豆鼓蒸魚的做法？準備蒸魚的蒸鍋或蒸盤，加入足夠的水，將水燒開。將腌制好的魚放入蒸鍋或蒸盤中，蒸約8-12分鐘，具體時間取決于魚的大小和厚度。魚肉應變白，變熟即可。淋豆豉蒜蓉醬：當魚蒸熟后，將蒸鍋或蒸盤中的水倒掉，那么，豆鼓蒸魚的做法？一起來了解一下吧。
主料:草魚 750克
輔料:豆豉 35克
調料:姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 醬油 15克 料酒 15克 鹽 2克 胡椒粉 2克 味精 2克 辣椒(紅、尖、干) 25克 植物油 35克 各適量
制作方法：
1.將鮮魚洗凈，拭干水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時，放入盤中備用；
2.蔥、姜、蒜切碎末備用；
3.將豆豉（淘洗干凈）、干紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出；
4.將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可。
注意：魚的種類可根據自己的喜歡選擇，注意重量最好不要超過1斤，打了不易熟，影響口感
第一步 ～ 選魚
我一般 都用 白條+紅尾鯝 做（鯽魚 熬湯 舍不得）
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第二步 ～ 肯定是 殺魚了
破肚 ～ 去內臟（有的人 直接去頭）
我比較喜歡 完整的魚
所以 都是整條
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第三步 ～ 腌制 碼味
魚殺好后，控干水份
加入 生姜片 蔥段 蒜片 料酒 少量白酒 鹽
攪拌均勻 腌制 15-20分鐘 備用
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第四步 ～ 調味料 準備
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小米椒 切 丁（四川人 必備～不能吃辣可以不加）
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朝天椒 切丁 （不吃辣～不加 這個比小米椒還辣）
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生姜 大蒜 切丁（去腥 增香）
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青花椒 108顆（沒有可以用干花椒，我家是冰箱凍的）
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豆豉 1080顆（主角 很香啊）
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八角 5顆（我喜歡 掰碎）
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草果 香葉 白芷 少許
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總得輔料 調味料 就那么多了
第五步 ～ 起鍋燒油 準備炸魚
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油溫 8成熱～沒有 油泡 開始炸魚
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第六步 ～ 炸魚了
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高溫 請注意安全
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炸魚至 兩面金黃 撈出
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繼續(xù) 油炸其他魚兒
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魚 炸好 盛出備用
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第七步 ～ 炒 底料
從新起鍋 燒油 下入 提前準備好的 調料
炒香 后 下入
魚干
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我會 顛鍋 不需鍋鏟 翻炒均勻
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加入 少許 水 醬油
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讓魚 吸收一點水份 口感 酥軟
最后 放 少許 雞精 起鍋 裝盤（切記不能放鹽了，碼味腌制有鹽，豆豉也是咸的）
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成品 出鍋
吃的 時候 可以干吃 也可以 放 鍋里蒸幾分鐘
下酒 下飯 絕配
收拾好的魚焯水，魚身上少抹上點鹽、雞精、魚肚中放蔥姜段，放盤中，放上用肉末炒好的豆豉，林上點蒸魚豉油、料酒蒸熟即可
推薦如下
豆豉蒸魚片
準備食材：
鱸魚，豆鼓，蒜蓉，姜末。
做法步驟：
1、鱸魚切片洗凈，加豆鼓，蒜末姜末，少許生粉，一勺生抽，一勺耗油，少許米酒，抓拌均勻腌制10分鐘備用。
2、擺盤好撒小米辣上鍋蒸8分鐘，最后撒上蔥花即可。
冬季遇上大魚，就想找一個最能留住鮮美的方式，讓香油、辣椒、豆豉、肥魚唯美的匯合，一邊懷揣心意一邊懷揣感恩，然后精心裝進一個個玻璃瓶子，饋贈那些也和我一樣愛豆豉魚塊的至愛的親人好友！
用料
豆豉
500克
蔥
5根
料酒
勺
糖
冰糖10克
生抽
250克
草魚
十斤
醋
3勺
姜
200克
鹽
少許
花椒
少許
蒜
3個
干紅辣椒殼
400克
香油
200克
食用油
8斤
步驟 1
將鮮魚剖開，洗凈，在魚身抹上鹽，用繩子穿過魚腮處，懸掛于通風處。
步驟 2
十天后，魚被稍風干，用手按表面干爽，但魚肉有彈性即可取下斫塊
步驟 3
將魚斫成小塊，用干凈的容器盛好。斫完這魚，手乏得抬不起來！
步驟 4
淋上生抽，料酒，少許醋，生姜碎，帶一次性手套拌均
步驟 5
蓋上蓋，讓魚淹漬入味，四小時左右
步驟 6
這邊可以準備，熱鍋加油，油溫后放入生姜，蒜，蔥，炸出香油后，撈出炸干后蔥姜蒜，放花椒少許，稍后同樣撈出
步驟 7
把淹好的魚塊放入熱油中炸，因魚肉厚，炸的時間較長，直到炸成金黃，脆香，可撈出
步驟 8
把魚撈出后，把切好的蒜蓉，姜末先炸，再放入干辣椒殼（避免糊），加豆豉，加生抽，冰糖，制成拌料油
步驟 9
加入油塊，少許鹽，拌炸后加入香油，芝麻沫，一鍋噴香的香辣豆豉魚就做成了。
步驟 10
好吃的魚塊裝瓶。
以上就是豆鼓蒸魚的做法的全部內容，1.將鮮魚洗凈，拭干水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時，放入盤中備用；2.蔥、姜、蒜切碎末備用；3.將豆豉（淘洗干凈）、干紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上。
