醬茄子家常做法？做法：1、茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。2、起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，那么，醬茄子家常做法？一起來了解一下吧。
做法 醬茄子做法一 食材準備 茄子：1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干 醬茄子 醬茄子 制作步驟 1、將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。 2、 在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。 醬茄子做法二 食材準備 茄子 色拉油(大豆油也行) 醬油 大蒜(切成片) 制作步驟 1、將油燒開 去掉油惺味 因為有的人就不喜歡 2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要記住兩點，茄子要完整的下鍋， 醬茄子 油要大些. 3、油溫不要太高八成左右就行，不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮。這過程中油溫高了會濺油，一定要小心。 4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊，然后加入醬油和切好的蒜片翻炒，茄子都掛成黑色就可以出鍋了。
醬茄子的家常做法的步驟如下：
材料準備：紫皮茄子2條、五花肉100g、大蒜半頭、大蔥2根、生姜適量、豆瓣醬1.5湯匙、生抽1湯匙、料酒1茶匙、蠔油1茶匙、砂糖1茶匙、香油0.5茶匙、味精少許、胡椒粉少許、食鹽少許、干紅椒少許等。
1、茄子洗凈去蒂，切成片。五花肉洗凈切丁，蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，干紅椒切碎備用。
2、豆瓣醬、醬油、料酒、蠔油、糖、香油、味精、大蒜、蔥花、鹽、辣椒和水攪勻成醬汁備用。
3、起鍋燒油至3成熱，放入茄子小火慢煎至茄子變軟后盛出備用，中間給茄子翻面，避免煎糊。
4、鍋內留少量油，油燒至三成熱后，往鍋內依次加入蔥花、大蒜、姜絲、胡椒粉熗鍋，再加入肉丁炒至變色。
5、倒入煎好的茄子和調好的醬汁炒勻，大火燒開后蓋鍋小火燜燒5分鐘左右。
6、最后大火收汁至湯汁濃稠，撒入適量大蒜和蔥花，美味的醬茄子就做好了。
用料：茄子1個、油適量、黃豆醬1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少許、蔥姜蒜適量。
1、茄子不去皮，先用淡鹽水浸泡再沖洗兩遍，洗后茄子直接切成長條。
2、調醬汁，碗中放一勺黃豆醬、1勺生抽、兩勺醋、兩勺白糖、一勺淀粉和一勺水，調勻備用。
3、鍋里放油，油溫八成熱時，放茄子煎炸，油溫越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黃或酥焦，撈出控油。
4、鍋里留底油，放入姜末蒜末炒香，倒入茄子翻炒。
5、再倒入醬料汁，翻炒均勻入味即可出鍋。
茄子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及維生素及多種微量元素。茄子中因含有維生素p，能增強毛細血管彈性，降低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，除此之外茄子纖維中含有維生素c、維生素e。茄子屬于寒涼性質食物，夏天食用，有助于清熱解暑。
食材
茄子300克，小蔥適量、豆瓣醬適量
步驟
1 茄子和小蔥清洗干凈。
2 茄子控干水份、如果太大就切一下、鍋里倒入適量的油、放入茄子、小火慢煎。
3 勤翻面，不要糊了。
4 熟透倒出多余的油、放入豆瓣醬。
5 用筷子把茄子分成細條、和豆瓣醬一起拌勻。
6 小蔥用刀切絲或是用手直接撕成絲都可以，平鋪在盤子底部、盛出茄醬。
小竅門
1 洗后的茄子表面的水份一定要控干，或者用廚房專用紙巾吸干也可以，防止放入油鍋里有水，油會濺到身上。
2 一定要小火慢煎，茄子慢慢變熟的時候也會出少許水份，要小心被油濺到。
醬茄子的家常做法：
食材：茄子5小根、黃豆醬一勺、大蒜4瓣、油、雞精各適量。
1、將茄子切掉根部并洗凈。為了方便茄子的入味，在茄子的根部用刀劃一個深一點的十字。
2、準備配料。大蒜切片，將一大勺黃豆醬和適量的水調好備用。
3、炒鍋倒油，油適當多些，待油燒熱 后將茄子碼入鍋中，轉小火，煎茄子。煎茄子時要注意用筷子及時翻轉，翻轉時盡可能小心，別把茄子弄破，要保持茄子的完整形狀。
4、待茄子變軟后，盛出待用。
5、鍋內留少許的油，然后加入大蒜煸炒。
6、加入之前煎好的茄子以及調好的豆瓣醬。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。
7、中小火燉大概5分鐘，然后轉大火收汁，待湯汁濃稠，出鍋擺盤即可。
以上就是醬茄子家常做法的全部內容，1、將茄子洗凈擦干水分，切掉根部，然后豎著在茄子的根部用刀劃一個深一點的十字，方便入味。蒜切片備用。2、炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然后下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉小火，煎茄子。這一步容易濺油。
