肉丁打鹵的做法？1、肉洗凈，切成肉末。2、茄子洗凈，可以不去皮，因為疫情期間所以去了皮，切小丁，加鹽，過10-15分鐘，擠干水分。3、大蒜，生姜，辣椒切小丁，備用。熱鍋加一點點油，加生姜末，大蒜末，炒香下肉末炒到變色，加入茄子。那么，肉丁打鹵的做法？一起來了解一下吧。
主料
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面條500克
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五花肉100克
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豆腐200克
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香菇5個
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木耳(水發)8朵
輔料
大蒜
3個
姜
4片
蔥花
適量
小米椒
5個
黃豆醬
1湯匙
生抽
1湯匙
料酒
1湯匙
香菇肉丁打鹵面的做法
1.
將五花肉，豆腐，香菇，木耳都切大小一樣的丁
豆腐放入開水中，去除一下豆腥味
蔥花、生姜、大蒜、小米椒都準備好
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2.
鍋燒熱后，放入油，油燒熱后，將肉丁放入煸炒
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3.
肉丁翻炒3分鐘左右，炒香后撥到一遍，將蔥姜蒜小米椒放進去
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4.
蔥姜蒜炒出香味之后，就可以跟肉一塊翻炒，之后放入生抽、料酒
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5.
繼續放入黃豆醬翻炒
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6.
將木耳、香菇放入翻炒，1分鐘以后放如鹽，加一些水，調小火，蓋上鍋蓋燉一下
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7.
加入豆腐，繼續煮三分鐘
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8.
打開鍋蓋，調大火收汁，出鍋前加入一些老陳醋，味道會更好噢
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9.
打鹵面的鹵就做好啦
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10.
鍋中加水燒開
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11.
放入一勺鹽，之后放入面，面煮好之后，需要過一遍涼水，這樣面會更勁道噢
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12.
將面夾出來，加入鹵，可以開吃了
蒜毫肉丁打鹵
難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘
主料
瘦肉250g蒜毫2塊錢的
蒜毫肉丁打鹵正宗做法
1. 蒜毫洗干凈，切成丁。
2. 瘦肉切成片
3. 把肉剁成肉泥
4. 然后肉剁好后 ，用五香粉，姜片 ，水淀粉腌一會，讓肉變的入味，還有嫩！
5. 然后開始炒了 ，因為蒜毫本身就有辣味，就不用放蔥了，把肉炒好放入蒜毫，放適量的水，熟了以后當鹽，味精 ，放入水淀粉，勾芡，就好了
1. 準備原材料2. 平底鍋燒熱，放入少量油，小火倒入蛋液。3. 將雞蛋炒的碎碎的。成盤待用。4. 鍋內放少許底油，加入八角炒香5. 放入蔥末小火炒香6. 加入黃豆醬，甜面醬，炒勻7. 加入適量蠔油炒勻8. 加入肉末炒勻9. 肉末差不多熟了，加入雞蛋。10. 出鍋前淋入少許香油。
圓茄子 1個
五花肉 300克
蔥姜蒜 適量
黃豆醬 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
黃酒 1勺
胡椒粉 半勺
水淀粉 1勺
白糖 半勺
鹽 半勺克
做法步驟
1、準備食材，圓茄子一個，五花肉300克
2、將茄子洗凈，切成1.5厘米的方丁，放一勺鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。腌好后攥出水分。
3、五花肉切成丁，放兩勺生抽腌制一會兒，便于入味，煸炒時容易上色
4、鍋中放油，放入兩粒八角，暴香
5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出豬油。
6、放入一勺黃豆醬，把醬爆香
7、放蔥姜蒜
8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒軟炒熟。
9、加入兩勺生抽，兩勺黃酒（黃酒我沒放）
10、加入開水，開水和茄子肉丁持平就可以了
11、加入半勺雞精（我做菜從不放雞精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺鹽，一勺老抽
12、放入紅綠椒（我沒有紅椒，用了點紅蘿卜片代替了），紅綠椒可以調節它的味道，增加清香味。
13、打點薄芡，攪拌幾下。
14、茄子肉丁鹵盛出
15、鍋中放油，放入適量花椒，小火把花椒炸香
16、茄子肉丁鹵上面放上蔥花，澆入熱的花椒油
17、水燒開下面條，將面條煮熟
18、面條盛出，澆上肉丁鹵
19、攪拌一下，開吃了！味道簡直香極了！快動手做吧！
小貼士
1.選用圓茄子，質地比較緊實，口感會好些。
茄子肉丁鹵的正宗做法如下：
食材清單：
茄子2個、里脊肉200克、蔥姜蒜少許、醬油、料酒、鹽、糖、淀粉、豆油。
制作步驟：
1. 茄子洗凈，去蒂去皮，切成小丁，撒入適量鹽拌勻，腌制10分鐘，然后用清水沖洗干凈。
2. 里脊肉切成小丁，放入碗中，加入少許醬油和淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。
3. 蔥姜蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油，下入八角炸香，然后放入肉丁翻炒至變色，盛出備用。
5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，然后放入茄子丁翻炒至變軟，加入適量鹽、糖、醬油調味。
6. 將炒好的肉丁倒回鍋中，加入少許清水，燒開后用淀粉勾芡，最后淋入少許豆油即可出鍋。
茄子肉丁鹵的做法并不唯一，以上僅是一種做法，您可以根據個人口味進行調整。
以上就是肉丁打鹵的做法的全部內容，肉丁醬油鹵的美味做法：食材清單：五花肉、姜、蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、老抽、生抽、鹽、糖、料酒、雞精 制作步驟：1. 五花肉切成大塊，冷水下鍋，滴入少許料酒，燒開后拿出。把肉用水沖洗干凈。
