臘肉的家常做法大全？.那么，臘肉的家常做法大全？一起來了解一下吧。
食材
主料
臘肉
250g
青椒
200g
輔料
大蒜粒
3瓣
生姜
適量
大蒜葉
適量
豆豉
適量
生抽
適量
步驟
1.將臘肉洗凈，切成大塊，放到鍋里用冷水煮開，大約煮5分鐘左右；
2.取出臘肉，將臘肉切成厚薄適宜，均勻的肉片；
3.將青椒洗凈，切成斜段；蒜粒和生姜切片，大蒜葉切成小段，豆豉用水泡2分鐘洗凈待用；
4.熱鍋，將青椒放入鍋里爆炒，待青椒炒成7成熟，盛出來待用；
5.熱鍋，倒入少量食用油，放入蒜和生姜爆炒片刻，將臘肉倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘；
6.將炒好的青椒，大蒜葉，豆豉倒入鍋中，一起翻炒約2分鐘，使得青椒，臘肉和各種調料的味道充分混合；
7.倒入少量冷水，待水開之后，淋上適量生抽，起鍋裝盤；
小貼士
主料
臘肉
300g
青椒
200g
輔料
油
適量
醬油
適量
味精
適量
步驟
1.臘肉切片放鍋里小火煸出油份。
2.放醬油炒至上色。
3.放入青椒入鍋翻炒。
4.加味精少許。
5.炒勻即可。
小貼士
臘肉已有咸味炒的時候不用放鹽就行了。
用料 主料 五花肉1500克 輔料 米飯 20克 調料 食鹽 50克 醬油 80克 花椒 20粒 白酒 30克 陳皮 15克 茶葉 15克 白糖 40克 自制煙熏臘肉的做法 原料：帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒 熏制用料：陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克 1.五花肉清水浸泡出血水 2.瀝干水份切成大小適中的條 3.花椒粒入干鍋炒香，碾碎 4.取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻 5.將肉放入盒內，左右搖晃使液體充分腌蓋；蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏，24小時，中間翻面一次 6.腌制好的肉懸掛陰涼處晾曬，約一周時間，表面干后可以熏烤 7.舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開始熏烤，冒煙后蓋蓋子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(視自家爐灶火力大小約15-20分鐘)，中間可以翻面1-2次 8.熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不用浸泡，只要清洗后放盤蒸15分鐘就可以了
步驟
廣式臘肉的做法步驟11.將五花肉切成長條狀（1斤兩條），洗凈后瀝干水分；
廣式臘肉的做法步驟22.各備用原料；
廣式臘肉的做法步驟33.圖2的原料倒在盆里，用溫水調勻，配成腌料；
廣式臘肉的做法步驟44.將五花肉浸入調好的腌料盆中，用保鮮膜包緊，置冰箱內腌1~2天，隔12小時將肉翻身一次（兩面均勻入味）。曬肉前，將肉頭穿上繩子，在刷上一層老抽。趁天氣干燥的將腌好的肉掛到通風好，陽光充足處（一般是陽臺或頂樓曬臺），吹至肉干滴油即可，一般約7~10天。
用料
主料
臘肉若干
干子6塊
紅辣椒1個
大蒜1根
輔料
油
小勺
鹽
1勺
生抽
1勺
胡椒粉
少許
臘肉皮炒干子的做法
1.
臘肉皮用開水泡軟 干子 辣椒 洗干凈
2.
所有材料全部切成 小丁
3.
鍋燒熱 放入肉皮 榨一會 再放入大蒜 扁香
4.
放入干子 翻炒 加一點水 悶兩分鐘
5.
放鹽 生抽 翻炒均勻
6.
放胡椒粉 翻炒 均勻 關火 再悶半分鐘 ok 可以了
以上就是臘肉的家常做法大全的全部內容，..。
