炸羊肉丸子的家常做法？羊肉丸子的做法如下：1、羊肉餡250克備用。青羅卜洗凈切絲備用。寬粉沖洗備用。2、姜切末一半泡水一半直接放餡里。3、調(diào)餡；加白胡椒，蔥，一半姜末，蠔油，甜面醬，生抽，香油，少許水淀粉，全蛋一個(gè)，料酒2勺，那么，炸羊肉丸子的家常做法？一起來了解一下吧。
用料
主料
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羊肉500g
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淀粉10g
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雞蛋 1個(gè)
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面 粉50g
調(diào)料
食鹽
適 量
蔥
適量
姜
適 量
調(diào)和 油
300g
炸羊肉 丸子的做法
1.買來的淀 粉是成 小碎塊的，應(yīng)該用30度 左右的溫水泡開，放置一段等 待食用。
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2.因?yàn)闆]有大蔥，所以我用小蔥代替，小蔥切碎，姜切絲。
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3.把肉和蔥姜混在一起剁碎。
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4.剁成肉泥裝。
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5.多好的肉泥放到盆中，倒入泡好的淀粉。
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6.然后放入適量面粉和一個(gè)雞蛋。
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7.用手也可以用筷子攪拌均勻，最好用水，有嚼勁。
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8.坐上鍋，倒入300克的大豆油。
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9.把肉泥挖成一個(gè)個(gè)的圓球形狀。
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10.當(dāng)油溫大約60度左右時(shí)就可以放入丸子，炸上一段時(shí)間就可出鍋食用了。
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羊肉丸子
羊肉餡。雞蛋。淀粉。蔥姜沫。料酒。花椒油。香油。老抽。味達(dá)美。十三香。胡椒面。鹽，味精。
羊肉餡放入大碗中，再加姜，蔥末。雞蛋。淀粉，十三香。胡椒面。鹽。味精。香油。老抽。味達(dá)美。花椒油。攪拌起勁。
油炸羊肉丸子的做法
主料：羊肉
輔料：植物油、鹽、姜、雞精、白胡椒粉、香油、淀粉 、料酒
把姜洗凈切末
把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）
肉餡打水要慢慢加入水
加入水后要一個(gè)方向用筷子不停攪拌，最后稍靜置一會(huì)，便于肉餡充分吸收水分，多余的水分倒出
肉餡中加入姜末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少許淀粉
拌均勻
把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子里，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老了，后來的丸子還沒炸好
熱鍋涼油，8成熱下丸子
炸到丸子定型撈起
油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子
炸到丸子飄起撈起即可
油燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃里嫩的顏色
撈起瀝干油即可。
小貼士
8成的油下丸子丸子下鍋后，不動(dòng)丸子，把鍋晃動(dòng) 第一遍，炸丸子的定型 第二遍炸丸子的熟，飄起就撈起 第三遍炸丸子的顏色，外焦黃里嫩的顏色 一般是肉餡加水500克肉餡加100克水 不要加蔥花，炸的時(shí)候愛糊。
主料：羊肉(后腿)300克
輔料：雞蛋50克,荸薺100克
調(diào)料：黃酒25克,醬油25克,鹽1克,白砂糖50克,味精1克,淀粉(玉米)3克,醋40克,小麥面粉10克,香油15克,大豆油75克
特色編輯
此菜色澤紅亮，外松里嫩，略帶酸甜。
制作步驟編輯
1. 把羊肉洗凈剁成末；
2. 荸薺去皮，剁成泥；
3. 雞蛋磕在碗里，加入面粉、味精、鹽、肉末、荸薺泥一起攪拌均勻，捏成24個(gè)小丸子；
4. 將炒鍋放在旺火上，下豆油，燒至六成熱，將鍋移至小火上，把丸子逐個(gè)放入，約炸5分鐘左右；
5. 待呈金黃色時(shí)，將入漏勺瀝油；
6. 將黃酒、醬油、醋、糖、濕淀粉、羊肉湯（75克）放入碗內(nèi)攪勻后，倒入炒鍋，放在旺火上，用炒勺攪勻；
7. 待燒至起泡后放入羊肉丸子，將炒鍋旋轉(zhuǎn)顛翻幾下，使鹵汁沾滿丸子，淋上芝麻油即成。
汆丸子是一道可以百變的菜，首先肉隨你選，豬肉羊肉牛肉，其次汆好的丸子可以炸，可以煮湯，可以下火鍋，真是好吃又百變呢
工藝：汆
口味：咸鮮味
時(shí)間：<30分鐘
配料：
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備一塊羊肉
2.簡單剁一下
3.擦姜末，繼續(xù)剁，這樣做是為了讓味道更好的融合
4.放鹽和花椒粉繼續(xù)剁，放生抽和料酒繼續(xù)剁
5.剁到比較細(xì)膩的時(shí)候放淀粉，然后繼續(xù)剁
6.這時(shí)的肉餡不但味道均勻，而且肉很有勁
7.這是剁好之后的
8.鍋里放水，冒小泡就放丸子
9.從虎口擠出來，我這個(gè)有點(diǎn)大
10.全部下進(jìn)去了
11.撇去浮沫
12.繼續(xù)煮
13.這是煮熟的，可以下火鍋也可以煮湯，也可以直接吃，很方便
14.開動(dòng)吧
羊肉餡、蔥、姜、白蘿卜、香菜。
調(diào)料：
花椒面、胡椒面、雞精、油、淀粉、鹽、生抽。
做法：
1. 蔥、姜切末放入羊肉餡中，再加入適量花椒面、胡椒面（加這個(gè)可以除些羊肉的膻味,又能增鮮）、雞精、油、生抽、鹽和淀粉，然后用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，多攪拌會(huì)可以讓做好的丸子有彈性又很嫩，口感好。
2. 做丸子了：拿起一團(tuán)拌好的羊肉餡，搓成丸子，然后放進(jìn)盤子里繼續(xù)，直到把所有的羊肉餡都做成了丸子。
3. 湯鍋放在火上，倒入水燒開。
4. 放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內(nèi)，待燒開；
5. 撇去浮沫，加入精鹽、味精，出鍋時(shí)放入香菜，點(diǎn)少許香油，盛入湯碗即可。
以上就是炸羊肉丸子的家常做法的全部內(nèi)容，步驟1：雞蛋放進(jìn)肉餡，正好有一個(gè)蛋清我就沒用全蛋。步驟2：放入所有調(diào)料，拌勻。步驟3：蓋上蓋子或保鮮膜放冰箱冷藏至少半個(gè)小時(shí) 步驟4：不沾奶鍋放油，開始炸。步驟5：不用復(fù)炸，盛盤。肉餡不要放大蔥。
