雞腎的做法？雞腎的做法花椒雞腎 原料：雞腎26個（約300 g），美好脆皮腸16節(jié)，胡蘿卜1根，萵筍2根，青花椒15 g，姜20 g，蔥15 g，蒜頭2個，紅泡椒150 g，香油少許，白糖10 g，味精12 g，白醬油8 g，吉仕粉10 g，那么，雞腎的做法？一起來了解一下吧。
雞腎是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外;同時也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。就是俗稱的“雞腰子”，一般老百姓俗稱的“雞腰子”實為雞的生殖器官“睪丸”，應(yīng)注意與雞腎區(qū)別。下面由我給大家介紹幾種雞腎的做法。
做法1 鹽焗雞腎
材料
雞腎250克，芝麻少許，鹽焗雞粉半包，鹽適量。
做法
1、雞腎洗凈后切片，然后用適量鹽焗雞粉和鹽腌制2小時。
2、水燒開后，加入適量鹽焗雞粉和鹽，再放入雞腎煮開。
3、將雞腎撈出后用冷水沖洗過冷河。
4、將雞腎晾干，然后用適量鹽焗雞粉和鹽攪拌均勻。
5、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入雞腎翻炒。
6、加入少許芝麻炒勻即可。
做法2 蘑菇火雞腎
材料
火雞腎、蘑菇、豆腐干、尖紅辣椒、蒜瓣、醬油、鹽、老干媽辣醬。
做法
1、紅辣椒、蒜瓣切碎備用。
2、火雞腎切片腌制、蘑菇切片、豆腐干切小塊。
3、用油爆香辣椒蒜瓣，然后加入豆腐干蘑菇煎一下。
4、把豆腐干和蘑菇推到鍋的一側(cè)，騰出地方，炒雞腎。
5、雞腎顏色變了之后，加入適量醬油、鹽、老干媽辣醬拌炒一下即可。
做法3 菠蘿雞腎
材料
主料
雞腎150克，菠蘿150克。
輔料
青椒20克，紅尖椒10克。
主料
雞腎
9個
沙姜
7塊
輔料
耗油
1匙
生抽
1匙
鹽
1匙
老抽
半匙
花生油
2匙
生粉
1匙
步驟
1.雞腎和沙姜洗凈
2.雞腎切成片狀，沙姜切碎
3.切好的雞腎放入鹽，花生油、老抽、生抽、生粉、耗油，腌制10分鐘
4.烤盤里鋪好錫紙，把腌制好的雞腎先放入再把沙姜撒在上面
5.用錫紙包飯放入烤箱
6.230度烤20分鐘
鹵水雞腎
用料
主料雞腎330克
輔料花生油1大勺生抽1大勺意大利香草碎2克新奧爾良烤肉料15克
鹵水雞腎的做法
1. 新鮮雞腎清洗、刮干凈粘液、切開切花、廚房紙巾吸干水分。
2. 制作腌制調(diào)料：烤肉料、花生油、生抽混合均勻。
3. 雞腎花放入腌制調(diào)料中，筷子攪拌均勻。
4. 稱量并加入2克香草碎，一邊加香草碎一邊筷子攪拌。
5. 雞腎花放入墊錫紙的烤盤內(nèi)。烤箱預(yù)熱，220度，上下火，熱風(fēng)循環(huán)。
6. 烤盤及雞腎花放烤箱最后一層，220度烤20分鐘，最后5分鐘只開上火烤。
7. 烤完戴隔熱手套趁熱取出裝碟。
烹飪技巧
1、雞腎里邊的東西要刮干凈、清洗干凈，如果覺得麻煩可以買檔口處理干凈的。
2、食譜調(diào)料分量個人口味剛剛好，不會太咸。
3、最后上火烤外皮會有嚼勁，個人很喜歡。如果不喜歡韌勁，可以適當(dāng)減少烤的時間及減去上火烤。
豬腰子比較肥大，相對于羊肉串來說烤的時間就比較長，必須用果木碳燒烤最香，大概10分鐘就熟，撒上鹽、味精、孜然、辣椒粉、胡椒粉，豬腰子烤出來油油的，烤熟了嚼起來特別有勁。
調(diào)料：
小蔥、姜、蒜、食鹽、白糖、料酒、醬油、色拉油。
步驟：
1.豬腰子去掉腰騷
2.腰子切3厘米備用
3.蔥姜蒜切片備用
4.切好的腰子用鹽、糖、料酒、醬油、蔥、姜、蒜腌制入味。
5.烤箱預(yù)熱3分鐘
6.烤箱溫度為260度，上下火
7.將腰子放入烤盤中，燒烤至全熟即可。
食材
萵筍1根
油適量
鹽適量
鹽焗雞腎200g
大蒜2瓣
制作時間：10分鐘內(nèi)
用餐人數(shù)：
步驟
1
萵筍削皮滾刀切塊
2
雞腎切片
3
鍋里放油把大蒜炒香
4
倒入萵筍翻炒
5
放入鹽調(diào)味再炒幾分鐘
6
倒入雞腎快速翻炒均與即可
以上就是雞腎的做法的全部內(nèi)容，做法步驟：1、首先需要將適量雞腎洗干凈開水焯過過涼水待用。2、然后適量沙姜則必須要用清水浸泡一小時以上。3、再然后燒熱鍋倒入橄欖油先爆香適量沙姜。4、之后倒入適量雞腎大火猛炒。5、再之后加入適量生抽、適量白糖、。
