芝麻醬燒餅的做法？麻醬燒餅的做法和配方如下：食材準備：小蘇打、酵母、溫水、普通面粉、鹽、細砂糖、花椒粉、脫皮白芝麻、鹽、純芝麻醬、香麻油。1、面粉、酵母、鹽、細砂糖、小蘇打、各自稱重好放入大碗中。2、40度溫水緩慢的倒入面粉中，那么，芝麻醬燒餅的做法？一起來了解一下吧。
麻醬燒餅的做法
麻醬燒餅是大家日常生活中常見的一種面食，它以面粉和芝麻為主材料制作成的美味，麻醬燒餅中含有多種維生素和微量元素，對人體有很大的好處，那么大家知道麻醬燒餅的做法嗎?麻醬燒餅怎么做好吃呢?下面我就為大家介紹一下麻醬燒餅的做法大全吧。
做法一
材料
面粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克。
做法
1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然后在面粉中放入鹽拌勻，一邊倒在面粉中一邊用筷子攪拌，直到面粉開始結(jié)塊后改用手搓揉，如果面粉無法成團還要慢慢加入清水，直到面團揉的均勻光滑，然后蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵1小時。
2.面團發(fā)酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然后慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結(jié)塊現(xiàn)象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可。
3.面團充分發(fā)酵后，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團搟成半厘米厚的大餅。
4.在面餅上淋上香油用手抹勻，然后淋上芝麻醬用勺子涂抹均勻。
5.拉住面餅的`一端一邊拉伸，一邊慢慢卷起，最后卷成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。
食材明細
面粉300克
芝麻醬30克
蘇打2克
干酵母1克
溫水200ml
熟花椒面3克
小茴香1克
香油5克
花生油10克
鹽3克
醬油5克
面粉25克
清水30ml
白芝麻30克
咸甜口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
芝麻燒餅的做法步驟
1
先把面粉蘇打和干酵母拌勻，然后用溫水分多次倒入，并用和面板兒不斷來回攪拌干面，當干面粉逐漸變成濕面片時。
2
再用手以四指法不斷從面的四周抓捏面團兒，使之柔韌度增加，期間要不斷倒入少量溫水，每次使面水融合后再到第二次，當面團兒的軟硬度達到合適程度時，便把面團成面團兒。
3
此時面團兒即柔軟又有筋力。
4
用手指試驗，輕輕一戳便能戳透面團兒，用手指捏一點提起還有筋力不易揪斷，即證明面團兒軟硬合適，已達到所需標準，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5
在25克面粉中倒入少許醬油，用清水合成面漿。
6
此面漿是制作燒餅沾芝麻時起到粘合作用的涂抹蘸料，面漿合好后備用。
7
鍋燒熱用小火炒花椒。
8
把花椒炒焦炒香后取出晾涼，在案板上用碗搟壓成細面兒。
9
把炒熟搟壓好的花椒面。
10
和事先準備好的1克小茴香粉一同倒入芝麻醬里。
11
在芝麻醬里再倒入香油。
12
和花生油混合拌勻。
13
最后再加入少許鹽調(diào)咸淡味兒。
14
調(diào)好后備用。
15
把松弛好的面團兒取出放到案板上，此時面團會很軟但有筋力，用手輕輕一抻便可拉長，手法是，用手抓起面團兒的兩頭兒抖動抻長，然后用手按扁再抻。
麻醬燒餅
主料
餅坯配料：
中筋面粉200克水110克
快速干酵母1/2小勺鹽2克
細砂糖1/2小勺
麻醬餡:
純芝麻醬50克香油10克
鹽2克花椒粉1小勺
表面裝飾：
炒熟的白芝麻20克蜂蜜或麥芽糖1小勺
水1小勺
麻醬燒餅的做法步驟
