腐竹做法？腐竹是一種由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆漿，然后將豆漿加熱煮沸，保溫一段時間后，表面形成一層薄膜，挑出來下垂成樹枝，再烘干。因其形似竹枝而被稱為腐竹。1.泡豆子。黃豆需要泡8-10個小時，洗干凈瀝干，那么，腐竹做法？一起來了解一下吧。
1.
把腐竹折成成段的（大概食指長度）備用
2.
先熱鍋，可以用手掌感受鍋的熱度，倒入色拉油，等油溫高了后，放入腐竹，直到炸到變色起泡，便可起鍋。放的時候量，可分次炸。
3.
炸好了先晾晾，等冷卻后，放入密封袋，這是用來當配菜的，像腐竹炒肉。切記炸鍋過的油不能再用了哦。
腐竹燒肉
材料
主料：腐竹300克，豬肋條肉（五花肉）300克，
調料：辣椒(紅，尖，干)10克，醬油20克，鹽7克，料酒10克，大蔥30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克
做法1.將五花肉切成2厘米見方，1厘米厚的塊，放入盆內加醬油腌2分鐘；
2.蔥切小段；
3.姜切片；
4.腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時，使之發透，切成小段待用；
5.鍋上火，倒油燒至九成熱，放入五花肉塊炸成紅色撈出；
6.鍋留底油，上火燒熱，加入蔥段、干辣椒粒、料酒爆香；
7.下五花肉塊，清水(以漫過肉為度)，調入醬油、精鹽、姜片；
8.待開鍋后，轉微火燜至八成熟；
9.加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
腐竹是一種傳統豆制食品，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，竹掰開放入碗中，加水浸泡30分鐘泡發，腐竹切段，裝盤備用。腐竹放入熱水中焯水3分鐘，撈出放入涼水中浸泡2分鐘，撈到另一個碗中備用。加入香醋、辣椒油、生抽、蠔油、蒜末，攪拌均勻，裝盤撒上蔥末即可。
油炸過的腐竹200克；蒜蓉約6小瓣；姜末一片剁成姜末；辣椒2根；雞精一小勺約10克；麻油2勺（約35毫升）；老抽（生抽、醬油都可以）2勺（約35毫升）；芫荽（香菜）幾根。
將油炸過的腐竹，倒入鍋里煮。感覺腐竹軟了就可以啦。撈起腐竹，瀝干水。找一個保鮮盒，把蒜蓉姜末辣椒雞精麻油老抽芫荽（香菜）倒入，再倒入腐竹。密封，上下左右搖均勻。放置1小時后可享用。相當美味。
腐竹蛋白質含量很高、口感獨特、宜葷宜素。在搭配肉類時濃香嫩滑；但佐以蔬菜時卻又清新爽口。也常被人們稱為“素中之葷”，是老少皆宜的健康食品。腐竹味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
〖材料〗新鮮香菇150g.腐竹4條，
青椒3根，紅椒2根，蠔油 1勺，鹽 適量
〖做法〗腐竹折段提前泡發，食材洗凈，辣椒切條，香菇切片。
2.熱油放入香菇翻炒2分鐘左右,放入腐竹翻炒會兒，可放入少量水。
3..放入辣椒和蠔油，翻炒至熟,最后放入適量鹽即可裝盤。
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腐竹燒香菇
〖材料〗腐竹 適量，香茹 適量，青紅椒 適量，蠔油 適量，老抽 適量，蔥 適量，玉米淀粉 適量，清水 適量
〖做法〗腐竹提前泡發。泡發好的腐竹切成段，香菇洗凈切片，青紅椒切絲，香蔥切未備用。
2.碗中放入淀粉和適量清水調成水淀粉備用。
3.鍋中放油燒熱，放入蔥未爆香,再放入腐竹和香菇煸炒。
4.然后加入蠔油和老抽。再加一些水。
5.然后把腐竹燒制一會,加入青紅椒絲翻炒。湯汁燒的差不多時，倒入淀粉水，勾芡起鍋。
6.盛盤食用，非常下飯。
〖貼士〗腐竹提前泡發，香茹選擇干香菇，鮮香菇都可以，干香茹也要提前泡發。
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腐竹鮮香菇
〖材料〗鮮香菇150g.腐竹150g.油菜心25g.黃酒25g.白砂糖5g.鹽2g.味精2g.姜5g.淀粉(豌豆)5g.色拉油75g.
〖做法〗水發腐竹洗凈，擠去水，切成3厘米長的段；水發香菇洗凈，去蒂，一切兩片；油菜心洗凈，瀝凈水，切成小段；姜洗凈切片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10g.備用。
以上就是腐竹做法的全部內容，制作步驟；1.準備提前泡好的腐竹400克左右，切成五厘米長段放盤中備用。2.青椒一個去掉內瓤，切成菱形片放入小盆中，紅椒一個也切成菱形片與青椒放一起，西紅柿半個切成薄片。
