黃酒雞的做法？材料：土雞（與飼料雞相對而言）半只、黃酒200毫升、姜片若干、紅棗十枚、當歸5克、少許鹽、味精。做法：把雞切成塊，大塊點也無所謂。又這些材料放入大燉盅，沒有燉盅可以用大碗，加上蓋子，那么，黃酒雞的做法？一起來了解一下吧。
【菜名】 客家黃酒煮雞 【所屬菜系】 民間家常 【特點】 香甜爽口，補氣，補腎，最適產婦食用客家黃酒煮雞
【原料】 正宗客家糯米酒，三黃雞，生姜，鹽
編輯本段制作材料
新鮮雞肉 客家釀酒 姜片 鹽 油等 【制作過程】 將三黃雞切成小塊，生姜妙香，先將三黃雞爆炒（如果是比較寒氣的產婦吃的話，可以爆炒的時間久點）再將黃酒一齊下鍋煮5-10分鐘即可（煮的時間越長，黃酒將變的越甜）。
編輯本段制作細節
客家人的生活離不開糯米酒，甚至會把糯米酒珍藏一段時間，讓酒成深黃色，儲藏得法的話，黃酒是醇甜的。喝或做菜都行。客家人有人坐月子的，會用糯米酒煮肉類，讓產婦吃了身段恢復更加快，還能去風，坐月子是不能進風的，所以客家人會在準媽媽還沒生的前幾個月，制作30斤以上的糯米酒，吃不完的通常會把糯米酒另外保存，放到長達一年以上。 新鮮土雞一只，讓店家宰好拔毛，回家洗凈斬塊 燒鍋熱點油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把姜絲爆香，把雞肉放入炒，加一茶題半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。 炒到沒有血就倒入一碗水，繼續用中火煮到快收干汁，糯米酒要入到幾年成黃酒的。我家的是放在陰冷地方儲藏到六年的，酒味好濃，醇甘。 當雞肉都到收干汗到四分之一時，加入三湯勺的黃酒，看個人口味加，喜歡濃郁的加五湯勺以上。
挑選好鮮嫩的雞肉后，首先用油熱鍋，油不用太多，因為雞肉本身含有脂肪，因此一小勺油便可。放入姜片爆抄，接著放入雞肉一起抄，抄至雞肉變白時放入半瓷更鹽，加水和奧帆都黃酒(比例根據個人口味）,蓋上鍋蓋煮熟即可。制作方法較為簡單,卻是一道非常有醫學價值的佳肴.(喜歡紅棗的朋友，也可以煮的時候放點)。
湯的味道濃、淡，可以適當減少或增加酒、水的份量。雞酒香甜嫩滑，美味可口；有健脾開胃，行氣活血特殊功效，婦女產后均吃這種黃酒雞以補身體。
黃酒雞的做法(適合大產，小產，流產后的女性，也適合血氣不足的女性，也適合產后奶少的產婦)：
典故： 《幼學瓊林》說到：”其味香芬甜美，色澤溫亦，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈，尤適健身養顏之益也”
制作材料：新鮮雞肉、奧帆都黃酒、姜片、鹽、油等
菜肴特色：香甜爽口、補氣、補腎、去風、最適合產婦食用
烹飪方法：挑選好鮮嫩的雞肉后，首先用油熱鍋，油不用太多，因為雞肉本身含有脂肪，因此一小勺油便可。放入姜片爆抄，接著放入雞肉一起抄，抄至雞肉變白時放入半瓷更鹽，加水和奧帆都黃酒(比例根據個人口味）,蓋上鍋蓋煮熟即可。制作方法較為簡單,卻是一道非常有醫學價值的佳肴.(喜歡紅棗的朋友，也可以煮的時候放點)。
溫馨提示：湯的味道濃、淡，可以適當減少或增加酒、水的份量。雞酒香甜嫩滑，美味可口；有健脾開胃，行氣活血特殊功效，婦女產后均吃這種黃酒雞以補身體。
雞酒（黃酒炒雞俗稱月子酒）噴鼻甜嫩滑，甘旨適口；有健脾增進食欲，行氣活血特殊功效，裙釵產后均吃這種娘酒雞以補身體。
黃酒炒雞的做法：
質料：雞肉、老姜、黃酒
建造：1、雞切塊待用。
二、生姜（份量因人而異）用刀拍扁待用；
三、放少許花生油入鍋內，熱鍋后，將雞塊、姜放入爆炒（放鹽），雞肉由紅轉金黃色時，再倒進1斤—2斤黃酒煮沸（酒娘需要兌水一般以上），裝進沙鍋文火燉煮，燉煮半個鐘頭最好。
溫馨提示：如果你感覺滋味太濃（太淡），酒的份量可以適當減少（增加）或適量加水
黃酒雞
材料
土雞半只，老姜1塊，黃酒半支，干木耳隨意（我用了40g），麻油頭適量
做法
1、雞清理干凈斬小件，干木耳泡發切絲，老姜削皮切絲。
2、熱鍋里注入適量的麻油頭，下姜絲小火慢慢的炒，炒至姜絲又香又軟。
3、加入雞件倒少許黃酒轉大火爆炒至外熟內生時，倒入其余的材料。
4、蓋起鍋蓋煮5分鐘后略炒，再蓋起燜5分鐘加少許鹽調味即可。
小訣竅
～酒的味道濃、淡，可適當增減酒和水的份量。
～避免選用帶酸的黃酒，甜醇的黃酒吃起來才有甜酒的味道。
以上就是黃酒雞的做法的全部內容，客家黃酒煮雞的做法 1 雞洗凈斬小件，姜洗凈備用。2 客家黃酒一杯。3 姜切片。4 鍋里放少許油，爆香姜片。5 放入雞塊翻炒。6 中火將雞塊煸炒至色黃肉香。7 倒入黃酒燒開。8 改中小火加蓋燜十二分鐘。
