家常粉蒸肉的做法大全？1、上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時(shí)放入冰箱冷凍到稍厚時(shí)再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。粉蒸肉 2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3、4個(gè)小時(shí)。（料酒，老抽，那么，家常粉蒸肉的做法大全？一起來了解一下吧。
養(yǎng)生導(dǎo)讀： 粉蒸肉，以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
粉蒸肉，主要流行于中國南方，在江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地都有傳統(tǒng)的。不同地域選擇的配菜有差異，可以采用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。該菜肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮。
粉蒸肉的制作方法一：
材料：帶皮花肉、姜、蔥絲、炒米粉、甜面醬、白糖
：
1、把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片。
2、放入炒粉 ，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí)，扣盤即成。
粉蒸肉的制作方法二：
材料：小南瓜1個(gè)、肋排、粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油
做法：
1、小南瓜頂 部1/3處切開，撈干凈籽和瓤。
2、肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻。
3、肋排腌漬半 個(gè)小時(shí)后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸。
4、開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘。
5、開吃前可撒點(diǎn)蔥花或者香菜碎。
粉蒸肉的制作方法三：
材料：豬肋條肉(五花肉)、蓮藕、稻米、甜面醬、白砂糖、胡椒粉、黃酒、桂皮、八角、小蔥、丁香、姜、鹽、味精、醬油、腐乳汁
做法：
1、將豬肉切成4 厘米長 ，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中。
“粉蒸”雖不是四川獨(dú)有，但川菜的大家族中粉蒸菜肴絕對(duì)占據(jù)了一席之地，并且川味粉蒸菜還頗有自己的調(diào)味特色。在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，歸為川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，后者有小籠蒸牛肉、達(dá)州羊肉格格等各種“格格”系列。
川式粉蒸肉的做法
步驟step
0
步驟step
1
大米糯米混合，洗凈后晾干水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾干后米粒會(huì)變得極易碾碎，沒有料理機(jī)也可用搟面杖輕松制粉)
步驟step
2
八角拜城小塊，晾干的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時(shí)米可能易碎，不用管
步驟step
3
炒至米粒微黃，香料的香味十分濃郁后關(guān)火晾涼
步驟step
4
先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉狀(沒有石舂和料理機(jī)的朋友，這一步可以少量分次用搟面杖在案板上搟碎，放心我試過這個(gè)狀態(tài)的米搟碎很輕松)即成
步驟step
5
蒸肉粉用鮮湯或水打濕后攪拌備用
步驟step
6
整塊牛肉先順著紋理切成三、四厘米左右寬的條后，轉(zhuǎn)九十度，逆著紋理將牛肉條切成約5厘米長，0.3~0.5厘米厚的薄片(我圖里的小點(diǎn))，用清水反復(fù)漂洗掉血水
步驟step
7
洗凈的牛肉中加入黃酒、醪糟、姜末、腐乳汁、醬油、辣椒粉、五香粉、糖和炒過的豆瓣醬后充分?jǐn)嚢杈鶆颍鐫n備用，腌肉20~30分鐘后加入菜油和香油拌勻
步驟step
8
鍋中開始燒開水，將打濕過的蒸肉粉加入肉中攪拌均勻，將蒸籠底鋪上粽葉
步驟step
9
拌好的肉松散的裝入蒸籠中(量大可用碗裝盛)，鍋中水燒開后放入蒸籠，蓋蓋蒸半小時(shí)(若使用牛肉部位偏老或量較大，蒸1-2小時(shí)，以牛肉蒸耙為準(zhǔn))
步驟step
10
蒸好后取出，提前準(zhǔn)備熟油辣子(或者辣椒面)、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末等配料
步驟step
11
將熟油辣子、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末灑在表面，趁熱食用即可
方法一
制作食材
主料：帶皮花 肉（8兩）配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（
美味粉蒸肉
美味粉蒸肉(16張)
25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
制作流程
1.把五花肉 皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片
2.放入炒粉 ，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí)，扣盤即成。
方法二
制作食材
主料：豬肋條肉（五花肉） （500克）蓮藕(250克）
輔料：稻米（75克）
調(diào)料：甜面醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克）黃酒(10克）桂皮(3克）八角(2克） 小蔥（5克）丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克）味精(2克）醬油(15克） 腐乳汁（20克）
制作流程
1. 將豬肉切成4 厘米長 ，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中
2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘
3. 將稻米下鐵鍋中 置微火上炒5 分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋
4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉
5. 老藕刮洗干 凈，去掉藕節(jié)，切成3 厘米長、1 厘米粗的條
粉蒸肉
粉蒸肉
6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內(nèi)入味
7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8. 將拌勻的 五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1 小時(shí)取出
10. 先將蒸藕放入盤 內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
紅薯去皮切塊，香菜切段，五花肉洗凈切塊，五花肉加調(diào)料拌揉，五花肉和紅薯塊放在盤子里，壓實(shí)，放入預(yù)熱的蒸鍋，煮40分鐘，取出，最后撒上胡椒粉和香菜。
蒸豬肉的普遍做法。
成分:
紅薯1個(gè)，香菜2個(gè)，五花肉適量，胡椒粉適量。
米粉蒸豬肉的做法
1.紅薯一個(gè)個(gè)去皮，然后切塊，香菜2根切段。
2.將五花肉洗凈，切片。
3.將五花肉和調(diào)味料混合揉搓均勻。
4.然后將五花肉和紅薯塊放入盤中，用手壓實(shí)。
5.放入預(yù)熱好的蒸鍋中，煮40分鐘，煮開后取出，最后撒上胡椒粉和香菜。
小貼士:
五花肉最好選肥瘦相間的，不油膩，比較好吃。
如果你喜歡軟的東西，你可以蒸更長的時(shí)間。
粉蒸肉怎么做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻后腌制20分鐘，準(zhǔn)備干豆角擺攤，然后把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
以上就是家常粉蒸肉的做法大全的全部內(nèi)容，粉蒸肉的做法 步驟step 1 上好的土豬肉，肥瘦相間，因?yàn)殓麋飨矚g吃瘦肉所以這里面大部分是瘦肉，還有些許肥肉主要用途是出油，下面的南瓜才會(huì)香軟。步驟step 2 加入適量鹽、生抽、蠔油、姜蒜。用手揉攪拌。