1.將餅坯配料里的面粉、鹽、快速干酵母、糖混合均勻，加入水，揉成面團。將面團放在案板上用力揉10分鐘，直到面團變得光滑且有彈性（根據(jù)面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的面團）。揉好的面團蓋上保鮮膜或者濕布，室溫下靜置松弛20分鐘。
2.純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋。
3.面團靜置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團。
4.將麻醬餡倒在面團上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在面團上。
5.從面團的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團，使面團盡可能的薄，盡量多卷幾圈。
6.卷到頭，收口處捏緊。卷面團的步驟很關(guān)鍵，卷的圈數(shù)越多，做好的燒餅層數(shù)就越多哦。
7.將卷好的面團切成6份（面團卷的次數(shù)一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來）。
8.每個切好的面團，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。
麻醬燒餅的做法和配方如下：
食材準備：小蘇打、酵母、溫水、普通面粉、鹽、細砂糖、花椒粉、脫皮白芝麻、鹽、純芝麻醬、香麻油。
1、面粉、酵母、鹽、細砂糖、小蘇打、各自稱重好放入大碗中。
2、40度溫水緩慢的倒入面粉中，邊倒邊攪。
3、將面團揉至光滑，蓋上保鮮膜室溫松弛20分鐘。
4、醒面過程來調(diào)制醬。純芝麻醬裝入小碗。加入麻油，鹽和花椒粉。攪拌成細膩的糊狀。
5、案板上撒少許干面粉，將面團搟成略薄的長方形。
6、將芝麻醬均勻涂抹在上面。
7、由一端卷起，略微卷緊一點，層次會更多。
8、最后收口捏緊，防止芝麻醬露出來。用刀切成差不多大小的面團。
9、兩端的切口全部捏緊。整理成圓形，用搟面杖輕輕搟一下。
10、表面刷一層薄薄的醬油，將刷醬油的一面沾滿白芝麻，兩塊燒餅沾芝麻的一面互相按壓一下，使沾上的芝麻更牢固些。
11、做好的燒餅放在烤盤中，間隔一定距離。入烤箱中層，上下火180度20分鐘。
導語：芝麻醬燒餅是中國北京地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。香酥味美，保質(zhì)期長，做法有很多種。下面就由我為大家介紹一種比較簡單的芝麻醬燒餅的做法，大家一起去看看怎么做吧!
芝麻醬燒餅的做法
食材：
主料：中筋面粉200g、水110g、干酵母2.5ml、鹽2g、細砂糖2.5ml
輔料：芝麻醬50g、鹽1g、花椒粉5ml、白芝麻適量、蜂蜜10ml、水5ml、香油10g、
做法：
1.面粉，鹽，干酵母、糖混合加入水，揉成光滑的面團(面粉吸水性不同，水慢慢酌情添加)，蓋上保鮮膜或者松弛20分鐘。
2.芝麻醬，香油，鹽，花椒粉混合均勻成麻醬餡。
3.把面團搟成大大的薄面片。
4.麻醬餡料倒在面團上，用勺子或者刮板把麻醬餡均勻的涂抹在面片上。
5.從面片的一頭卷起來，邊卷邊拉抻面片，盡量多卷幾圈。
6.收口處捏緊。
7.將卷好的麻醬面團切成6份。
8.將切好的麻醬面團的兩端切面捏緊。
9.捏好后再松弛10分鐘，面團豎起來，壓扁，搟成小圓餅狀。
10.2勺蜂蜜和1勺水調(diào)勻成蜂蜜水，在每個圓餅表面刷一層。
11.刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里輕輕壓一下沾上白芝麻。
12.放入預(yù)熱好的烤箱180°，20-25分鐘，表面變黃即可出爐。
以上就是芝麻醬燒餅的做法的全部內(nèi)容，麻醬燒餅的做法和配方如下：/材料：麥芯粉500克、白芝麻適量、蜂蜜適量、溫水260克、酵母5克、芝麻醬3大勺左右、香油15克、鹽4克、糖8克、五香粉適量、盆、面板、碗、勺子、面板、刷子、烤箱、保鮮膜。1、面粉、。
