汁調均勻，留意淀粉水不必放過多，不然最終醬汁變稠不好看，將金針蘑和醬汁倒進鍋內，文火煮，用木鏟拌和，煮到冒泡泡就好了。把醬汁澆在水豆腐上，撒蔥段就可以。
金針菇肉末豆腐的做法步驟
主料
金針菇適量老豆腐適量
肉末適量香菇適量
紅蘿卜適量淀粉適量
姜末適量蒜末適量
小紅辣椒適量豆瓣醬
甜面醬
1. 1.老豆腐用水泡一會，切薄片，鍋內熱油，小火，放入豆腐，慢慢煎，煎到兩面金黃即可擺入盤內。
2.前腿豬肉剁碎，放入淀粉，姜末，蒜末，還有少量料酒，少量生抽，跟少量老抽及油腌制片刻。
3.香菇，紅蘿卜切成小丁狀
4.鍋內炒香蒜末，倒入腌制的肉末炒香，加入紅蘿卜丁繼續翻炒片刻，加入香菇丁，繼續翻炒，差不多的時候放入少量豆瓣醬跟少量甜面醬翻炒均勻，這時候加入金針菇，倒少量生抽跟少少鹽，不要炒太久，要不金針菇容易出水，炒熟慢慢倒在豆腐上面
5.鍋內一點點油，炒香蒜末跟小紅辣椒末，倒入用清水調好的淀粉，倒入少量生抽，鍋鏟要一直攪動，開了關火，倒在金針菇上面。
6.特別棒跟好吃的一道菜喔
以上就是豆腐炒金針菇的做法的全部內容，第二步：準備一把金針菇，把老根去掉，再把它打散沖洗干凈，洗好后放到瀝籃備用；再準備6根玉柱豆腐，也可以用嫩豆腐來做，玉柱豆腐有包裝，需要先從中間剖開，再把它擠出來切小段，如下圖這樣的小塊。
