蔥油小河蝦的做法？→小蔥切碎，小河蝦淘洗干凈控干水分備用；→青椒切小丁，生姜大蒜切小片；→大火倒油燒至七成熱，把青椒姜蒜片爆香；→再放入小河蝦煸炒至變色；→隨后放入小香蔥一起爆炒；→翻炒幾下后放入白糖、料酒、那么，蔥油小河蝦的做法？一起來了解一下吧。
蔥香小河蝦的做法
河蝦洗凈瀝干備用，青椒切絲待用。
入油加蔥爆香，然后撈出蔥棄之，此步就是為了讓油有蔥香味。
河蝦入鍋翻炒，加姜絲翻炒（為何姜絲不先爆香目的就是不讓姜的味道蓋過蔥香），加鹽、料酒和少許老抽。
翻炒片刻，加水加蓋，2-3分鐘即可起鍋盛盤
油爆小河蝦的做法如下：
工具：小河蝦、生姜、小蔥、生抽、糖、醋、料酒、油、剪刀、鍋、碗、刀。
1、盡量挑選母河蝦，因為其有籽，沒有大鉗子，不占重，把蝦清洗干凈。如果是公蝦，需要把鉗子剪掉，這樣吃起來口感會好些。
2、將生姜切絲兒，小蔥切小段。
3、取一小碗，放入2勺生抽，大半勺白糖，半勺醋，半勺料酒，攪拌均勻。
4、鍋內倒入適量的油加熱。
5、倒入清洗好的小河蝦，翻炒至小河蝦變色、殼兒變脆，這時候倒入調好的醬汁，翻炒。隨后下另一半的姜絲蔥段。
6、把它們全部翻炒均勻后就可以出鍋了。這道油爆小河蝦就做好了。
蝦300克，大蔥1根，生姜1小塊，干辣椒5個；調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；
制作步驟
1.河蝦剪凈須足，洗凈備用；
2.干辣椒洗凈切段；
3.蔥洗凈切絲；
4.姜洗凈切末；
5.熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復三次；
6.鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、姜末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。
工藝提示
1. 油爆蝦宜用素油，如果用葷油，涼后即起白沙，令人望而生膩；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
青殼大河蝦150克，黃酒15克，醋15克，白醬油10克，生油500克，白糖50克，姜汁、蔥末、香菜、細鹽各少許。
【制法】
（一）將大河蝦剪去頭須和蝦腳，用水洗凈瀝干水。
（二）炒鍋里放生油，用旺火燒到沸滾時，投入河蝦略炸，見蝦殼呈紅色、蝦頭殼、須腳松開，即倒入漏勺里瀝去油。
（三）在倒盡油的熱鍋里加入黃酒、白醬油、白糖、醋、蔥末、姜汁，攪至鹵汁稠粘時，將炸好的河蝦倒入，速顛翻幾下起鍋，把蝦整齊地裝在盆中，放上少許香菜即好。
油炸小河蝦的做法步驟有5步。需要的食材有：小河蝦500克、鹽適量、淀粉少量、蔥花少量、食用油適量、胡椒粉少許。油炸小河蝦的具體步驟如下：
第一步：處理河蝦
河蝦洗凈，去蝦須，加少許鹽。
第二步：加胡椒粉
加入少許胡椒粉。
第三步：裹淀粉
均勻裹上淀粉。
第四步：炸制
鍋中倒油，油溫升高后放入蝦。
第五步：撈出
炸至金黃撈出即可。
總結：以上就是關于油炸小河蝦怎么做比較酥脆的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
主料：龍蝦300克
調料：大蔥25克,料酒15克,鹽3克,胡椒粉1克,味精1克,香油1克,植物油25克
蔥油龍蝦的做法：
1. 龍蝦洗凈；
2. 用鹽、胡椒粉、酒喂好；
3. 鍋內放油燒熱，放入龍蝦翻炒；
4. 鍋內加蔥，快翻炒，點味素、香油，出鍋。
以上就是蔥油小河蝦的做法的全部內容，1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗干凈，撿去雜質。2、容器里放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌勻。3、河蝦放入容器和調料拌勻。4、起鍋放150克油燒八分熱。
