雞蛋釀肉的做法大全？尖椒釀肉的家常做法如下：材料：青椒、豬肉、小蔥、姜、蒜、生抽、料酒、蠔油、鹽、雞蛋、玉米淀粉。1、選用豬前夾肉，肥瘦比例3：7，去掉豬皮，再改刀切成大塊。2、放入絞肉機(jī)絞碎，也可以叫賣肉的攤主幫你絞好，那么，雞蛋釀肉的做法大全？一起來了解一下吧。
香菇釀肉的做法：
食材：新鮮香菇，肉沫500g。
做法：
1、肉沫用一勺鹽，胡椒粉，一個(gè)雞蛋，兩勺蠔油，適量蔥姜，兩勺料酒，腌制十分鐘。
2、香菇去掉根部，洗干凈后，把肉沫填進(jìn)去。
3、用小酥肉粉調(diào)一個(gè)面糊。
4、將香菇釀肉表面掛滿面糊。
5、放入油鍋中炸定型后，不停翻面，炸五分鐘左右撈出控油。
6、將油溫再升高，放入香菇釀肉復(fù)炸一次，保證卡蹦脆的口感。
香菇釀肉是比較常見的一道菜肴，做法簡(jiǎn)單，很好下飯。香菇最好用新鮮的香菇，沒有新鮮的香菇，也可以用干香菇，干香菇要提前半天泡好，這樣做出來的釀肉才好吃哦。一起來看看怎樣做美味的香菇釀肉？
/材料
香菇、瘦肉、雞蛋、紅蘿卜、姜、蒜、花生油、醬油、鹽
01
把食材都準(zhǔn)備好，瘦肉適量、紅蘿卜一根、雞蛋一顆、香菇適量。
02
香菇提前發(fā)泡好，然后清洗干凈，捏干水分，備用。
如果是干香菇，至少要提前半天泡好。如果是新鮮的香菇，就不需要泡。
03
紅蘿卜清洗干凈，削皮，剁碎，越碎越好。
04
瘦肉清洗干凈，切成肉丁，然后再剁碎。
05
雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。
06
用剪刀把清洗干凈的香菇剪掉蒂，這樣釀肉的時(shí)候，可以多放一些肉沫了。
姜蒜剁碎，備用。
07
把剁碎的姜蒜放入肉沫中，加入適量的花生油、醬油、鹽攪拌均勻，然后再把紅蘿卜丁加入碗中，一起攪拌均勻。
08
把紅蘿卜肉餡均勻鋪在香菇上，鍋里燒開一鍋水，水開后，把弄好的香菇放入蒸籠里，大概蒸15分鐘左右，美味的香菇釀肉就做好了。
主料： 泡椒 500克 豬肉(肥瘦) 300克
輔料： 蝦米 15克 香菇（干） 8克 雞蛋 60克 淀粉(蠶豆) 20克
調(diào)料： 大蒜 50克 醬油 15克 味精 1克 鹽 2克 香油 3克 豬油（煉制） 60克 各適量
紅椒釀肉的做法：
1. 去皮豬肉洗凈剁成肉泥；
2. 金鉤蝦泡10分鐘，切成米粒狀；
3. 水發(fā)香菇洗凈泥沙，切成米粒狀；
4. 將蝦粒、香菇粒與肉泥同盛一碗內(nèi)，入雞蛋，加入精鹽、醬油5克、濕淀粉一齊調(diào)勻，制成餡子；
5. 紅泡椒洗凈，在蒂部切口去子去瓤，從切口處灌進(jìn)餡子，用濕淀粉逐個(gè)封住切口；
6. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下蒜瓣炸一下?lián)瞥觯俜湃爰t泡椒，炸至八成熟撈出；
7. 瀝油后封口朝底排放瓦缽中，撒上蒜瓣，上籠蒸熟后翻扣在大瓷盤中；
8. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，將蒸紅泡椒的原汁潷入鍋中，燒制；
9. 待燒開后放入味精、醬油10克，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋在蒸熟的紅泡椒上面；
10. 再淋入芝麻油即成。
更多紅椒釀肉信息見薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/hongjiaoniangrou
油面筋釀肉
食材：豬肉餡、油面筋、蔥花、姜
做法：
1.蔥段姜片放小碗里，泡水10分鐘備用；
2.豬肉餡加1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺胡椒粉、1個(gè)雞蛋、1勺香油、半勺糖和鹽，順時(shí)針攪拌均勻上勁，分次加入蔥姜水?dāng)嚢瑁?/p>
3.肉餡攪拌后塞入面筋包，面筋包戳孔，不用塞太緊實(shí)；
4.鍋燒熱倒油，小火加蔥段、姜片、大料、香葉、桂皮爆香，放入面筋包，有孔的位置朝下放置，煎一會(huì)收口；
5.倒入開水，加入1勺生抽，1勺老抽、1勺料酒、少許冰糖，蓋鍋蓋燜煮10分鐘；
6.打開鍋蓋，用湯勺淋醬汁讓面筋包充分上色，最后加少量淀粉水大火收汁，撒蔥花出鍋。
青椒釀肉
配料：
兩塊雞胸肉 一包金針菇 五個(gè)大青椒 一個(gè)雞蛋 我這里做的是兩人份 一個(gè)人吃的話對(duì)半就好了。
步驟1
雞胸肉打碎 加金針菇再打一下 金針菇不要太碎了
步驟2
一個(gè)雞蛋 適量生抽 黑胡椒攪拌均勻 全部給它塞進(jìn)青椒
然后放到空氣炸鍋里，180度 炸10分鐘
步驟3
辣椒的表皮就是焦黃的 肉餡也熟的差不多了。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油把大蒜爆香，然后加入青椒釀肉
步驟4
準(zhǔn)備一個(gè)料汁 兩勺生抽 半勺老抽 半勺代糖 然后一小碗水。蓋上蓋子燜五分鐘。感覺湯汁減少三分之一就差不多了，然后淋上一點(diǎn)水淀粉。收汁出鍋 ～撒點(diǎn)蔥花芝麻
以上就是雞蛋釀肉的做法大全的全部?jī)?nèi)容，油面筋釀肉 食材:豬肉餡、油面筋、蔥花、姜 做法:1. 蔥段姜片放小碗里,泡水10分鐘備用;2.豬肉餡加1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺胡椒粉、1個(gè)雞蛋、1勺香油、。
