馬鮫魚丸的做法和配料，馬鮫魚丸子的做法

美食做法
2023-12-12

馬鮫魚丸的做法和配料？魚丸的制作方法和配方如下：材料準備：馬鮫魚/鮫魚魚肉550克、水300克、地瓜粉150克、鹽15克、雞蛋1個、白糖15克、味精適量。1.馬鮫魚刮魚肉。2.魚肉用刀剁碎，放大盆里推搓，搓散，搓細膩，出膠。3.然后加入調料，那么，馬鮫魚丸的做法和配料？一起來了解一下吧。

魚肉丸子的做法

魚丸生產主要是以下步驟

步驟1，采取魚肉可以使用魚肉采肉機

步驟2，打漿根據個人口感愛好使用高速或者慢速打漿機

步驟3，成型使用丸子成型機進行丸子成型

步驟4，熟化使用水煮槽對丸子進行加熱

馬鮫魚丸怎么做好吃又簡單

主料：新鮮馬鮫魚

配料：鹽，油，味精（或者雞精），姜片和姜汁，生粉

：勺子，木棍（或者搟面杖）

1、將馬鮫魚洗干凈，從魚尾處開始切將魚切成兩半，然后剔除魚骨，再切去魚頭。記得保留魚骨和魚頭用來煮湯。腌制魚肉

2、用勺子從魚尾巴處開始往上刮，把魚肉刮取出來，剩下的魚皮也可以用來煮湯。

3、加入鹽、油、味精、姜汁和生粉，然后像揉面一樣揉。要做得更好吃、更彈牙，必須使用棍子使勁敲打。然后靜置腌制。

制作魚湯

4、在等待腌制的時候，將剩下的魚骨和魚皮加一點鹽，用油煎一下，至變成金黃色。

5、煎好的魚骨和魚皮加入水煮至湯底成乳白色，撈起魚骨魚片，煮丸子的魚骨湯就制作完成了。

制作魚丸

6、用手抓起一把腌制好的馬鮫魚肉，一捏從虎口處擠出來一個丸子，就可以得到一個馬鮫魚丸了。小一點的丸子比較好熟。

7、用魚骨湯把馬鮫魚丸煮至浮起就是煮熟了，大概15—20分鐘

吳川馬鮫魚丸的做法

1、選擇新鮮的馬鮫魚來制作，冰凍的口感不好，而且很腥。把馬鮫魚從中間剖開，去掉魚頭，去掉魚刺。

2、用刀剁成，魚肉泥越細越好，加入一塊豬的肥肉，這樣口感更加的滑潤細膩。

3、在魚肉泥里面加入適量的花生油，胡椒粉，鹽，料酒，蔥，姜汁攪拌均勻，順一個方向攪打。

4、煮一大鍋開水，然后用手擠出魚丸放入水中。

5、等到魚丸浮上水面就說明熟了。

6、煮好后的魚丸可以撈出放入涼水，這樣口感更加q彈，可以配合其他的菜肴做成湯，菜食用味道鮮美。

馬鮫魚為什么盡量少吃

準備需要的食材：馬鮫魚500克，巴沙魚250克，清水200～300克，木薯淀粉230克，雞蛋清三個的量，鹽15~20克，雞粉，白胡椒粉，味精。

步驟一：巴鯊魚柳解凍緩化，把中間的白色筋條剔除再切成薄片，把剔除出來的馬鮫魚肉，與巴沙魚片混合放入料理機中，攪打成肉糜后倒出處大盤中。

步驟二：下入木薯淀粉、鹽胡椒粉、雞精、鹽，清水以少量多次添加，同時還要上手不斷抓起摔打，不斷重復摔打操作和添水，直到魚肉糜形成具有黏性的魚團，也就是以下圖片的粘合質感。

步驟三：湯鍋中添加半鍋清水，右手抓取適量魚團，用虎口擠捏出肉丸狀，再用勺子勺斷放入水鍋中，讓其自行浸泡粘合鞏固，擠捏肉丸的動作必須利索快手。

步驟四：魚丸擠壓完后，明火把鍋中水分燒開，再調中火，有浮沫溢出要剔除干凈，待焯煮至魚丸全漂浮起來，繼續焯煮約5分鐘，即可關火控水撈出。

采用兩種魚肉混合制作出的鮮美魚丸，直到此步，基礎魚丸就制作好了，可以直接品嘗，也可搭配主配料燉煮湯羹或制作其它美味菜肴，味道都超贊。想魚丸口感Q彈，除了主配料搭配得當，魚團摔打的動作和力度都要粗暴，而且要有耐心，手動摔打需要至少15分鐘。

若是想要制作出來的魚丸，細膩彈牙，那用上家中的破壁機，是非常有必要的了。