香煎豬頸肉的做法？做法:1、將豬頸肉洗凈瀝干水分后，用刀改刀成長條狀，越小條越節(jié)省時(shí)間越烤得透，太大就比較浪費(fèi)時(shí)間;2、將叉燒醬2湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙加入，再隨意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉確實(shí)是隨意撒的，那么，香煎豬頸肉的做法？一起來了解一下吧。
豬頸肉是我們?cè)诩彝ブ薪?jīng)常使用的一種肉品，但是豬頸肉肉質(zhì)比較粗糙，口感不是很好，如何讓豬頸肉更脆更嫩呢？下面為大家介紹一些方法：
選擇鮮嫩的豬頸肉
要想讓豬頸肉做出來既脆又嫩，首先要選擇鮮嫩的豬頸肉。一般來說，顏色鮮紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、有彈性的豬頸肉更適合做這種口感要求較高的菜品。
先用鹽腌一下
在做豬頸肉之前，可以先用鹽抹勻在肉表面，然后放在冰箱里腌制幾個(gè)小時(shí)，這樣可以讓肉質(zhì)變得更加緊實(shí)，且可以改善豬頸肉的口感。
適量加入淀粉
在烹調(diào)的時(shí)候，可以適量加入淀粉，這樣可以讓肉質(zhì)更加脆嫩。一般來說，我們可以將淀粉、料酒、醬油、胡椒粉、生姜末等調(diào)料混合在一起，再把豬頸肉放進(jìn)去腌漬一段時(shí)間，最后再進(jìn)行烹調(diào)。
小火慢燉
在烹調(diào)的過程中，可以采用小火慢燉的方法，這樣可以盡可能地保留豬頸肉的汁水。通常可以先將豬頸肉放入水中焯水，去除豬肉腥味，然后再用一些調(diào)料進(jìn)行慢燉，最后可以加入適量的水和蔬菜，讓豬頸肉更加入味。
倒入啤酒煮熟
在烹調(diào)的過程中，可以考慮加入啤酒烹調(diào)。將豬頸肉切成小塊，加入啤酒和調(diào)料一起煮熟，這樣可以使豬頸肉更加入味，口感更加脆嫩。但是要注意，啤酒的量不要太多，否則容易讓豬頸肉變得過于酥軟。
嘗試煎炸
如果你想要做出更加酥脆的豬頸肉，可以嘗試煎炸的方法。
材料
豬頸肉（豬前肩肉）400g，香茅草（也稱檸檬草）1棵，香菜（芫荽）1棵，香蔥1棵，朝天椒2只，青檸檬1個(gè)，蒜1瓣，老姜10g，料酒1湯匙（15ml），芝麻香油2茶匙（10ml），醬油1湯匙（15ml），蕃茄醬2湯匙（30ml），紅糖2茶匙（10g），白砂糖1湯匙（15g）
做法
蒜切末，香菜和香茅草切碎成末，朝天椒切碎，香蔥切成蔥花，老姜切末，青檸檬榨汁備用。
豬頸肉切成寬7厘米的條，放入容器中，加入料酒、芝麻香油、醬油、番茄醬、姜末、香茅草末、一半分量的青檸檬汁和紅糖攪拌均勻，腌漬
10小時(shí)，取出豬頸肉，腌料留用。
烤箱用180℃預(yù)熱10分鐘，把腌漬過的豬頸肉排放在燒烤架上放入烤箱，用上下火烘烤20分鐘，取出翻面，并涂抹一次腌料，放入烤箱繼續(xù)烘烤10分鐘。
在小碗中放入香菜末、香蔥末、蒜末、朝天椒粒、白砂糖和剩余部分的青檸檬汁混合均勻成蘸料，把稍微冷卻的豬頸肉切成0.5cm厚片，蘸調(diào)料食用即可。
原料:豬頸肉1.5斤。
做法:
1、將豬頸肉洗凈瀝干水分后，用刀改刀成長條狀，越小條越節(jié)省時(shí)間越烤得透，太大就比較浪費(fèi)時(shí)間;
