蓮藕包子的做法？那么，蓮藕包子的做法？一起來了解一下吧。

主要食材：蓮藕、豬肉、蔥姜。
料理機，我用攪拌杯打各式果汁，用粉碎杯打肉餡和其他食材。
第一次用蓮藕做餡，用料理機打成小塊，免去刀切的四處飛濺。
步驟：
1.蓮藕先用刀切成小塊，再放入 粉碎杯中，按動按鈕，根據自己的喜好掌握蓮藕的粉碎程度，蓮藕粉碎好，倒出。
2.接著粉碎肉餡，豬肉也是切成小塊，放入料理機，粉碎前，可適當加些高湯或是水，這樣出來的肉餡比較軟糯，不會發柴發干。肉餡基本粉碎后，再加入蔥姜，繼續打幾下，肉餡就好了。
3.肉餡中加入適量的醬油、生抽、料酒、香油、五香粉、鹽，按照一定的方向攪拌均勻，打肉餡的時候要用點力氣哦，不要一會兒順時針打，一會兒逆時針打。
4.肉餡拌好后，就可以加入蓮藕了，再一起攪拌均勻，包子餡就準備好了。

一、食材：
主料：高筋面粉500克、豬肉300克
輔料：酵母(干)5克、雞蛋1個、藕410克
調料：食鹽8g、蔥3根、姜適量、料酒適量、生抽適量、白砂糖20克、水40克
二、步驟：
①做法：
1.蓮藕洗凈刨皮，用擦絲器最小的孔擦細絲
2.用紗布將藕絲包裹著，擰出藕的汁水
3.然后將稍干的藕絲放另一個小盆里待用
②和面：
1.將藕汁260克放入面包機
2.再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，啟動發面團鍵，和面20分鐘和成面團后停機
3.再次的啟動發面團鍵，面包機工作1小時30分，讓面團發酵至原來的兩倍大
現在天熱了，要隨時觀察面團的發酵狀態，興許不到預訂的時間面團就能發好，用手拉開脹大兩倍的面團，可看到里面的蜂窩組織，即是發酵好的狀態，千萬別把面團發過、味道變酸就不好吃了。
③拌餡：
1.要準備肥瘦皆有的豬肉，包子才香
2.將豬肉放入料理機打成肉泥，最后一次打要將蔥、姜也一起打進去
3.將肉泥、藕絲、雞蛋混合，加入鹽、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一個方向，攪拌均勻成粘稠的餡，待用
④包包子：
1.將面團稱量等分成15個51克的小劑子，并逐個的用手稍揉勻，再搟成包子皮
2.在面皮的中間位置放入餡料
3.一個折壓一個折的轉著圈的將包子包好，折子越細密緊湊包出來的包子就越好看
4.包子包好后，若嫌不圓，可以在面板上將包子用兩手輕輕的整圓些
5.蒸鍋里面放入溫水，將包子坯放入，做二次的發酵，讓包子的面皮稍脹大發胖，我用了10幾分鐘的時間
6.蒸制，開大火，當看到鍋內冒出熱氣后，改中火，蒸制15分鐘后關火，然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出包子，趁熱吃
三、成品展示：

蓮藕鮮肉包：
食材用料：小麥粉300g 豬肉（前夾肉,肥瘦相間）蓮藕1節即發干酵母4g 米酒2勺溫水適量 生姜1小塊小蔥3-4根鹽 白糖 十三香 生抽 蠔油 生粉 香麻油
1.準備好內餡材料，豬肉洗凈去皮備用，藕切薄片生姜切薄片，小蔥洗凈切末備用
2.將干酵母撒在面粉中和勻，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加溫水，將所有材料混合均勻揉成光滑面團，覆上保鮮膜發酵至原來的1.5-2.0倍大
3.將豬肉切片切絲再切丁，將藕片及生姜片平輔在肉丁上，手工斬剁成細膩的混合肉末
4.將鮮肉末放入盆中，添加鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、生粉拌勻，分次添加花椒水攪拌上勁(嗜辣者也可再添加紅辣油等），澆上香麻油拌勻腌制一會備用，包餡之前將小蔥末混入
5.將發酵好的面團排氣揉緊，醒發約10分鐘左右；案臺上撒上手粉，將面團搓成長條狀再分切成小劑，按扁搟成中間厚邊沿薄的圓形面片
6.將調味好的蓮藕鮮肉餡包入包子面皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1-2分鐘后即可起鍋

主料：蓮藕800g、五花肉600g、小麥面粉500g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蔥適量、雞精適量
步驟
1.將面粉，酵母粉分別倒入兩個容器中，用溫水將酵母粉和開。
2.將和好的酵母倒入到面粉中，開始和面。
3.將面守好
4.在面上蓋上一塊紗布，放在暖氣旁邊，開始發面。
在發面的時間，開始準備包子
5.準備好包子餡的原材料。
6.將肉繳成肉餡，將姜切成姜末。將姜末放入到肉餡中。朝一個方向，攪拌肉餡。
7.依次往肉餡中，倒入油，醬油，鹽，雞精，骨頭湯。再朝一個方向攪拌肉餡。
8.將藕切成藕丁，用熱水焯一遍。
9.將焯過的藕丁，切好的蔥花。分別盛盤備用。
10.將藕丁，蔥花依次放入肉餡中。攪拌均勻。
11.準備肉餡的同時，面就已經發好了
12.趕好面皮，準備備用
13.將肉餡放在面皮上，準備開始包包子。
14.包好的包子
15.將包子全部包好后，放在暖氣旁。再讓包子發半個小時，這樣蒸出的包子比較香
16.將包子放入鍋中，開始蒸包子。開鍋再蒸20分鐘。即可
17.蒸好的成品
肉餡一定要按照同一個方向，使勁的攪拌。這樣蒸出的包子肉餡才會抱團，面要多發一會，這樣面才會好吃。

1.將酵母倒入溫水中靜置10分鐘，使其化開。
2.白糖倒入面粉中，酵母水緩慢加入面粉中，邊加邊攪拌成絮狀。
3.用手搓揉面團，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4.此時做餡料，豬肉剁成肉糜，分3次少量加水攪拌肉糜，然后調入姜末、鹽、料酒、老抽、生抽、麻油。
5.將肉餡攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏備用。
6.分別將藕、胡蘿卜切成碎末。
7.藕、胡蘿卜末加入肉餡中，再加入適量鹽、蔥花、麻油拌勻備用。
8.面條發酵至2倍大，成蜂窩狀。
9.將面團揉成原來大小。
10.將面團搓成長條狀，分割成劑子。
11.將劑子整圓，搟成中間厚周圍薄的面皮。
12.取張面皮，放上餡料。
13.包成包子。
14.繼續包完，放入蒸籠里再發酵20—30分鐘。
15.冷水上鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘，包子出籠。

以上就是蓮藕包子的做法的全部內容，.。