牛肉餡兒餃子的做法？準備一斤牛肉餡,加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末,攪拌均勻以后,再順著一個方向攪拌,分4-5次打入蔥姜水,讓肉餡飽滿,直到吸收干凈。3、牛肉香菜餡愛吃香菜的小伙伴,可以試一試這道牛肉香菜餡的水餃,香菜可以多放點,增加鮮味,做法也非常簡單。那么，牛肉餡兒餃子的做法？一起來了解一下吧。
牛肉里脊，牛腿肉。
牛肉餃子烹飪材料
主料：牛肉（肥瘦搭配）3000克牛肉餃子餡配料：白蘿卜、大蔥、姜適量。
調料：十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。
牛肉餃子餡的做法
1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料準備好，開始味肉餡。先放雞蛋青、料酒、醬油、十三香、味精等。
牛肉餃子餡的做法
4、再將大蔥和姜放入，然后開始調餡。
5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜的處理方法：洗凈、去皮。
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、下面該處理白蘿卜了：放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料后，攪勻即可。
13、經過一段時間的制作，牛肉餃子餡做好了。
原材料：
牛里脊肉800克，削皮的豬五花肉200克，芹萊1把，圓蔥1頭。
調味品：
生姜水適當，鹽2湯匙，白胡椒粉2湯匙，香油1湯勺，生抽醬油1湯勺，醬油1/3湯勺，植物油1湯勺。
作法流程：
1、牛里脊肉和豬五花肉剁碎粒，放到一起用刀剁碎細細餃子餡，再放進圓蔥和芹萊一起切碎，剁碎細致勻稱的肉沫。
2、分數次添加適量生姜水，每加一次生姜水必須充足攪拌勻稱，并且自始至終都向著同一個方位攪拌。
3、等包餡發粘起膠后，再放鹽、白胡椒粉、生抽醬油、醬油、香油和植物油攪拌至上力。到此，萵筍牛肉水餃的包餡就調好啦。
萵筍牛肉水餃如何調肉餡更鮮變香、軟嫩汁多
4、用事前準備好的水餃包包成水餃，入鍋煮開就可以吃完，吃的情況下還能夠配搭自身喜愛的蘸汁。
牛肉作為餡料，可以與許多食材搭配制作美味的餃子。以下是一些可以搭配牛肉餡料制作餃子的食材和調味料建議：
韭菜：牛肉和韭菜是餃子的經典搭配，韭菜的香味與牛肉相互襯托，非常美味。
蔥姜蒜：將蔥姜蒜剁碎或切末加入牛肉餡中，可以增添香味和鮮味。
香菇：將香菇切碎或剁成末加入牛肉餡中，可以增添口感和香味。
豆腐：將豆腐壓碎后加入牛肉餡中，可以增加綿軟口感，并且有助于保持餡料濕潤。
蝦仁：將鮮蝦仁剁碎或切末加入牛肉餡中，可以增添鮮美的海鮮味道。
香料和調味料：根據個人口味，可以添加適量的鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、五香粉等香料和調味料，以增強口味。
另外，您還可以根據個人喜好添加蔬菜或其他配料來豐富口感和營養價值，例如胡蘿卜絲、黑木耳、豆芽等。
牛肉包餃子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是牛腿肉餃子的具體做法：
準備材料：牛腿肉500g，西紅柿250g，食鹽適量，蔥末適量，姜末適量，食用油適量，餃子皮適量，花椒粉適量
1、將牛腿肉洗凈用刀切丁備用。
2、牛腿肉中放入生姜末，用刀剁勻。
3、接著放入蔥末剁成肉糜。
4、把剁好的牛肉糜放入干凈的容器內，放入精鹽、醬油。
5、撒入花椒粉攪拌均勻，腌制30分鐘。
6、西紅柿洗凈去皮備用。
7、把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內。
8、把西紅柿丁蓖住，把汁液倒入牛肉餡里。
9、順著同一個方法攪拌均勻。
10、再倒入西紅柿丁攪拌均勻。
11、倒入食用油、精鹽攪拌均勻，這樣餃子餡就調好了。
12、做好的牛肉餡放在餃子皮上包起來。
13、把包好的餃子下到開水鍋里，勺子口朝下，輕輕的推動餃子。
14、餃子煮熟后即可撈出食用。
答：一、牛肉和白菜搭配包餃子好吃。
二、做牛肉白菜水餃需要的食材：
面粉適量、牛肉適量、大白菜適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、花生油適量、料酒適量、味極鮮醬油適量、蠔油適量、十三香適量、水適量。
三、牛肉白菜水餃的做法：
1、取適量的面粉倒入容器中，一邊加水一邊攪拌至沒有干面粉后，和成表面粗糙的面團醒面30分鐘，醒到20分鐘時揉一次使面團表面光滑。
2、牛肉500克先用溫水沖洗干凈，再切成小塊后，然后剁成肉泥放入容器中。
3、容器中加入花生油、香油、料酒、味極鮮醬油、蠔油、十三香、鹽用筷子順著一個方向攪拌上勁。
4、蔥、姜、香菜擇洗干凈控干水分后分別剁成末。
5、把蔥、姜、香菜放入腌制肉餡的容器中，繼續順著一個方向攪拌均勻。
6、大白菜取葉子7片，清洗干凈瀝干水分剁成白菜碎。
7、把剁好的的白菜碎擠一下水分，放入肉餡中再次用筷子順著一個方向攪拌均勻就可以了。
8、案板鋪撒干面粉取一塊醒好的面團搓成長條后揪成大小均勻的面劑子，面劑子上再撒一層干面粉用雙手輕輕搓成圓形。
9、搟好的餃子皮中間放入足足的餡料對折后捏緊。
10、鍋中加水煮沸后放入包好的餃子，立即用湯勺的背面向前推散防止粘鍋。
11、蓋好鍋蓋繼續煮，煮沸后分別點兩次涼水，分別煮沸。
以上就是牛肉餡兒餃子的做法的全部內容，做法如下：1、未凍過的鮮牛肉絞成肉餡，買回來放冰箱先不要腌，腌早了肉質會變柴。2、胡蘿卜擦絲，鍋中熱油，將胡蘿卜碎放入炒一下，減少水分，同時增加香味，放涼3、洋蔥切細丁，鍋中熱油，調中火，將洋蔥丁炒出香味，減少水分，色至微黃，和油一起放置一邊，放涼。4、姜切盡量細碎。