2、將叉燒醬2湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙加入，再隨意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉......確實(shí)是隨意撒的，量無需多，其實(shí)只是調(diào)味，并不會(huì)吃著覺得辣或麻，但味道會(huì)更豐富。[1]
3、拌勻，然后放入保鮮盒中入冰箱腌制一天以上，我覺得腌2天更入味;
4、腌好后，把肉條排到烤網(wǎng)上;
5、烤網(wǎng)放中層，底下要墊個(gè)烤盤鋪上錫紙，來接油。200度烤1小時(shí)左右，要多觀察，肉小條就烤的時(shí)間短一些，其間要翻面一兩次，刷上腌汁，烤得越干就越香，但不要烤糊了哦~
6、烤好后取出先晾涼一下再切，以免燙手
瘦肉平時(shí)都是切成肉絲或肉丁來配搭著蔬菜炒來吃的比較多，今天，為了滿足孩子大塊吃肉的愿望，于是就做了這個(gè)煎肉片，如何讓煎出來的肉片口感不柴又鮮嫩多汁呢？總結(jié)一下我的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)哦！
主料2人份
梅頭肉300克
輔料
烤肉醬適量
色拉油適量
姜適量
步驟1
煎肉片的做法大全
材料集合圖：
步驟2
豬梅肉切成薄片裝進(jìn)大碗，倒入烤肉醬
步驟3
生姜切絲放入肉片中，翻拌均勻，腌30分鐘
步驟4
熱油鍋，把肉片夾進(jìn)平底鍋，排好，中火煎
步驟5
煎肉片的做法圖解
肉片變色，邊緣翹起的時(shí)候翻面，同樣中火煎，翻面2~3次，把腌肉的醬汁倒進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)大火翻拌幾下，讓肉片均勻裹上醬汁即可
煎肉片成品圖
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烹飪技巧
瘦肉平時(shí)都是切成肉絲或肉丁來配搭著蔬菜炒來吃的比較多，今天，為了滿足孩子大塊吃肉的愿望，于是就做了這個(gè)煎肉片，如何讓煎出來的肉片口感不柴又鮮嫩多汁呢？總結(jié)一下我的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)哦：
首先要買對(duì)肉。我首選梅肉，因?yàn)槊啡鉀]有一點(diǎn)肥肉，而且肉質(zhì)不會(huì)柴。如果家里人可以接受有點(diǎn)肥肉的話，豬頸肉也是一個(gè)很好的選擇
然后是切片腌制。盡量把肉切得不要太厚，太厚的話要煎的時(shí)間比較長，會(huì)讓肉質(zhì)變老。買回來的肉如果不太好切，可以放進(jìn)冰箱冷凍一下，等肉有點(diǎn)硬度的時(shí)候再切，就比較容易切薄片了。
主料
瘦肉
300g
輔料
油
適量
生抽
適量
白糖
適量
生粉
適量
步驟
1.準(zhǔn)備瘦肉。
2.將瘦肉切片然后用生粉，生抽和白糖拌均勻。
3.將拌均勻的肉片腌制一小時(shí)。
4.不粘鍋熱油然后將腌制好肉片放入煎至金黃。
5.煎好一面翻過來煎第二面。
6.煎好的“香煎肉片”香甜美味，有吃叉燒的味道。很不錯(cuò)。
小貼士
做這款菜最好用一點(diǎn)兒肥的豬肉來做口感更好。
以上就是香煎豬頸肉的做法的全部內(nèi)容，做法 ：1、豬頸肉切片，放入少許食用鹽、醬油、胡椒粉、料酒、少許糖、蔥、姜沫抓勻，腌制一個(gè)小時(shí)以上；2、淀粉和面粉混合后，加水，調(diào)成稀稠合適的糊；3、把腌制好的豬頸肉片倒入糊中沾均勻淀粉糊；4、。
